La page facebook de Keskonmangemaman?

Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

Retrouvons nous sur facebook : une fan page pour vous , un groupe dédié des bons plans , de l'entraide , une cuisine ouverte pour que vous puissiez poser toutes vos questions , une grande famille de gourmand(e)s à votre écoute pour des petits plats toujours plus savoureux

Crédits

© L'ensemble des éléments de ce blog : recettes, textes et photographies, sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Sans autorisation écrite préalable, toute reproduction, de tout ou partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est strictement interdite.

Translate

Cecotec - Ollas GM

vendredi 31 juillet 2015

Les fruits et légumes de saison , le mois d'Août

Le mois d'Aout est déjà là , l'été file à toute vitesse , mais il nous réserve encore bien des trésors , le mois d'Août c'est déjà le retour des pommes et des poires (elles nous ont manqué depuis quelques mois ) mais c'est encore ces merveilleux fruits d'été , melon et pastèque , fruits rouges , le grand retour des mûres aussi qu'on cueille au creux des chemins ,en faisant attention au voisinage:  je vous partage la mésaventure d'une blogueuse , j'ai un peu halluciné quand même en lisant ça ... il y a des malfaisants partout , en principe personne ne vous reprochera d'aller cueillir des fruits sauvages dans la nature , mais parfois on tombe sur des gens mal embouchés , cela vaut aussi pour les cèpes , par chez moi il ne fait pas bon trainer dans certains bois , ni aller jusqu'en Creuse ou en Corrèze avec une plaque d'immatriculation de la Haute-Vienne par exemple ... 

Enfin voici celle que j'appelle de tous mes souhaits , la figue , si possible la figue blanche que j'aime encore plus que la violette  mais qu'on trouve rarement car elle est très fragile et ne supporte pas le transport (si vous avez la chance d'en avoir , et même d'en avoir beaucoup tentez la confiture de figues blanches avec des zestes d'orange , je crois que c'est la meilleure confiture au monde , avec celle de melon d’Espagne , mais malheureusement pour moi on en trouve pas dans mon Limousin natal ).

Côté légumes on continue les tians et autres ratatouilles , on peut aussi envisager les délicieux beignets de légumes , les poivrons farcis , les légumes crus marinés avec de l'huile et de l'ail, l'été c'est vraiment que du bonheur pour les mangeurs de fruits et de légumes <3




Feta marinée grillée au cumin et fenugrec

Si comme moi vous avez l'impression que l'été ce ne pourrait être qu'un immense apéro dinatoire , entre les vacances , les copains , les longues soirées détendues (y'a pas école demain ) , mais que parfois vous en avez un peu marre du triptyque saucisson chips cacahuètes alors suivez moi dans la cuisine j'ai une tuerie à vous proposer (du moins pour ceux qui comme moi aime , que dis je vénèrent le fromage chaud).



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 bonne baguette de pain
- 200 grammes de feta
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin 
- 1 c à soupe de graines de cumin
- 1 c à soupe de fenugrec en poudre (ou du curry si vous ne trouvez pas de fenugrec , c'est l'un des nombreux composants de la poudre de curry)


Frottez votre feta avec les épices sur les deux faces.

Arrosez la avec l'huile d'olive et laissez le tout mariner au moins 30 minutes au frais.

Allumez votre four th 6 (180 ° ) et enfournez votre feta , laissez griller environ 15 minutes le temps que la feta dore un peu.

Servez bien chaud avec la baguette bien croustillante.

Soyez large prévoyez en une deuxième fournée , parce lorsqu'on a mis le nez dedans on a du mal à s’arrêter ;) ...

Régalez vous.

jeudi 30 juillet 2015

Salade de pommes de terre au maquereau et à la feta

Deux options pour cette délicieuse salade , soit vous n'avez pas trop de temps et vous prenez du maquereau en boite , soit vous avez un peu de temps devant vous et vous vous préparez des filets de maquereau au four avec du thym et du citron , la version avec la conserve est déjà très bonne , mais celle avec les filets cuits par vos soins vous enchantera.

Pour une recette sympa de maquereau cliquez ici : http://keskonmangemaman.blogspot.fr/2014/03/lisettes-maquereaux-au-vin-blanc-au-four.html



Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 2 boites de filets de maquereaux au thym et au citron
- 200 grammes de feta
- 8 à 12 pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur
- 2 c à soupe d'huile 
- 1 jus de citron

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 25 minutes puis pelez les et coupez les en morceaux.

Ouvrez les conserves de maquereau et versez l'assaisonnement sur les pommes de terre encore tièdes .

Émiettez grossièrement les filets de maquereaux et la feta , repartissez les sur les pommes de terre.

Arrosez le tout de jus de citron et d'huile.

Ajoutez quelques pluches de persil.

Servez de suite encore tiède.


Régalez vous .

mercredi 29 juillet 2015

Forêt Noire simplifiée pour les 18 ans de mon grand

Mon fils m'avait demandé spécialement pour son anniversaire une Forêt Noire , manquant un peu de temps j'ai choisi d'en faire une version simplifiée qui a beaucoup plu , très légère et parfumée elle se mange sans faim , même à la fin d'un bon repas de fête.




Pour 10 personnes vous aurez besoin de : 

- 10 œufs
- 220  grammes de sucre
- 140 grammes de farine
- 60 grammes de cacao amer en poudre
- 200 grammes de mascarpone
- 200 grammes de crème fleurette
- 80 grammes de sucre glace
- 1 c à soupe d'extrait 
- 1 bocal de cerises Amarena
- 100 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao minimum (pour faire les copeaux de chocolat)


Les cerises Amarena sont des griottes dans un sirop liquoreux , très parfumées elles sont indispensables pour une bonne Forêt Noire.

Séparez les blancs des jaunes.

Beurrez et sucrez un moule à charnière et entreposez le au frigo le temps de faire la pâte à biscuit.

Préchauffez votre four th 8 (240 °).

Dans le bol du robot montez les blancs en neige , dès qu'ils commencent à mousser incorporez le sucre en poudre cuillère par cuillère , continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau quand vous retirez le fouet.

Baissez la vitesse et incorporez les jaunes en continuant de battre à petite vitesse.

Mélangez la farine avec la poudre de cacao , incorporez ce mélange en trois fois avec délicatesse dans le mélange blanc et jaunes sucrés.

Versez la pâte dans le moule , enfournez pour 5 minutes à th 8 puis baissez le th entre 5 et 6 et laissez cuire 30 minutes.

Une lame de couteau plantée au cœur du biscuit ressort sèche.

Laissez refroidir votre gâteau dans le moule à charnières puis quand le moule est froid démoulez le gâteau et laissez le refroidir complètement sur une grille.

Dans le bol du robot déposez le mascarpone , la crème fleurette , le sucre glace et l'extrait de vanille , montez le tout en chantilly ferme.

Ouvrez votre biscuit en deux , imbibez le généreusement avec le sirop des cerises.

Garnissez le d'une belle couche de chantilly vanillée , puis de cerises au sirop.

Refermez le biscuit , masquez le complétement avec la chantilly (si vous avez passé votre brevet de poche à douille faites de jolis dessins , sinon faites comme moi à la maryse , c'est moins joli mais c'est bon quand même ^^ ).

Râpez le chocolat noir bien froid avec une râpe à gros trous et décorez votre gâteau avec les copeaux , ajoutez quelques cerises.

Servez bien frais.


Régalez vous.


mardi 28 juillet 2015

Pommes de terre de Noirmoutier tapées

Promis aucune pomme de terre ayant servi pour cette recette n'a été maltraitée ^^ , mais si comme moi vous aimez les pommes de terre vous allez adorer les pommes de terre tapées , croustillantes et moelleuses, avec un délicat parfum de thym , elles accompagnent à merveille une viande rôtie , ou peuvent même faire un délicieux repas léger avec une salade verte et un dessert laitier.



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 8 à 12 pommes de terre (en fonction de leur taille et de l’appétit des convives)
- 50 grammes de beurre demi sel
- 1 petit bouquet de thym frais (marche aussi avec du romarin ou de l'origan )


Lavez et brossez les pommes de terre , puis plongez les dans un grand volume d'eau bouillante salée , la pomme de terre primeur comme tous les légumes frais se cuit à l'eau bouillante, pour raccourcir le temps de cuisson , et pour préserver les vitamines, la peau est si fine qu'on peut parfaitement la consommer , et c'est principalement la que résident les vitamines dans la pomme de terre.

Laissez cuire environ 20 à 25 minutes (en fonction de la taille des pommes de terre) , une lame de couteau doit pouvoir la traverser facilement.

Laissez les refroidir  5 minutes après les avoir égouttées , puis avec la paume de la main donnez leur une bonne claque ^^ , il faut taper délicatement , mais avec fermeté , pas assez fort il ne se passe rien , trop fort vous les réduisez en purée.

Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four , parsemez de beurre demi sel et de thym effeuillé.

Faites rôtir vos pommes de terre tapées pendant une vingtaine de minutes à four chaud th 6 (180 ° ).

Servez bien chaud .

Régalez vous.

lundi 27 juillet 2015

Défi de Juillet c'est dans la boite , salade Caesar in a Jar , une salade en bocal facile à transporter

Tous les mois Recette.de nous met au défi de nous surpasser avec un thème de saison , ce mois ci ne faillit pas à la règle , notre défi sera de mettre notre repas en boite , oui oui , c'est dans la boite , ou le bocal pour ma part que le repas partira se promener , alors après moult tergiversations voici ma participation au défi de ce mois ci : C'est dans la boite, la salade césar en bocal 

J'adore la salade César , la seule exception je n'aime pas les anchois j'ai donc une recette de sauce sans anchois qui déchire tout (enfin à mon gout ^^ ), et pour pouvoir aller pique niquer (dans la campagne ou dans mon bureau ) j'ai eu envie de la mettre en bocal , c'est pratique et tellement plus joli que les boites en plastique.

Voici donc ma salade Caesar in a jar avec sa sauce crémeuse à l'ail confit et au parmesan.



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 4 bocaux (ou un grand saladier au choix)
- 8 pilons de poulet
- 1 tête d'ail frais
- 1 baguette de pain légèrement rassi
- 16 cl d'huile d'olive
- 200 grammes de copeaux de parmesan
- 20 grammes de parmesan râpé
- 1 c à café de moutarde aux épices de Maille (ou autre au choix)
- 1 salade romaine bien croquante.

Dans un plat allant au four disposez votre poulet avec les gousses de la moitié d'une tête d'ail frais en chemise (ne le pelez pas) , enfournez dans le four chaud th 6 (180 °)  pour 45 minutes de cuisson , laissez refroidir complétement.

Nettoyez la salade , essorez la bien. coupez les feuilles en morceaux de 3 ou 4 cm de long.

Coupez la baguettes en tranches moyennes , et frottez les d'ail avec 2 ou 3 gousses d'ail.

Disposez les sur une plaque avec un papier cuisson , arrosez les tranches avec la moitié de l'huile d'olive et faites dorer vos croutons dans le four th6/7 (200 °)  pendant environ 20 minutes en les retournant à mi cuisson .

Désossez le poulet et taillez le en lamelles .

Récupérez la pulpe des gousses d'ail , mélangez les à la moutarde et au parmesan râpé , montez la sauce au fouet avec l'huile d'olive restant en filet comme si vous vouliez faire une mayonnaise , puis ajoutez deux ou trois cuillère à soupe d'eau bien froide tout en continuant de battre avec votre fouet à main, la sauce est crémeuse à souhait.



Dans votre bocal alternez la salade avec les croutons à l'ail et la chair de poulet , disposez des copeaux de parmesan de ci de là .

Au moment de la consommer versez la sauce dans le bocal , remuez un peu avec votre fourchette ,et régalez vous.

La sauce se met au dernier moment pour éviter de ramollir les croutons et de "cuire" la salade, si vous partez en pique nique emportez la dans un récipient à part.




Régalez vous.

Tajine de Poulet aux carottes , cranberries et abricots

J'adore la saveur de la viande quand elle est cuite dans un tajine sucré salé , avec les épices douces et la saveur gourmande des fruits secs , le tout bien agrémenté de coriandre fraiche , c'est un délice , c'est simple à faire , et c'est gourmand comme tout , je vous propose donc une recette toute simple de tajine de poulet aux carottes ,cranberries  et abricots secs.




Pour  4 personnes vous aurez besoin de : 


- 4 blancs de poulet (ou mieux 8 hauts de cuisses désossées , ce sera plus moelleux)
- 8 carottes
- 1 oignon 
- 16 abricots secs
- 40 grammes de cranberries séchées
- 40 grammes de gros raisins blonds séchés
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de curcuma
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de ras el hanout
- 1 c à café de coriandre moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1/2 c à café de cannelle moulue
- 280 grammes de semoule
- 40 grammes de beurre doux
- sel et poivre du moulin

Dans un tajine (ou une cocotte si vous n'avez pas de tajine ) faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive sans coloration,  ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux , puis les carottes que vous aurez épluchées et coupées en tronçons (en sifflets , en rondelles , comme ça vous arrange).

Quand le poulet a doré sur toutes les faces , ajoutez les épices et laissez griller 1 minute le temps de développer les saveurs , puis ajoutez les fruits secs (vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins sultanine , ou les fruits secs de votre choix , pruneaux , figues , dattes , ce que vous aimez).

Couvrez d'eau à hauteur et fermez le tajine (ou la cocotte ) et laissez mijoter le tout sur feu moyen/doux pendant 35 minutes , le temps que les carottes soient fondantes.

Ouvrez votre tajine , ajoutez le bouquet de coriandre ciselé et laissez cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps la préparez la semoule , coupez le beurre en parcelles et ajoutez le dans la graine de couscous , salez selon votre gout , puis couvrez à hauteur d'eau bouillante.

Filmez la semoule avec un film plastique et laissez gonfler  5 minutes.

Égrainez le couscous à la fourchette.

Servez le tajine avec de la semoule, personnellement je n'aime pas imbiber ma semoule avec la sauce , mais vous pouvez le faire si vous appréciez la semoule bien humide.


Régalez vous.



mercredi 22 juillet 2015

Tian de légumes du soleil, courgettes poivrons aubergines et tomates cerises

Un tian c'est  à l'origine le plat en terre qui sert à faire ce plat délicieux , c'est aussi une manière très agréable de faire cuire les légumes pour se régaler , si le temps est un peu plus frais on va pouvoir de nouveau se servir de notre four , voici donc une jolie recette à consommer sans modération cet été , chaude , tiède ou froide , elle saura accompagner à merveille les grillades du barbecue , ou vous régaler pour un repas léger .



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 2 courgettes
- 2 aubergines violettes
- 2 poivrons jaunes
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 c à soupe d'herbes de Provence
- 4  c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Découpez tous les legumes en tranches assez fines (sauf les tomates cerises) et déposez les dans un plat à gratin en formant des rangées par légumes , serrez les bien les uns contre les autres , essayez de faire des morceaux à peu près identiques pour une cuisson homogène.

Répartissez les tomates cerises sur le dessus et dans les intervalles un peu moins pleins.

Saupoudrez le tout d'herbe de Provence , salez et poivrez , puis arrosez avec l'huile d'olive.

Enfournez dans le four chaud th 6 (180 °)  pour 45 minutes de cuisson.


Servez chaud , tiède ou froid , avec des grillades, une salade verte ou nature.



Découvrez le vrai gout des légumes d'été rôtis.


Régalez vous.

mardi 21 juillet 2015

Salade de pâtes au thon , tomates séchées et bocconcini

Quand il fait chaud comme ces jours ci , les salades sont nos meilleures alliées , mais même si j'adore les crudités , parfois manger des féculents permet une meilleure satiété et surtout apaise le transit ^^ .
Alors je vous propose une jolie salade de pâtes froides , une salade que l'on peut préparer à l'avance , idéale en pique nique aussi.



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 400 grammes de penne (ou d'autres pâtes assez fermes)
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 200 grammes de bocconcini (toutes petites billes de mozzarella ,ou alors coupez de la mozzarella en cubes , mais j'aime bien la texture un peu plus ferme du bocconcino )
- 12 pétales de tomates séchées à l'huile
- 100 grammes d'olives (des violettes pour moi , mais noires ou vertes si vous préférez , piquantes ou pas , à vous de choisir)
- 2 ou 3 branches de basilic (à petites feuilles si possible)
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- si vous aimez ajoutez un petit bocal de câpres au vinaigre après les avoir égouttés  (moi j'adore) .




Faites cuire les penne dans 4 litres d'eau bouillante salée avec 40 grammes de gros sel, laissez les cuire 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet , elles doivent etre encore un peu fermes.

Égouttez les et arrosez les avec l'huile d'olive.

Laissez les pâtes refroidir à température ambiante.

Ajoutez le thon emietté , les bocconcini , les tomates séchées coupées en lanières et les olives.

Effeuillez votre basilic , si les feuilles sont grandes coupez les à la main , on ne coupe jamais le basilic au couteau ou au ciseau , il s'oxyde au contact du métal.

Mélangez le tout, et laissez au frais pendant au moins 30 minutes.

Pour servir déposez sur le dessus de vos assiettes une sommité de basilic pour décorer.

Servez bien frais. Dégustez en faisant attention aux olives si comme les miennes elles ont gardé leur noyau ^^ .

Régalez vous 

lundi 20 juillet 2015

Une délicieuse surprise : le restaurant le Nuage à Brive la Gaillarde

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je vous réserve mais une bonne adresse , parce que oui Keskonmangemaman mange aussi parfois ailleurs que chez elle , et quand c'est vraiment bon je vous fais partager mes coups de cœur.

Je remercie donc Monsieur Keskonmange pour son invitation dans ce joli restaurant de Brive ou j'ai passé une excellente soirée hier soir , un point d'orgue idéal pour un weekend en tête à tête.





Le Nuage c'est un restaurant aux portes de la cité Gaillarde , extérieurement rien ne le distingue particulièrement , mais passez la porte et vous aurez l'impression d'avoir franchi une bulle de paix, dans un cadre cosy et verdoyant , accompagné par une équipe jeune , dynamique et très efficace vous prendrez place dans une salle confortable ou sur la terrasse au milieu des bambous et des bananiers , une déco sobre inspirée du colonialisme et une musique lounge en sourdine finiront de vous convaincre, s'il en était besoin ,que vous allez passer une très bonne soirée.



Impression qui se confirme dès l'apéro , cocktail avec ou sans alcool , servis avec une assiette de tapas , pan con tomate , jamon et chorizo , des olives , de quoi patienter au frais (la salle est climatisée) en attendant les entrées.

Le maitre d’hôtel est avenant , cordial, ses explications efficaces vous permettent un choix éclairé, le service rapide et discret vous permet de rester dans votre bulle.

Nous avons opté pour le menu entrée plat dessert à 29 euros, c'est un bon rapport qualité prix , les produits sont frais , de qualité , les cuissons sont maitrisées à la perfection (mention très bien à ma cocotte de saint jacques et aux ris de veau (spécialité de la maison) dans leur sauce au madère et au foie gras qui font les délices de Monsieur Keskonmange ,il n'en laissera pas une miette).



Et pour mon bec sucré le dessert est une apothéose , une tarte au citron mangue meringuée revisitée comme un cocktail , du moelleux , du fondant , du légèrement croustillant avec la cassonade brulée au chalumeau sur le dessus du verre cocktail, c'est un sans faute, un des meilleurs desserts que j'ai mangé au restaurant depuis bien longtemps.

Je vous recommande donc cet endroit vraiment agréable , le dimanche soir la salle était assez pleine, j'en déduis donc que la réservation est, sinon indispensable , du moins conseillée pour accéder à ce délicieux restaurant dont voici le lien du site : http://www.restaurantlenuage.com/index.htm et celui de leur page facebook : https://www.facebook.com/lenuagebrive/timeline

Gourmand(e)s Corrézien(ne)s si jamais vous ne saviez pas ou manger à Brive , ou si comme moi vous y êtes de passage , dirigez vos pas vers Le Nuage , vous ne serez pas déçus .

samedi 18 juillet 2015

Salade de pastèque jaune et rouge à la feta et à la menthe

La pastèque c'est aussi délicieux en salade , avec du salé , c'est frais et croquant , on mange bien des tomates en salade , pourquoi pas de la pastèque , j'ai eu la chance d'en trouver de la jaune , mais si vous n'avez que la classique rouge (sans pépins c'est plus pratique) ne vous privez pas de cette salade light et fraiche , idéale avec ces grosses chaleurs.



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1/4 de pastèque jaune (petit format)
- 1/4  de pastèque rouge (sans pépins et pas trop grosse)
- 1 oignon rouge
- 2 ou 3 branches de menthe 
- 200 grammes de feta
-  1 citron vert
- huile d'olive , sel et poivre du moulin

Détaillez votre pastèque en morceaux de la taille d'une bouchée (en triangles c'est sympa , mais en cubes c'est bien aussi ^^ ).

Émincez l'oignon rouge finement , effeuillez la menthe.

Répartissez les sur la pastèque , puis émiettez la feta grossièrement , arrosez le tout du jus de citron vert , salez (modérément la feta est salée) , poivrez , ajoutez un filet d'huile d'olive.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien frais , on peut si on les aime ajouter des pignons de pin légèrement toastés sur la salade au moment de servir.

Régalez vous.

vendredi 17 juillet 2015

Salade de pommes de terre tiède de Noirmoutier aux supions à l'ail

Les salades avec la chaleur ambiante c'est la solution idéale pour se régaler sans passer des heures en cuisine, et on peut décliner les salades à l'infini , celle ci est un peu plus roborative grâce aux délicieuses bonnottes de Noirmoutier , des pommes de terre primeur fines et délicates à la saveur douce , un peu sucrée , un peu iodée, ce qui m'a donc amenée à les imaginer avec des supions (petites seiches) sautées à l'ail, et arrosées d'un peu de vin blanc sec (le vin blanc sur les pommes de terre permet de diminuer de plus de moitié la quantité d'huile de l'assaisonnement , et les pommes de terre restent tendre et moelleuses avec cet assaisonnement , pour celles et ceux qui ne pourraient pas utiliser de vin prenez du bouillon (poulet ou légumes) , cela fera parfaitement l'affaire).



Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 kilo de bonnottes de Noirmoutier
- 800 grammes de supions (ou d'anneaux de calamars si vous ne trouvez pas de supions)
- 2 tomates rouges
- 2 tomates vertes
- 1 jus de citron
- 10 cl de vin blanc
- 3 c à soupe de persillade
- 3 c à soupe d'huile d'olive (2 pour les supions 1 pour la salade) 
- sel et poivre selon votre gout

Faites cuire les bonnottes à la vapeur pendant 15 minutes (+/- ) jusqu'à ce qu'elles soient tendres , puis ôtez leur peau (ou pas si vous le souhaitez , c'est dans la peau que se concentrent les vitamines).

Découpez les en rondelles et arrosez les avec le vin blanc (ou le bouillon au choix).

Faites décongeler les supions si comme moi vous avez opté pour des surgelés , sinon rincez les , ôtez l’intérieur et quels que soient les supions choisis lavez les bien , puis séchez les sur du papier absorbant.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive , jetez y les petites seiches et faites les sauter 5 minutes , elles vont rendre beaucoup d'eau , pour éviter de les faire corder.

Égouttez les , puis remettez les dans la poêle , ajoutez l'ail et le persil , salez et poivrez , laissez cuire 5 minutes de mieux , ils ne faut pas les faire cuire trop longtemps sinon elles seront désagréablement caoutchouteuses .

Coupez vos tomates en quartiers , ajoutez les aux pommes de terre , puis ajoutez les supions à l'ail , arrosez le tout du jus de citron avec l'huile d'olive restante.

Servez tiède .

Pour ceux qui n'aiment pas les supions on peut les remplacer par des crevettes , ou spécialement pour Annabelle ;-)  on peut mettre des dès de poulet sautés , ce sera très bon aussi .


Régalez vous.

dimanche 12 juillet 2015

Une semaine en Ex Yougoslavie , La baklava serbe , un doux parfum de noix et de miel

Et pour finir la semaine en beauté aujourd'hui nous passons au dessert .

Quand je vous disais en début de semaine que la cuisine des Balkans oscillait entre orient et occident je pensais tout particulièrement à ce dessert , dessert qu'on trouve depuis les Balkans justement , jusqu'au moyen orient , en passant par la Grèce , la Turquie , chaque pays a un peu sa recette , mais les baklavas sont toutes de petites bombes caloriques , mais c'est si bon ^^, alors ladies and gentlemen , voici la seule l'unique Baklava serbe.

 



 Pour 10 à 12 personnes vous aurez besoin de :


– 12 feuilles de filo (300 g)
– 250 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 150 g des noix haches
Pour le sirop :
– 400 g de sucre
– 270 ml eau
– 200 ml de miel
– 1 sucre vanillé


Mélangez  les noix hachées avec le sucre en poudre.

Faites fondre le beurre.

 A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre trois feuilles de filo sur les deux côtés et disposez les, les unes sur les autres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Étalez un peu de mélange de noix sur toute la surface de la troisième feuille.

Recommencez l’opération encore deux fois, puis terminez avec les  trois dernières feuilles enduites de beurre.

 Avec un couteau bien aiguisé, pré découpez des carrés égaux (ou pas égaux , moi j'en ai fait des petits et des gros :p ) 


Enfournez dans le four chaud th 6 (180 ° ) et faites cuire votre baklava 20 minutes.

Préparez le sirop. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le miel. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes en mélangeant de temps en temps.


Sortez les gâteaux du four et arrosez-les aussitôt avec le sirop encore bouillant. Laissez refroidir puis séparez les parts de baklava et posez-les sur le plat de service.




Et enfin pour tous les becs sucrés , voici l'occasion d'aller baver sur son clavier , des délices des balkans pour le dessert en veux tu en voila chez nos chère globe croqueuses :
Des recettes à Gogo par Gordana @ Cuisine Voozenoo par Nathalie @ Envie d’une recette par Elsa @  Marine en cuisine par Marine @ Mon p’tit coin gourmand par Gwen  @ Petite cuillère et charentaises par Gabrielle @ Pourquoi je grossis par Nath @ Valérie @Les Cookines par Julia

samedi 11 juillet 2015

Une semaine en Ex Yougoslavie : Punjene Paprike , poivrons farcis croates

Notre semaine continue le samedi nous préparons un plat , nous allons donc aujourd'hui préparer un plat très gourmand , des  Punjene Paprike :  Poivron farci croate.

 

 

 

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 900g de viande hachée(un mélange de veau et de porc est idéal , mais si vous n'avez que de la chair de porc c'est bien aussi)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 60 g de riz rond ou riz a risotto
- 1 c à soupe. de paprika en poudre
- sel
- poivre
- 12 poivrons (petits de préférence) ,j'ai choisi des poivrons jaunes , plus sucrés , mais prenez les poivrons que vous aimez (si vous en trouvez des verts clair ,choisissez les , ce sont ceux qu'on farcit habituellement dans les Balkans.)
-1 dl huile d’olive
- 50 g de farine
- ½ L de coulis de tomate
- 1 L de bouillon (de viande ou de légumes)



Faites chauffer doucement l’huile et  et y ajouter  la farine tout en remuant.Laissez le roux cuire deux minutes puis ajoutez la sauce tomate et le bouillon , laissez prendre une ébullition et réservez .


Mélangez  soigneusement la viande hachée avec le riz, les oignons et l'ail  finement hachés, le paprika, du sel et du poivre.  

ôtez
Lavez les poivrons, découpez un chapeau  et  les pépins et les filaments blancs.

Farcir les poivrons avec la viande et les placer dans la cocotte contentant  le mélange coulis de tomate, bouillon , les poivrons doivent être presque recouverts par le liquide.
Enfournez votre cocotte sans son couvercle dans le four chaud th 6 (180 °)  et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.



On peut servir les poivrons farcis avec une purée de pomme de terre pour les plus gros appétits .

Bon appétit ! Dobar tek !


Comme chaque jour nous allons faire un tour chez les globe croqueuses suivantes pour nous régaler de leurs plats : 

Des recettes à Gogo par Gordana @ Cuisine Voozenoo par Nathalie @ Envie d’une recette par Elsa @  Marine en cuisine par Marine @ Mon p’tit coin gourmand par Gwen  @ Petite cuillère et charentaises par Gabrielle @ Pourquoi je grossis par Nath @ Valérie @Les Cookines par Julia
 

©2017 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.


Vous en voulez encore plus ? Cliquez sur les liens sous la vidéo ...