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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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lundi 18 novembre 2013

Lasagnes au poulet aux girolles

A priori le poulet et les pâtes sont deux plats qu'on peut facilement faire manger aux enfants , sauf que ce que mangent les enfants je le mange aussi et autant j'aime les choses simples autant j'aime bien flatter un peu mon palais . Et puis les lasagnes ce n'est pas que bolognese  :-p

Pour changer un peu je vous propose

Lasagnes au poulet et aux girolles

 

Pour 6 personnes vous aurez besoin de : 

- 600 grammes d'escalopes de poulet
- 18 feuilles de lasagne sèches
- 600 grammes de girolles (ou autres champignons )
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 1 litre de lait
- 100 grammes de parmesan
- en option de l'estragon haché.

Faites revenir le poulet en lanières, et si vous aimez l'estragon, dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration et les girolles dans de l'huile jusqu'à évaporation complète de leur eau de végétation  , réservez.

Faites un roux avec le beurre et la farine , salez poivrez , versez le lait froid sur le roux chaud , et apportez à ébullition.

 Mélangez le poulet avec les champignons.

Préchauffez le four th 7

Dans un grand plat à four déposez une louche de béchamel , des feuilles de lasagne sèches , du poulet et des girolles , puis de la béchamel , ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, finissez par une couche de béchamel.
Poudrez de parmesan râpé , enfournez pour 35 minutes.

Servir chaud avec un mélange de jeunes pousses et de la betterave crue râpée et des tomates cerises.






mieux qu'à la cantine ^^ , hachis parmentier maison

Oui à la cantine il y a des plats qu'on aime , mais il y a aussi des plats dont on préfère éviter de se souvenir , je crois que le hachis parmentier est de ceux la . Et puis surtout j'avoue une réelle dépendance au tubercule roi , vive la patate , vive la purée !


Hachis parmentier maison (lendemain de pot au feu)



Pour 6 personnes il vous faudra:

- 500 à 600 grammes de restes de viande de bœuf du pot au feu (plat de côte et jarret)
-  le reste des carottes
- 1 oignon haché revenu dans du beurre
- 1 kilo de pomme de terre farineuses
- 50 grammes de beurre et 25 cl de lait pour la purée
- sel et poivre
- chapelure fine

Pelez les pommes de terre , coupez les en morceaux , faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre dans un grand volume d'eau salée , passez au moulin à légumes avec le beurre et le lait,ajustez les quantités à votre gout , plus ou moins de lait suivant la consistance voulue et suivant la qualité des pommes de terre , évitez de trop travailler la purée elle serait collante.

Hachez la viande de bœuf avec les carottes,salez et poivrez, mélangez avec l'oignon revenu, déposez dans un grand plat à four. Couvrez avec la purée .

Faites des dessins avec le dos de la fourchette , vagues ou croisillons comme vous aimerez le mieux , poudrez de chapelure et enfournez pour 25 minutes th 7.

tex-mex, ribs de porc épicés

Si vous aussi vous avez un jour salivé devant les barbecues américains dans les séries télévisées , si vos enfants aiment les cuisines du monde , si vous pensez que même quand il fait froid et gris on peut utiliser le four comme un barbecue alors la recette qui suit va vous plaire.

Ribs de porc épicés


Pour 6 personnes il vous faudra

- 800 g à 1 kilo de ribs (bout des cotes) de porc
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- poudre de piment (fort ou doux suivant votre gout)
- 4 cuillère à soupe de mélasse ou de miel
-2 cuillères à soupe de moutarde forte
-2 cuillères à soupe d'huile

Au moins une heure avant la cuisson mettez à mariner les ribs de porc dans le mélange de ketchup huile moutarde miel et piment , enrobez bien la viande , filmez et mettez au frais.

Préchauffez le four th7 et sortez la viande marinée disposez la dans un grand plat sans qu'elle se chevauche et mettez la au four th 7/8 pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps préparons l'accompagnement.

Riz pilaf aux champignons

-500 grammes de champignons de paris
-1 gros oignon
-350 grammes de riz long grain étuvé
- huile
- bouillon cube (kubor)

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les réunir , ajouter le riz et laissez dorer une minute , ajoutez  deux fois le volume d'eau et le bouillon cube, laissez cuire jusqu'à complète évaporation du liquide.

Sortez les ribs du four , coupez entre chaque cote , disposez en cercle autour d'un dôme de riz , bon appétit.




comme à la cantine, gratin de choux fleur aux oeufs dur en béchamel

Avouez :Il y avait quand même des plats qu'on aimait à la cantine , les gratins en font partie , et si nous aimions ça il y a des chances pour que nos chères têtes blondes (ou brunes ou rousses peu importe ) aiment aussi ^^.
Alors pour manger à la maison comme à la cantine je vous propose un :

Gratin de choux fleurs aux œufs durs en béchamel : 




Pour  4 personnes vous aurez besoin : 

- 1 choux fleur (ou 1 kg de choux fleurs surgelés )
- 8 œufs
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 1 litre de lait
- 100 grammes de fromage râpé
- 100 grammes de parmesan râpé pour gratiner


Préchauffez le four th7

Détaillez le choux fleur en bouquets et faites le cuire environ 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée , on peut y adjoindre une pincée de bicarbonate de soude si on veut le rendre plus digeste.Égouttez et réservez.

Faites durcir les œufs 10/12 minutes dans de l'eau bouillante fortement salée (aide précieuse pour écaler les œufs facilement) et un trait de vinaigre (évite que le blanc d’œuf ne s’échappe si un œuf se fêle à la cuisson).
Rafraichissez les , écalez les.

Faire fondre dans une casserole le beurre , saler , poivrer. Quand le beurre est fondu ajouter la farine , laisser cuire 1 minute, puis dans le roux ainsi formé verser le lait froid sur le roux chaud , remuer sans arrêt jusqu'à l'ébullition, la béchamel est prête , ajoutez le fromage râpé dedans.

Dans un plat à gratin mettre le choux fleur , les œufs écalés .Couvrir avec la béchamel au fromage et poudrer de parmesan râpé .

Faire gratiner th 6/7 pendant 15 à 20 minutes que le dessus soit bien doré .

Sonner la cloche du déjeuner ou simplement crier A TABLEEEEEEEEEEEE !!!!


Flan au maïs , cœur d'artichaut , crabe et crevettes

En entrée ou comme plat principal léger avec une salade verte et pour changer de la quiche je vous propose un flan salé .


Flan au maïs , cœur d'artichaut , crabe et crevettes

 


Pour 8 personnes (entrée) ou 4 (plat léger) vous aurez besoin de :

- 6 œufs entiers
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 boite de maïs au naturel
- 1 boite de cœur d'artichauts
-1 petite boite de chair de crabe
- 1 petite boite de crevettes au naturel
- coriandre fraiche
-sel et poivre

et pour la mousseline vous aurez besoin de 
- 1 œuf
-1 cuillère à café de moutarde douce
-10 cl d'huile 
- jus de citron
- piment de Cayenne
-sel

Préchauffez le four th 6/7.
Dans un saladier mélanger les 6 œufs entiers avec la crème , ajoutez les crevettes et le crabe et la fécule, puis le mais et les cœurs d'artichauts en lamelles.Hachez la coriandre ajoutez la à la préparation (ou du persil si vous n'avez pas de coriandre ). Salez légèrement mais poivrez généreusement.

 Enfournez pour 45 minutes , couvrez d'un papier aluminium si jamais le flan colore trop en surface.

Pendant ce temps là mélangez le jaune de l’œuf restant avec la moutarde et le jus de citron et la pincée de piment de Cayenne et une de sel , montez en mayonnaise avec l'huile , elle doit être très ferme , montez le blanc d’œuf en neige avec un trait de vinaigre (il sera plus ferme) et mélangez délicatement avec une Maryse la mayonnaise et le blanc d’œuf.

Servez le flan tiède ou froid avec la mousseline et un quartier de citron.

Quiche , mais pas lorraine

La quiche c'est le repas idéal pour le soir avec une soupe et/ou une salade , les enfants adorent et on peut envisager plein de variations gourmandes

Quiche à l'italienne : 
Photo : Quiche à l'italienne : poulet coppa coeurs d'artichaut mascarpone parmesan 


Pour 6 à 8 personnes il vous faudra : 

-une pâte brisée
-un pot de mascarpone
-10 cl de crème liquide
- 4 œufs entiers
-un bocal de cœurs d'artichauts
- 200 g de coppa (ou des lardons si vous n'en avez pas)
- un sachet de parmesan râpé (ou du parmesan que vous rapperez c'est encore meilleur )
- un reste de poulet rôti (si vous n'en avez pas ajoutez du jambon de poulet ce sera moins gouteux mais bon quand même)


Préchauffez le four th 7/8.

Mettre la pâte dans le moule , repartir dessus le poulet détaillé en lamelles , la coppa coupée finement , les cœurs d'artichaut en quartiers.

Mélanger les œufs entiers avec le mascarpone et la crème , verser la préparation sur le fond de tarte garni.

Poudrez avec le parmesan râpé.

Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé , si le dessus dore trop vite baissez le th à 6.



Coupe Stracciatella au mascarpone

J'adore le tiramisu mais il me le rend très mal , ma vésicule biliaire n'aime pas l’œuf cru , mais je crois que j'ai trouvé une alternative rapide à préparer et goutteuse , même si j'aime mieux le tiramisu quand même ^^

Coupe Stracciatella au mascarpone :


 Pour 4 personnes il vous faudra : 

-1 pot de mascarpone
-20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de fixateur pour chantilly (cremfix par exemple)
-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-12 biscuits à la cuillère
- 6 cl d'Amaretto (liqueur douce à base d'amandes , remplaçable par du Marsala/ crema mandorla si besoin )
- 6 cl de café très fort
-4 carrés de chocolat à 70 % de cacao (ou plus)

Mettre le mascarpone dans un saladier profond , le battre avec le batteur électrique en incorporant le sucre puis peu à peu les 20 cl de crème pour obtenir une mousse légère , ajouter le sachet de fixateur pour obtenir une texture plus ferme (ou pas si vous préférez une texture plus souple).

Trempez les biscuits à la cuillère un à un dans le mélange café et Amaretto , déposez dans le fond d'une coupe , versez le mélange au mascarpone dessus , rappez du chocolat noir éventuellement en mettre entre les couches de crème ,suivant votre gout , et servir bien frais.

Rôti de porc sauce soja et moutarde.

Parfois on se dit qu'on va faire un bon rôti de porc, puis on se rend compte qu'on a plus les 90 minutes qui assureraient la cuisson agréable , avec la croute dorée et le cœur moelleux alors qu'à cela ne tienne , on peut le couper en tranches avant cuisson et le faire mariner.

Rôti de porc sauce soja et moutarde.

 


Pour 8 personnes il vous faudra : 

- rôti d'environ 1 kg 200 de filet de porc
- de la sauce soja sucrée
- de la moutarde à l'ancienne
- de l'huile 

pour accompagner prévoir 800 grammes de gnocchis (à poêler ou version normale au choix) et 8 pommes fruits à détailler en quartiers et à cuire à la poêle avec du beurre.

Coupez le rôti en 8 tranches égales, faites les mariner environ 30 minutes dans un mélange de sauce soja sucrée et de moutarde à l'ancienne avec deux cuillères à soupe d'huile.
Si vous aimez le sucré salé vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de miel dans la marinade.

Faites chauffer un grill en fonte .Saisir les tranches de rôti égouttées de la marinade pendant environ 15 minutes.Pendant ce temps faire sauter les pommes fruits dans une sauteuse et cuire les gnocchis (ou les poêler suivant la version choisie).



 







Pancakes à la gelée de framboises

Parfois on a des envies de gourmandise, souvent le dimanche aprem , quand il fait gris et froid dehors , des crêpes c'est souvent la réponse à cette envie , mais plus rapide que la crêpe il y a le pancake.

Pancakes à la gelée de framboises


Pour environ 16 pancakes il vous faudra : 

-2 œufs entiers
-10 cl de crème liquide
-1 sachet de levure chimique
-8 cuillères à soupe de farine
-2 sachets de sucre vanillé
-2 cuillères à soupe de sucre.

Battez les œufs entiers et la crème , ajoutez le sucre et le sucre vanillé , puis la farine et la levure , on obtient une pâte souple (sans grumeau si possible sinon passez la pâte au chinois) un peu plus épaisse que la pâte à crêpe traditionnelle.

Versez une petite louche de pâte dans une poêle chaude dans laquelle vous aurez mis une noisette de beurre et une larme d'huile neutre pour éviter que le beurre ne noircisse.

Lorsqu'il se forme des bulles(environ 1 minute de cuisson) à la surface retournez délicatement le pancake. Laissez cuire sur l'autre face environ 30 secondes.Déposez dans une assiette et soupoudrez de sucre glace.

Dégustez tiède ou froid accompagné de gelée de framboise (ou de sirop d’érable si vous voulez rester dans la tradition ^^ )

mercredi 30 octobre 2013

Velouté de courgettes et sa mousse de chèvre

En principe la soupe et les enfants si on écoute les mamans ça ne fait pas bon ménage , et bien pas chez moi , et à priori au hasard de mes demandes chez mes copines mamans la soupe ça peut faire le bonheur des enfants si on lui donne du goût et des couleurs.

Alors pour ce soir on opte pour le :

Velouté de courgettes et sa mousse de chèvre

 

Pour le velouté il vous faut pour 6 personnes : 

- 800 grammes de courgettes
-2 échalotes
-un bouillon de volaille
-de la crème liquide
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre du moulin

Faites revenir les échalotes dans l'huile chaude.

Salez légèrement pour éviter qu'elles ne dorent trop vite.

Ajoutez les courgettes en rondelles, laissez dorer quelques minutes , couvrez à hauteur de bouillon de volaille , laissez mijoter 20 à 25 minutes le temps que les courgettes soient tendres et le bouillon presque évaporé.

Mixez au mixeur plongeur ou au blender , ajoutez si besoin un peu de crème liquide .

Pour la mousse de chèvre à l’échalote et à l'ail  : 

- 1 petit chèvre frais
-10 cl de crème liquide 
-2 échalotes émincées finement
-1 gousse d'ail ou si vous en trouvez de la poudre d'ail

Dans le bol du robot réunissez les échalotes , le chèvre et la crème et l'ail, mixez jusqu'à obtention d'une crème mousseuse , assaisonnez à votre convenance.

Glissez en une quenelle sur la soupe brulante , un régal (enfin pour ceux qui aiment le chèvre bien sur ^^ )




Quiche aux cèpes et à la mimolette

C'est l'automne et même s'il amène avec lui son lot de frimas , de journées trop courtes , de pluie et de ciel gris c'est une saison agréable qui commence en cuisine , il fait plus froid , on a envie de plats réconfortants et la nature nous offre en cette saison quelques trésors de goût .



Dont les cèpes ...

Et le dimanche soir quand le blues de fin de weekend apparait on envisage de se réconforter en cuisine , la quiche soupe/salade est une option sympathique : 

Quiche aux cèpes et à la mimolette

 


Pour 6 à 8 personnes il vous faudra  : 

-1 pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence
- 1 barquette de lardons fumés
-100 grammes de mimolette jeune
-100 grammes d'emmenthal râpe
-5 œufs
-1/2 gros pot de crème fraiche épaisse.
-200 grammes de cèpes rissolés (ou d'autres champignons si vous n'avez pas de cèpes ça fonctionne très bien aussi avec des champignons de paris )

Étalez votre pâte dans un moule à tarte , sur le fond disposez les cèpes.

Faites revenir le lard fumé , égouttez le et disposez le sur le fond de pâte.

Mélangez la crème et les œufs battus, poivrez mais ne salez pas , le lard et le fromage le sont assez.

Versez votre mélange sur les cèpes et le lard.

Déposez sur votre quiche l'emmenthal et la mimolette râpée.

Faites cuire dans le four préchauffé th 6/7 pendant environ 45 minutes.

Et laissez l'odeur envahir la maison dans les ombres de fin de journée de dimanche sous la pluie... savourez.


Casarecce sauce au poulet et aux cèpes

Les pâtes , je crois que je ne connais personne (hormis ma maman) qui n'aime pas les pâtes , bon des coquillettes au beurre passé l'enfance en principe on garde ça au rayon souvenirs gustatifs , mais les pastas sont une source inépuisable d'idées en cuisine , surtout quand le temps vous est compté.

Pâtes siciliennes les casarecce sont des cousines des macaronis , elles ressemblent à de rouleaux de parchemin , et ont l'immense avantage de bien se remplir de la sauce qu'elles accompagnent.

 

Casarecce sauce au poulet et aux cèpes. (profitons en tant que c'est la saison)

Pour 6 personnes il vous faudra
-300 à 400 grammes de casarecce (suivant l'appetit)
- 700 grammes de blanc de poulet
-500 grammes de champignons (cette fois j'ai mélangé les champignons de paris et le cèpes , recette délicieuse avec des girolles aussi)
-200 grammes de mascarpone
-facultatif 10 cl de marsala

Faites revenir dans l'huile chaude les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez  les et réservez les.

Dans la même poêle faites revenir les blancs de poulet émincés et farinés légèrement.

Pendant ce temps la faites chauffer une grande quantité d'eau salée (avec ou sans la cuillère à soupe d'huile d'olive ça ne change rien à la cuisson).

Quand le poulet est doré ajoutez lui les champignons , le mascarpone et le marsala , laissez fondre le mascarpone, si la sauce vous parait trop épaisse ou si vous préférez sans marsala ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

Les pâtes cuisent en environ 8 à 10 minutes selon les marques et votre préférence , égouttez les rapidement et mélangez les pâtes à la sauce . servez immédiatement, gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la préparation si vous devez la faire attendre pour servir.


On peut, si l'on aime, ajouter du persil ciselé quand on fait revenir les champignons .




dimanche 20 octobre 2013

Lasagne bolognèse

Je crois que c'est le plat qui lorsqu'il est surgelé et préparé industriellement que j'aime le moins , souvent la sauce trop liquide noie les feuilles de pâtes molles , en gros quelque soit la marque je trouve toujours ça immonde , et puis c'est tellement facile et rapide à préparer maison que plus jamais je ne mangerais de lasagnes autres que préparées at home.

Si si je vous assure c'est facile de préparer rapidement et en grande quantité (parce que ça se congèle très bien et que en cas de flemme on a plaisir à les ressortir du congelo).

Lasagne bolognèse :



Pour environ 10 parts (plus ou moins selon les appétits ^^)

 Pour la sauce bolognèse:

-800 grammes de bœuf haché 
-1 bocal de 1 litre de passata de pomodoro (sauce tomate nature)
-1 gros oignon jaune
-2 / 3 gousses d'ail
-une feuille de laurier sauce

Pour la sauce béchamel : 

-80 grammes de beurre 
-3 cuillères à soupe de farine
-3/4 de litre de lait
- sel et poivre du moulin

-des plaques de lasagne sèches (pour mon plat j'en ai utilisé 12) (ma préférence va aux Barilla mais si vous n'en trouvez pas n'importe quelle marque fera l'affaire du moment que ce sont des lasagnes aux œufs)
- un mélange d'épices à spaghettis / à l'italienne (tomates séchées ail persil origan font partie des ingrédients )
- du fromage râpé : parmesan ou emmenthal  selon vos goûts , à peu près 100 grammes pour tout le plat.

Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides .

Ajoutez la viande hachée et faite dorer rapidement avec une bonne pincée d'épices à l'italienne , ajoutez la sauce tomate  et la feuille de laurier , laissez mijoter 15 minutes .

Dans la recette originale on déglace la viande avec du vin rouge et on le laisse s’évaporer , personnellement je n'y tiens pas je trouve que ça donne une acidité pas très agréable à la sauce, si vous souffrez de l'estomac ajoutez deux morceaux de sucre dans la sauce tomate, c'est tout bête mais ça change tout).


Pendant que la sauce bolognèse mijote préparez une béchamel assez liquide, faites un roux avec le beurre et la farine , versez dessus le roux chaud le lait froid et mélangez sans arrêt pour éviter les grumeaux , quand le fouet laisse sa trace dans la préparation et qu'elle commence à bouillir c'est prêt.

Préchauffez le four th6/7.

Dans un grand plat à four versez une louche ou deux de béchamel , étalez les plaques de lasagne , de nouveau de la béchamel , poudrez de fromage , étalez de la sauce bolognèse(vous aurez pensé à retirer la feuille de laurier) et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de béchamel généreusement poudrée de fromage râpé et du mélange d'épices italiennes

Enfournez pour 45/50 minutes jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et croustillantes en surface.



 Avec une salade verte et des croutons à l'ail c'est un délice .
Bien sur que c'est plus rapide d'ouvrir la barquette toute prête , mais le résultat vaut le temps passé en cuisine .

Dhal de lentilles corail au curry

Dans la série mangeons des légumes secs il y a  les lentilles , les vertes ma fille les boude immanquablement ,alors on triche on prend les lentilles corail , c'est plus girly c'est plus joli et on se prépare un Dhal de lentilles corail au curry.



Si vous avez des amis végétariens cette recette fonctionne parfaitement , elle se sert avec des œufs durs , mais si vous voulez vous pouvez rajouter des blancs de poulet grillés ou des crevettes voire un filet de poisson blanc à la vapeur pour servir avec c'est aussi très bon.

Pour 6 personne vous aurez besoin de  : 

- 1 gros oignon jaune
- 2 poivrons rouges
- 2 aubergines violettes (ou blanches ou tigrées à votre convenance , si vous n'aimez pas se remplace facilement par de la courgette , mais on ne sent plus le gout de l'aubergine et elle donne un moelleux que n'a pas la courgette)
- 300 à 400 grammes de lentilles corail (selon l’appétit des convives)
-2 cuillères à soupe de pâte de curry (on en trouve dans les épiceries asiatiques ou au rayon cuisine du monde des supermarchés)
-1 briquette de crème de coco , à défaut du lait de coco.
-et en option 1 2oeufs durs

Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une cocotte passant au four.

Préchauffez le four th 6/7. 

Ajoutez les poivrons coupés en dés et les aubergines pelées et détaillées en cubes , pour que cela n'attache pas n'hésitez pas à remettre une bonne rasade d'huile d'olive quitte à égoutter les légumes quand ils seront ramollis.

Ajoutez la pâte de curry et laissez griller 30 secondes.
Jetez en pluie les lentilles laissez s'enrober au milieu des légumes et de la pâte de curry.

Ajoutez la crème de coco et couvrez d'eau à hauteur des lentilles.

Couvez la cocotte de son couvercle et enfournez pour environ 45 minutes le temps que les lentilles aient absorbé tout le liquide, vérifiez en cours de cuisson s'il manque un peu de liquide ajoutez en et remuez délicatement.

La cocotte évite de trop remuer les lentilles corail qui ont tendance à se mettre en purée comme les pois cassés (elles peuvent d'ailleurs s'utiliser de la même maniérè pour épaissir une soupe ou pour faire une purée délicieuse avec des croutons à l'ail).

dimanche 13 octobre 2013

Délice oriental : Houmous à ma façon

Pour faire manger des légumes sec aux enfants souvent c'est un peu mission impossible, encore que les miens les apprécient pour la plupart , mais s'il y a bien une recette qui enchante mon grand bouftout c'est le Hoummos/ Houmos/Hummous, écrivez le comme vous préférez ;)

Houmous à ma façon : 




Pour 4 à 6 personnes il vous faudra : 

 -1 bocal de 400 grammes de pois chiches
-1 citron pressé
- de la pâte de sésame ou tahini, ou si vous n'en avez pas du sésame grillé
-du cumin en poudre
- de la coriandre en poudre ou fraiche
- de l'huile d'olive
- et pour plus d'onctuosité deux cuillères à soupe de mayonnaise (oui je sais c'est de la triche ^^ )

Égouttez les pois chiches et rincez les bien.

Placez les dans le bol du robot avec le jus de citron le sésame la mayonnaise et une demi cuillère à café de poudre de cumin.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins fine selon vos gouts (j'aime bien quand il reste des morceaux de pois chiche croquant dedans).

Mettez dans un bol , ajouttez du cumin et de la coriandre dessus l'houmous , et versez un filet d'huile d'olive .
Reservez au frais pendant 1 heure.

Faites griller du pain pita (ou tout autre pain à votre convenance).

Se déguste en entrée  , à l'apéro , ou remplace avantageusement le beurre et la mayonnaise dans plein de sandwiches (délicieux dans un pain bagnat au thon par exemple)















jeudi 10 octobre 2013

Quesadillas au jambon et fromage

A la maison j'essaye de plus en plus de faire la chasse au gaspi... pas toujours facile , une envie , une recette , on utilise une partie des ingrédients... et le reste attend ...et parfois attend tellement que la date de péremption est très très largement dépassée... que celle qui n'a jamais trouvé dans son placard de la nourriture datant de quelques mois/années en arrière me jette la première pierre ...


Ma solution (en plus d'avoir un chéri qui fait partie des FFPPP : Force de Frappe de la Police des Produits Périmés ) tenter de trouver la recette de fond de placard qui va bien...

Quesadillas au jambon et fromage:



 

Pour 4 personnes il vous faudra : 

- 8 galettes de blé pour fajitas /buritos / enchilladas et autres wraps
-4 tranches de jambon cuit
- des restes de fromage râpé et/ou à raper (ce soir emmenthal et comté mais tout fromage à pâte dure peut faire l'affaire , la mozzarella fonctionne aussi)
-un peu d'huile et/ou de beurre pour graisser la poele

disposez sur une galette de blé du fromage rapé , couvrez de lanieres de jambon , recouvrez à nouveau de fromage puis d'une deuxieme galette

Glissez l'ensemble dans la poêle légèrement graissée, laissez cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée et que le fromage commence à fondre , retournez l'ensemble , même punition pour l'autre coté , et tadaaaaaaaa c'est prêt , couper en part ou pas , avec une salade verte , ou direct comme ça , pour un apéro sauvage  ...

Et la étrangement y'a pas de restes ^^



Vermicelles de riz sautés au bœuf et aux champignons noirs

Comme "j'ai pas l'temps de me préparer à manger " revient souvent comme excuse numéro un en cas de repas pas trop équilibré je vous propose de remplacer le sandwich pris sur le pouce par des :

Vermicelles  de riz sautés au bœuf et aux champignons noirs.

En option on peut pour ceux qui aiment ajouter germes de haricots mungo et/ou pousses de bambous .



Pour 4 personnes il vous faudra: 

-400 grammes de steack de boeuf (si possible bavette ou onglet ce sera plus savoureux )
-250 grammes de vermicelles de riz
-2 gousses d'ail
-1 morceau de gingembre frais
-1 boite de champignons noirs déshydratés
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de fond de veau
-2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
-poivre du moulin 

et un wok/sauteuse à bord large pour faire sauter tout ça ^^



Commencez par réhydrater les vermicelles de riz .Mettez les dans un récipient et couvrez d'eau bouillante, laissez gonfler environ 4 minutes le temps qu'ils soient souples.Faites la même chose pour les champignons noirs , laissez les un peu plus longtemps.Egoutez les  et hachez les si besoin.
Detaillez le boeuf en fines lanières , l'ail en lamelles et le gingembre en bâtonnets .
Faites chauffer l'huile dans le wok , il faut qu'elle soit très chaude saisissez la viande et faites la colorer rapidement , jetez l'ail et le gingembre dans le wok , faites sauter rapidement , ajoutez les champignons noirs (les germes et ou les pousses de bambou si vous le souhaitez à ce moment la) et pour finir les vermicelles de riz égouttés.
Poudrez de fond de veau , et ajoutez la sauce soja (sucrée j'aime mieux , mais sinon la salée fait l'affaire) , faites revenir le tout rapidement en enrobant bien les vermicelles.
Poivrez généreusement et servez chaud.
En à peine 20 minutes un repas chaud et équilibré...La prochaine fois je me rapperais une carotte pour ajouter à la préparation j'aime bien le coté croquant de la carotte à peine cuite.















The blog is not dead... et moi non plus donc ^^ : Mousse de mascarpone gelée aux fruits de la passion

Mousse de mascarpone gelée aux fruits de la passion

Je suis pas mourrute, j'ai juste eu très peu de temps pour préparer un examen professionnel et donc j'ai mis le blog de côté , maintenant que c'est fini à nous les bonnes recettes vite faites.Que les bonnes âmes se rassurent j'ai quand même continué à nourrir les fauves ces derniers mois , j'ai juste pas pris de photos :p







Pour recommencer à publier sur le blog un petit dessert vite prêt:

il vous faudra

-4 à 6 fruits de la passion (suivant leur taille)
-70/80 grammes de sucre en poudre
-3 feuilles de gélatine alimentaire
-200 grammes de mascarpone
-15 cl de crème entière
-2 sachets de sucre vanillé
- en option un sachet de cremfix

Ouvrez les fruits de la passion en deux , récupérez les graines , gardez en deux cuillères à soupe pour le décor, mélangez le restant avec le sucre en poudre , laissez rendre son jus.
Passez au chinois et faite chauffer à feu doux dans une casserole , faites ramollir la gélatine à l'eau froide , essorez la , et mélangez la à chaud dans le sirop de fruits de la passion.
Versez dans des coupes et laissez prendre une heure au frais.
Mélangez au batteur électrique (ou à la main si vous avez envie de faire de la muscu du bras ^^ ) la crème , le mascarpone et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et ferme , en option vous pouvez utiliser un sachet de cremfix à ajouter au départ (aide culinaire pour faire tenir la chantilly) si vous souhaitez que votre préparation soit très ferme.
Déposez une belle cuillère de mousse de mascarpone sur la gelée de fruits et pour décorer quelques grains de fruits de la passion .
Et au frigo pour deux heures minimum (ou de suite si vous êtes pressée de gouter ça ;) )

Bon appétit.




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