Parmentier de saumon aux épinards et au mascarpone

Le hachis parmentier c'est un plat délicieux , réconfortant , un plat d'hiver parfait ,sauf qu'on est plus en hiver ^^ , qu'à cela ne tienne , voici sa version fraicheur , avec du saumon et des épinards , parfaite pour le printemps (pluvieux) et tout aussi délicieuse .

Parmentier de saumon aux épinards et au mascarpone

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 600 grammes de filet de saumon

- 750 grammes d'épinards surgelés , ou  1,2 kilo de frais

- 750 grammes de purée surgelée (ou  1 kilo de pomme de terre épluchées et cuites à l'anglaise)

- 1/3 à 1/2  de litre de lait

- 50 grammes de beurre

- 200 grammes de mascarpone

- 100 grammes de parmesan rapé

- sel et poivre du moulin

- un bouquet garni

Commencez par faire pocher votre filet de saumon dans une casserole d'eau bouillante salée avec le bouquet garni .

Comptez  8 à 10 minutes après la reprise de l’ébullition , ne le cuisez pas trop , il va finir de cuire dans le gratin.

Égouttez le et effeuillez le.

Réservez.

Nettoyez vos épinards et faites les cuire (ou faites cuire vos épinards surgelés dans un peu d'eau , moi je le fais au micro ondes , en  15 minutes les épinards sont prêts .

Faites les bien égoutter , si besoin pressez les pour ôter le maximum d’eau.

Faites votre purée de pommes de terre, si comme moi vous êtes pressée il existe des purées de pomme de terre surgelées , qui si on suit bien le mode de préparation feront tout à fait illusion pour le parmentier ,la purée de pomme de terre maison restant quand même encore meilleure.

Mélangez vos épinards avec la moitié du mascarpone , et déposez les au fond d'un plat à gratin , faites la même chose avec le saumon, et déposez le sur les épinards, puis recouvrez le tout de purée de pommes de terre.

Saupoudrez le tout de parmesan , et enfournez à four chaud environ 25 minutes le temps que le parmesan dore et que le gratin soit bien chaud , servez immédiatement.

Régalez vous .