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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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vendredi 31 janvier 2014

Brioche tressée aux oranges confites

J'adore les viennoiseries , mais je trouve que c'est souvent compliqué à faire , mais de temps en temps je fais de la brioche à la maison , rien que pour avoir le plaisir de l'odeur de la brioche qui cuit dans le four :)

Brioche tressée aux écorces d'oranges confites:







 Pour une brioche 6 à 8 personnes il vous faudra :

- 1 œuf + 1 jaune
- 150 grammes de beurre
- 10 cl de lait
-350 grammes de farine
-150 grammes d'écorces d'orange confite (ou de pralines roses concassées )
-3 c à soupe de sucre semoule
- 2 c à café de sel
-15 grammes de levure fraiche

Faites fondre le beurre dans le lait , préparez 6 cl d'eau et délayez la levure dedans.Laissez la levure se réhydrater pendant 1 heure.

Mélangez la farine , le sucre et le sel.

Faites un puits dans le mélange et versez y le lait avec le beurre fondu , la levure et l’œuf battu .
Lissez la pâte, elle doit être lisse, si la pâte colle trop ajoutez un peu de farine , formez une boule et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure sous un torchon propre.

Au bout d'une heure dégazez la pâte en l’aplatissant avec les mains , incorporez les écorces confites détaillées en petits dés.
Séparez la pâte en trois et tressez la .Déposez la sur une plaque sur un papier sulfurisé.

Laissez à nouveau gonfler sous le torchon pendant 30 minutes.



Préchauffez le four th 7.Dorez la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et enfournez la pour 20 à 25 minutes.

Le plus difficile reste à faire... Laissez la refroidir, un peu au moins ^^ et dégustez.







 













Nouvel an chinois bis : salade de chou chinois avocat germes de soja et crevettes

Le chou chinois se prête à de nombreuses préparations et l'une de mes préférées est la salade de chou chinois aux germes de soja et aux crevettes : 



Pour  4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1/2 chou chinois
- 1 avocat
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 100 grammes de germes de haricot mungo (germes de soja)
- 2 c à soupe de sésame grillé
- 1 carotte râpée
- 2 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de miel
- 2 c à soupe d'huile d'olive

 Mélangez l'huile la sauce soja et le miel avec les graines de sésame grillé.

Détaillez le chou en lanières ,l'avocat en lamelles,  râpez la carotte .

Mélangez le chou , la carotte l'avocat ,les germes de soja et les queues de crevettes décortiquées , arrosez avec la sauce, et servez de suite.

A manger avec ou sans baguettes ^^

sans sushis ou plutôt comment faire des sushis maison

C'est le nouvel an chinois... bon je sais la Chine , le Japon spa tout à fait pareil , mais que voulez vous j'aime aussi la gastronomie nippone , alors aujourd'hui voici comment j'ai appris à faire mes propres sushis (et makis aussi ) :



Déjà pour le sushi comme le maki l’ingrédient principal c'est le riz, un riz bien particulier qu'il faut traiter délicatement , méthode testée et approuvée : 

Je rend à César ce qui est à César et je laisse A vos Baguettes vous expliquer pour le riz ^^ : 

http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/2009/06/riz-pour-sushi.html

Donc : 

- 400g de riz japonais
-400ml d’eau
- 50ml de vinaigre de riz
- 2 c.s. de sucre
- 1/2 c.c. de sel 
- du wasabi
-des queues de crevettes décortiquées
- de l'algue nori
- du saumon détaillé en fine lamelles (sachant que plus l'invité est prestigieux moins la tranche est fine , ça m'arrange je ne coupe pas si fin que les grands chefs japonais ^^ )
- 1 bel avocat coupé en lamelles
- 1 petit concombre coupé en bâtonnets.
- du gingembre mariné(je ne peux pas m'en passer je suis capable de vider la moitié du pot toute seule ^^ )
- et de la sauce soja sucrée pour servir (ou de la normale mais j'aime mieux la sucrée :p )
et pour former les sushis et les rouleaux de riz pour les makis j'utilise un cadeau super pratique de ma maman : 

Tupperware en fait mais je pense qu'on peut en trouver ailleurs aussi.



Une fois que le riz est cuit et refroidi , vous formez des petites boulettes allongées avec le riz , vous déposez un peu de wasabi dessus puis le poisson cru de votre choix , pour moi des crevettes cuites et du cœur de filet de saumon cru .

Pour faire les makis , il suffit de mettre au centre du riz de l'avocat , du concombre , du saumon détaillé en bâtonnets , et de le rouler dans l'algue nori , puis une fois le rouleau formé de le détailler en morceau.

Largement aussi bon que de les acheter tout prêts ( et nettement plus économique aussi :-) ) 

Poitrine de porc à l'aigre douce et brocolis sautés aux noix de cajou

La plupart des enfants n'aime pas trop les brocolis , les miens les aiment énormément , sans doute parce qu'ils en ont mangé depuis leur plus tendre enfance , et que la plupart du temps je les achète frais (la version surgelée si elle est pratique est nettement moins savoureuse).

Poitrine de porc à l'aigre douce et brocolis sautés aux noix de cajou : 




Pour  4 personnes vous aurez besoin :

-6 belles tranches de "ventrèche" (poitrine de porc) de 2 à 3 cm d'épaisseur 
- 2 c à soupe de sauce soja
- 4 c à soupe de ketchup
- 2 c à soupe de miel
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de coriandre en poudre
- 2 c à café de piment doux
- 2 c à soupe d'huile d'olive
et aussi
- 1 gros oignon
- 2 belles têtes de brocolis
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse poignée de noix de cajou

Préparez la marinade : 

Mélangez la sauce soja , le miel , le ketchup, l'huile et les épices. Découpez la viande en gros cubes et mettez les à mariner, en principe toute une nuit , mais au moins 1 heure pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Allumez votre four th 7  et étalez bien votre viande dans un plat de cuisson ,avec sa marinade.

Laissez cuire pendant 25 minutes.

Pendant ce temps la découpez le brocolis en fleurettes et rincez les rapidement sous l'eau.

Mettez les dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau , un peu de sel , couvrez d'un film plastique et passez les au micro ondes pleine puissance pendant 5 minutes (le but et de les précuire à la vapeur ,pas de les cuire , ils sont encore très fermes et c'est très bien comme ça ).

Vérifiez la cuisson de la viande , elle doit être luisante de sauce réduite , si elle est trop liquide versez la dans une petite casserole et faites la réduire à feu vif , nappez la viande avec.
Émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse/ un wok , jusqu'à ce qu'ils dorent , ajoutez le brocoli précuit et faites sauter environ 5 minutes , ajoutez les noix de cajou concassées .


C'est prêt, c'est chaud , c'est à s'en lécher les doigts ^^

De l'amour en coupe (be my valentine) : mousse de framboises

Dans la série qu'est ce qu'on fait pour le repas de la Saint Valentin (ou pas d'ailleurs, personne ne doit se sentir obligé de célébrer l'amour à date fixe ) je vous propose les nuages roses à la framboise.

Mousse de framboise au Mascarpone :


 Pour 2 ( heu oui on est deux en principe pour la Saint Valentin ^^ ) :

-150 grammes de framboises (surgelées vu la saison )
-50 grammes de sucre cassonade
-100 grammes de mascarpone
- 10 cl de crème  fleurette.

Dans un bol déposez vos framboises avec le sucre , et passez les au micro onde fonction décongélation.
Dans un saladier , mélangez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre roux, versez en continuant de mélanger la crème fleurette en filet , la préparation devient mousseuse , comme une chantilly mais en plus ferme.
Vérifiez que vos framboises sont encore un peu gelées et surtout pas chaudes , ajoutez les à la préparation  en remuant délicatement .

Partagez en deux (un peu plus pour vous , votre valentin(e) n'en saura rien :p , et déposez une framboise sur le dessus de la coupe.Si vous en avez un peu de sucre pétillant peut donner une touche girly à votre dessert , si vous aimez vous pouvez parfumer votre dessert avec une cuillère à café d'eau de rose , elle se marie à merveille avec les framboises.

Servez avec amour (ou si cupidon n'est pas disponible avec gourmandise ^^) 


 

Tarte fine à la mangue

J'adore les mangues , c'est doux , sucré , juteux mais pas trop, la chair est ferme , dense, c'est un morceau de paradis dans un fruit... Et avantage non négligeable mon fils en mange ^^ , parce que les fruits et lui c'est loin d'être une grande histoire d'amour...

Mais si on les présente bien les fruits peuvent titiller la gourmandise et disparaitre en quelques minutes:p

Tarte fine à la mangue







Pour 6 parts vous aurez besoin de  : 

- 1 pâte feuilletée (maison si vous savez faire , sinon j'aime beaucoup la pâte trésor de grand- mère de Herta , un peu plus épaisse et surtout pur beurre)
- 100 grammes de mascarpone
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 2 belles mangues bien mures (ou une boite de mangue au sirop mais les fruits seront moins fermes ) 

 Déroulez votre pâte feuilletée  posez la sur votre plaque à pâtisserie à plat et déposez un papier sulfurisé dessus puis votre moule à tarte dessus , cela permettra à la pâte feuilletée de lever régulièrement et pas trop haut .
Faites la cuire pendant environ 15 minutes à four chaud th 6/7 .
Laissez la refroidir.

Mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille .

Découpez la mangue en cubes .
Couvrez la tarte  avec le mascarpone puis les cubes de mangue  .

Pour servir poudrez de sucre glace ,et pour faire joli une feuille de menthe.

Dégustez sans attendre la pâte feuilletée se détrempe si on attend.


jeudi 30 janvier 2014

Gnocchis Gorgonzola et noix

Le gorgonzola et les noix c'est une grande histoire d'amour , et je vais vous raconter comment après s’être rencontrés dans mon panier ils se sont mariés dans une sauce à se damner ^^


Gnocchis sauce Gorgonzola et noix : 


 Pour 4 personnes ils vous faudra : 

- 400 grammes de gnocchis de pomme de terre (je vous laisse choisir entre les faire et les acheter tout prêts , ça va quand même plus vite d'ouvrir le sachet : p )
- 100 grammes de gorgonzola ( du doux je préfère , mais du piquante si vous aimez les saveurs relevées ça peut être sympa )
- 100 grammes de mascarpone
- 100 grammes de noix concassées.

Faites fondre dans une petite casserole le gorgonzola avec le mascarpone  sur feu très doux, pour que l'histoire d'amour commence.
Concassez les noix délicatement , qu'elles se mélangent avec  la sauce crémeuse.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée , et jetez les gnocchis dedans. quand ils remontent à la surface egouttez les , et laissez la sauce napper les gnocchis , dégustez sans attendre la romance entre le gorgonzola et les noix.

Si vous voulez connaitre la fin de leur histoire d'amour regardez vos hanches et vous verrez ... (c 'est pas super léger comme recette , mais qu'est ce que c'est bon :p )

Fritto misto, petits beignets de légumes à l'italienne

Une petite entrée rapide et qui plaira aux enfants , des légumes et des bâtonnets de surimi dans une pâte à frire légère : 

Fritto Misto avec des légumes:


Pour 4 il vous faudra :

- 8 bâtonnets de surimi 
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 œuf
- 4 c à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- de l'eau bien froide
- du sel 

Détaillez le poivron et la courgette en bâtonnets ,vous pouvez utiliser tous les légumes du moment qu'ils cuisent assez vite , aubergine , carottes , oignons , même petits pois si ça vous tente (mélanges aux autres légumes c'est sympa les petites billes vertes ).

Découpez les bâtonnets de surimi en deux dans la longueur(ou prenez des queues de crevettes c'est super bon ).

Battre l’œuf entier en omelette avec le sel , ajouter la farine , la levure , puis délayez avec de l'eau très froide (ou de la bière) , jusqu'à obtention d'une pâte aussi fluide qu'une pate à crêpe un peu épaisse .

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse / dans la friteuse , elle doit être aux environs de 180 degrés.

Trempez vos bâtonnets dans la pâte à frire , puis jetez les dans l'huile bouillante, quand la pâte a coloré sortez les et égouttez les sur un papier absorbant .

On peut ajouter des épices ou des herbes dans la pâte.

Enfin des légumes que les enfants vont dévorer ^^


Souvenirs d'enfance, le roulé à la confiture de ma maman

Le mercredi aprem , quand on avait fini nos devoir venait le moment tant attendu du gouter , et ma maman qui fut un temps à la maison pour s'occuper de nous nous concoctait des gouters dont on se souvient encore , c'est dire... et parmi nos préférés il y avait le fameux roulé à la confiture.

Roulé à la confiture (mais rien ne vous interdit d'y mettre de la pâte à tartiner ou de la crème ):


 Pour un gâteau roulé pour 6 à 8 personnes il vous faudra : 

- 6 œufs
- 6 c à soupe de sucre
- 4 c à soupe de farine
-  2 c à soupe de fécule de maïs
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 plaque à pâtisserie rectangulaire

Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume,  ajoutez la farine et la fécule de maïs , mélangez.

Préchauffez votre four th 6. 

Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez  1/3 des blancs à la préparation avec les jaunes , remuez vivement.

Ajoutez les blancs restants et avec une maryse incorporez les délicatement sans les faire retomber.

Disposez un papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
Versez la préparation dessus et lissez la , tapotez contre le plan de travail et enfournez la th 6 pour 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four retournez votre plaque sur un papier sulfurisé , puis enroulez votre gâteau dans un torchon humide , laissez refroidir.

Garnir le gâteau froid avec la préparation de votre choix , ici de la gelée de framboises.

Poudrez le de sucre glace et servez avec un fouet à la Indiana Jones  pour empêcher les fauves de tout dévorer sans vous en laisser une miette ^^

Ca fait grandir...Velouté de courge butternut à la châtaigne

Le plus gros mensonge de toute notre enfance est résumé dans le titre ^^ , mais même si vous n'avez pas dépassé le mètre cinquante vous savez que la soupe c'est très bon et surtout pour la santé.

Velouté de courge Butternut et châtaigne:



- pour 6 belles assiettes vous aurez besoin de : 

- 1 petite courge butternut
- 100 grammes de châtaignes (surgelées)
- 1 échalote
- 30 grammes de beurre
- un bouillon cube
- sel et poivre du moulin


Détaillez la courge  en morceaux , émincez l’échalote , faites revenir l'échalote dans le beurre , ajoutez la courge , puis les châtaignes , salez , poivrez , couvrez à hauteur avec de l'eau et le bouillon cube.

Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mixer avec un mixeur plongeur.
Servez bien chaud avec un peu de crème fraiche.

Puis mesurez vous et vérifiez si vous n'avez pas grandi ^^



 

Marguerite jolie fleur , oeufs mimosa présentation maison

Une entrée vite faite qui plaira forcement aux enfants :

Marguerite : 


Pour 6 personnes : 

- 9 œufs
- 2 c à soupe de mayonnaise.
- quelques feuilles de salade 

Faites durcir les œufs dans de l'eau fortement salée (on enlève mieux les coquilles ) .
Rafraichissez les et ôtez les coquilles , coupez les œufs en deux , récupérez le jaune , hachez le et mélangez le avec la mayonnaise , coupez les blancs en pétales et déposez les autour du jaune , formez une jolie fleur et pour finaliser votre joli plat ajoutez quelques feuilles de salade (ici de la mâche ça fait mieux les feuilles de marguerite).

Et savourez les compliments ^^

Terrine de boeuf en gelée

J'ai des souvenirs ou enfant on mangeait du Corned-beef avec des pommes de terre , et je trouvais ça bon, mais je n'aime pas les conserves , et encore moins celle ci , on dirait plus de la pâtée pour chiens que de la viande en gelée.

Et puis même si la cuisson de la viande est longue, mais on est pas obligés de rester devant la cocotte à regarder ^^ , c'est rapide à préparer.

Corned-beef à ma façon : 





 Pour 4 à 6 personnes : 

-600 à 800 grammes de bœuf (ici de la noix de joue de bœuf, mais de la queue de bœuf* avec du paleron , ou juste du paleron iront très bien pour cette recette)
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2  feuilles de laurier sauce
- 1 bouillon de bœuf
-1 poireau
- 1 branche de thym
-4 à 5 feuilles de gélatine si vous n'avez pas de queue de bœuf , sinon deux à trois suffiront.

Faites un bouillon avec la garniture aromatique et ajoutez y la viande et faites cuire environ 2 heures à partir de la rotation de la soupape de la cocotte minute .

Sortez la viande et detaillez là en morceau , si vous avez la chance d'avoir de la queue de bœuf  récupérez la viande sur les os , hachez la viande assez grossièrement .

 Déposez la dans une terrine.

Récupérez le bouillon et faites le réduire pour en avoir un grand bol .
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide , l'essorer et la faire fondre dans le bouillon chaud et le verser sur la viande.

Laisser prendre au froid pendant au moins 4 heures , avec des pommes de terre sautées et des cornichons c'est un délice.

 * si vous utilisez de la queue de bœuf , il faudra prendre en compte qu'il y a beaucoup d'os , et donc augmenter la quantité de viande au départ :) 800 grammes de queue de bœuf ne doivent donner que 400 grammes de chair utile.

mercredi 29 janvier 2014

Bricks boeuf épinards épices kefta

Un délice croustillant et parfumé, un régal même pour ceux qui chez moi n'aiment pas particulièrement les épinards.

Bricks au bœuf et aux épinards épices Kefta : 
 


 Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

-400 grammes de steak haché
- 750 grammes d'épinards cuits
-2 c à soupe d'épices kefta
- des feuilles de brick (ou des spring roll pastry que je trouve à mon épicerie asiatique).







Faites cuire vos épinards à la vapeur, dans les épinards tièdes mélanger le steak haché et les épices kefta.

Déposez une cuillère à soupe de farce sur votre feuille, rabattez les cotés de la feuille , puis le bas sur votre farce,  roulez en petit rouleau.


Recommencez une  40 aine de fois ^^.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse , 3 à 4 cm dans le fond , déposez y les rouleaux  sans qu'ils se touchent , 6 à 8 maximum dans la sauteuse , retournez les au bout de 2 minutes , faites cuire l'autre coté , égouttez les sur un papier absorbant.

Servez bien chaud avec de la sauce aigre douce ou du ketchup.

Tartines de gésiers confits au cantal

En amuse bouche ou en entrée rapide , ça prend 5 minutes à préparer , et peut être encore moins de temps à déguster ^^


Tartines de gésiers confits au cantal : 



 Pour une dizaine de tartines vous aurez besoin : 

- 1 pain de campagne tranché (ici pain aux figues )
- 1 sachet de gésiers confits
- 150 grammes de cantal râpé.

Déposez un peu du gras des gésiers sur chaque tartine, puis les gésiers détaillés en dés , et enfin poudrez de cantal râpé.

Passez environ 10 minutes sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage fonde et colore.

Bonne ptites tartines.

Escalopes de poulet façon saltimbocca

Les blancs de poulet c'est bon , c'est pas cher , et c'est très rapide à préparer, trois excellentes raisons de cuisiner des saltimboccas.

Escalopes de poulet à la mozzarella , au jambon cru et au thym : 




 Pour 4 personnes vous aurez besoin :

- 4 blancs de poulet
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 8 tranches fines de jambon cru italien
- 1 branche de thym
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin.

Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille : 
 Détaillez la mozzarella en bâtonnets , salez poivrez et effeuillez du thym dessus , glissez les dans le blanc de poulet.

Refermez le blanc , posez le sur deux tranches de jambon cru se chevauchant, roulez et maintenez avec une pique en bois.

Préchauffez le four th 7.

Déposez le sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé(moins de vaisselle ^^ )

Arrosez d'huile , salez poivrez, effeuillez un peu de thym dessus et enfournez pour 25 minutes .

Pour accompagner j'ai fait un riz pilaf aux champignons : 

- 250 grammes de champignons de paris  hachés par vos soins
- 1 oignon haché finement
-1 c à café de feuilles de thym
- 2 verres de riz long grain
-2 c à soupe d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive , avec mes champignons et le thym , quand ça commence à prendre une coloration versez le riz , faites revenir une minute , versez  2 verres d'eau et remuez jusqu'à complète absorption de l'eau par le riz . 

A table ^^

French Hot Dog

Une fois n'est pas coutume , je vais vanter la gastronomie américaine ^^
Oui le hot dog c'est bon, bon si c'est fait avec une bonne saucisse , du bon pain  et de la french moutarde .


Pour 4 personnes vous aurez besoin :

- 4 grosse knacks* alsaciennes(saucisses de Strasbourg)
-2 belles échalotes
- 25 grammes de beurre
-4 cuillères à café de moutarde de Dijon à l'ancienne
-100 grammes de fromage râpé
- 2 baguettes

à servir avec une belle salade verte pour accompagner


Coupez la baguette en deux moitié , ouvrez les moitié en deux, dans le sens de la longueur.
Tartinez avec la moutarde à l'ancienne et déposez du fromage râpé , passez les demi baguettes sous le grill du four.

Émincez les échalotes et faites les caraméliser dans la poêle avec du beurre et une pincée de sucre si besoin.
Pochez les knacks dans une casserole d'eau frémissante .

Déposez une saucisse dans le pain , ajoutez une cuillère d’échalotes confites, et régalez vous .

* knacks car c'est le bruit qu'elles font quand on croque dedans

Tarte aux poires bourdaloue

Un bonne tarte aux poires à la crème d'amandes , qui lorsqu'elle cuit embaume toute la maison c'est un délice , et pas si compliqué que ça à faire ...

Tarte aux poires Bourdaloue : 



 Pour une tarte pour 8 gourmands : 

- 6 belles poires au sirop (en boite ou maison)
- 2 œufs
- 20 cl de crème
- 200 grammes de poudre d'amandes
- 100 grammes de sucre
- une pâte brisée  
- une cuillère à café d'extrait d'amandes amères.

Préchauffez le four th 6

Déroulez la pâte et déposez dessus un papier sulfurisé et soit des billes soit des légumes secs pour la faire cuire  15 minutes dans le four préchauffé.

Pendant ce temps là battre les œufs avec le sucre , ajouter la poudre d'amandes et la crème, et l'amande amère.

Sortez la pâte du four , versez la crème d'amandes , déposez délicatement les demi poires dessus.

Enfournez pour 30 minutes en surveillant le dessus de la tarte , s'il dore trop posez un papier aluminium au dessus.

A la sortie du four poudrez de sucre glace  , et attendez que la tarte soit tiède ou froide pour la servir , régalez vous .

Quiche au saumon ,à l'aneth ,au poireau et aux saint jacques

La quiche c'est la solution idéale pour un repas du soir rapide et gourmand avec une soupe en entrée et une salade pour accompagner, un fruit au dessert ,on arrive à un repas équilibré et qui ne vous prendra qu'un petit moment pour le préparer.

Quiche au saumon aneth poireau et saint jacques :




Pour une belle quiche pour 8 personnes vous aurez besoin : 

-4 oeufs
- 20cl de crème épaisse
-100 grammes de parmesan
-1 pâte feuilletée (ou brisée c vous qui voyez)
- 4 tranches de saumon fumé
-2 poireaux
-30 grammes de beurre
-200 grammes de noix de saint jacques (surgelées ici)
- quelques brins d'aneth

Faites décongeler les saint jacques dans un  mélange d'eau et de lait.

Préchauffez le four th 6/7.
Détaillez les poireaux en rondelles et faites les suer dans une poêle avec le beurre de manière à les attendrir.

Déroulez la pâte feuilletée , poudrez la avec la moitié du  parmesan et déposez dessus les poireaux , puis les tranches de saumon détaillées en lanières.

Faites pocher les saint jacques égouttées  dans un cours bouillon frémissant , dès la reprise de ébullition sortez les et répartissez les sur les poireaux et le saumon , déposez enfin les brins d'aneth ciselés.

Mélangez vivement les œufs en omelette , ajoutez la crème , remuez bien , l'appareil doit être lisse , salez légèrement (attention au saumon fumé) et poivrez à votre gout.

Verser le mélange sur le fond de tarte. Versez le reste de parmesan sur le dessus de la quiche.

Enfournez pour 40 à 45 minutes dans le four th 6 . 

Bon appétit.


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