Ma maman n'aime pas trop le gratin dauphinois , elle n'aime pas particulièrement le lait , et quand elle nous faisait son "gratin dauphinois " elle nous faisait une version de ce plat , avec du lait de vache.
L’inconvénient du lait c'est que suivant la qualité des pommes de terre le gratin est plus ou moins ferme . Qu' à cela ne tienne , Régilait à mon secours sauve mon gratin ^^.
En parlant de varietés de pommes de terre je vous conseille ce tableau très bien fait (source Papilles & Pupilles : http://www.papillesetpupilles.fr/2011/02/varietes-de-pommes-de-terre-quelle-pomme-de-terre-pour-quel-usage.html/ ) qui vous permettra de choisir vos pommes de terre en fonction de l'usage que vous voulez en faire .
Le lait concentré remplace la crème fraiche , est plus léger , donne des gratins dorés et fermes , il n'a a mon sens que des avantages , en plus il ne prend pas beaucoup de place dans le placard .
Pour 8 personnes vous aurez besoin de :
- 1 kilo 500 de pommes de terre à gratin , par exemple la variété Charlotte que j'ai utilisée ici
- 8 oeufs de poule
- 410 grammes de lait concentré non sucré de mon partenaire Régilait
- 1 c à café de poudre d'ail
- sel et poivre du moulin
Épluchez vos pommes de terres lavez les et essuyez les bien .
Coupez les en rondelles fines, avec une mandoline ou avec le robot.
Battez les oeufs en omelette , ajoutez le lait concentré , salez , poivrez et ajoutez la poudre d'ail.
Beurrez un plat à gratin , installez vos pommes de terre dans le plat , si vous avez envie que ce soit joli on peut les déposer en eventail.
Ajoutez le mélange d'oeuf et de lait concentré sur vos pommes de terre.
Enfournez votre plat dans le four chaud th 6 pendant 1 h 15.
Avec une salade verte fait un délicieux repas du soir .
Régalez vous.
Je fais le gratin de pomme de terre avec le lait concentré non sucré avec seulement le lait et 2 cubes or pour assaisonnement pour 750 grammes de pomme de terre 1 boite de lait concentré et faire cuire environ 20 minutes
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