La page facebook de Keskonmangemaman?

Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

Retrouvons nous sur facebook : une fan page pour vous , un groupe dédié des bons plans , de l'entraide , une cuisine ouverte pour que vous puissiez poser toutes vos questions , une grande famille de gourmand(e)s à votre écoute pour des petits plats toujours plus savoureux

Crédits

© L'ensemble des éléments de ce blog : recettes, textes et photographies, sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Sans autorisation écrite préalable, toute reproduction, de tout ou partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est strictement interdite.

Translate

Cecotec - Ollas GM

mercredi 30 novembre 2016

Escapade en cuisine : ballotins de dinde au confit d'olive et sa salsa mexicana

Et nous sommes déjà fin novembre , le temps passe à une vitesse , je vous propose aujourd'hui dans le cadre de l'Escapade en cuisine sur le thème de la volaille d'aller faire un tour chez Philo , du joli blog Les fourneaux de Philo avec cette jolie recette de ballotins de dinde .

Pendant ce temps la Nathalie de Cuisine Voozenoo vient piocher une recette chez moi (vu que j'adore la volaille elle a du avoir l'embarras du choix je serai curieuse de voir ce qu'elle a choisi :p )




J'ai un peu modifié la recette d'origine , mais que vous choisissiez de  garnir votre ballotin avec de l'estragon ou comme moi avec de la purée d'olives confites grandraille de mon partenaire Jean Martin vous obtiendrez une viande moelleuse et parfumée , et surtout une préparation gourmande et légère , aussi bonne chaude que froide , de quoi varier les plaisirs et pourquoi pas changer de la dinde farcie à Noël (surtout si vous n'êtes pas nombreux ).

J'ai choisi de servir mes ballotins froids avec de la salsa d'avocat légèrement épicée , un délice frais et bien relevé.

mardi 29 novembre 2016

Tofu mariné BBQ Mr Min puis sauté avec des germes de soja

Le tofu est en principe sans aucune saveur , sa texture ferme et élastique permet de le manger froid en salade , ou sauté au wok , c'est une excellente source de protéines , et si on ne se base pas sur les polémiques crées pour discréditer cette céréale (en France le soja est non OGM  , les isoflavones qu'il contient ne sont pas des œstrogènes à part entière , on ne risque donc ni puberté précoce ni voir les glandes mammaires des garçons pousser... sinon ça fait un bail qu'ils auraient arrêté d'en consommer en Chine et en Asie du sud Est à mon avis ^^ ) c'est une excellente façon de remplacer la viande , de manière occasionnelle pour les omnivores que nous sommes à la maison .


Alors oui je vois de suite arriver les soja sceptiques , le soja OGM qu'on importe est exclusivement réservé à l'alimentation animale (faudra d'ailleurs qu'on m'explique pourquoi on donne ça aux vaches alors qu'on sait tous depuis la primaire que la vache est un herbivore (et que donc elle mange.... de l'herbe ^^ ) , de toute façon je vous opposerai ce qui me semble être du simple bons sens (et qui vient de Paracelse , un médecin du moyen âge hein , comme quoi on ferait bien parfois d'écouter ce que nous disaient les anciens ^^ ) : "Tout est toxique, rien n'est toxique  , tout est question de dosage  ".

Alors oui peut être que si on se nourrit exclusivement de tofu , lait de soja , protéines de soja texturées et yaourts de soja on prend un "risque" pour sa santé , mais à mon avis pas pire que si on se gave de saucisson , jambon , côtelettes et autres pâtés... 

lundi 28 novembre 2016

Foodista Challenge #25 : desserts de fête , fondant au chocolat façon boule de Noël

Noël approche et avec lui son lot de somptueux desserts  , le foodista challenge organisé par Sandra de Encore un gâteau ce mois ci va mettre à rude épreuve votre gourmandise vu que ce mois ci nous allons tous vous proposer des desserts de fête autour du chocolat (de quoi ravir les chocoholics , et qui laisse présager de jolies crises de foie ^^ ).

 

 Le foodista challenge c'est ce défi initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton qui tous les mois nous réunit autour d'un thème gourmand et nous permet dans la joie et la bonne humeur de propager la gourmandise sur le web.

Sandra nous a demandé de préparer une gourmandise pour Noël avec un joli décor de fête , de quoi se mettre dans l'ambiance et commencer à trouver sa robe/ son pantalon  un peu serré aux entournures ^^.



Je vous propose pour ma part un petit fondant au chocolat sans cuisson inspiré d'une recette d'Elsa d' Envie d'une recette végétalienne , un délice ultra rapide et simple à faire , les enfants peuvent le réaliser sans même avoir besoin d'un adulte.


vendredi 25 novembre 2016

Battle Food Noel hors des sentiers battus : terrine de foie gras végétal

Ce mois ci la Batlle Food , célèbre défi culinaire qui réunit tous les mois des passionnés de cuisine blogueurs ou non , autour d'un thème donné va nous faire twister les papilles , nous allons réaliser des plats pour Noël , mais avec des ingrédients qui ne seront pas forcement festifs au départ .


C'est Camille de Camille Pâtisserie adoubée par Virginie de Like a cookie qui nous propose de réaliser des plats de fête , mais en sortant des sentiers battus , point de dinde aux marrons ou de buche au chocolat au programme , de l'innovation , du risque , des ingrédients du quotidien... mais sublimés dans une parure de fête.

C'est chez une fée que j'ai trouvé mon idée^^  oui oui , chez la Fée Stéphanie j'ai trouvé cette recette de tofoie , ou faux-gras comme vous voudrez , comme une terrine de foie gras , mais sans souffrance animale (cela fait déjà quelques années que je ne mange plus de foie gras alors que j'aime beaucoup le gout et la texture de cette préparation, mais comme je ne cautionne pas le gavage des canards pour l'obtention de ce foie je n'en consomme pas).
 

Manelli , ou comment être super chic en cuisine pour les fêtes

Je vous ai déjà parlé de ce super partenaire Manelli qui est à mon avis le meilleur site pour choisir une tenue professionnelle , qu'elle soit en cuisine , ou dans d'autres corps de métier , ils ont une gamme de produits hyper étendue et vous trouverez forcement votre bonheur chez eux.



Oui mais moi je ne suis pas pro me répondrez vous , quand bien même , si comme moi vous ne savez pas cuisiner sans en mettre partout le tablier est le minimum syndical , et mieux que le tablier il y a la veste de cuisine , qui vous permettra de sauver votre joli corsage/ chemise des projections d'huile (et votre peau aussi ^^ ) ou de sauce tomate et qui en plus vous donnera un style super chic en cuisine.


jeudi 24 novembre 2016

Brandade de Morue avec la Limouzi touch

La brandade est un plat du sud , mais enfant ma grand mère paternelle nous faisait régulièrement des patates à la morue à la limousine , une recette assez proche de la brandade ,mais avec un indispensable , du cerfeuil (dans la brandade on trouve parfois du persil , mais le plus souvent pas d'herbe), et pour moi la morue reste indissociable du parfum du cerfeuil , une herbe qu'on oublie trop souvent.



Pour cette recette j'ai utilisé des filets de morue déjà dessalés , si vous avez la chance d'avoir de beaux filets de morue salée faites les dessaler environ 12 heures en changeant l'eau en cours de route  ( dire que c'était un plat de pauvre il y a à peine 50 ans ^^ , maintenant c'est loin d'être bon marché , la surpêche est passée par là :( ) .

Qui dit morue salée dit on oublie le sel dans la recette sinon ce sera immangeable ^^.

mercredi 23 novembre 2016

Nouilles udon aux petits légumes

Dans le chouette colis Mr Min que j'ai reçu il y avait des nouilles udon à cuisiner en 3 minutes.



Les nouilles udon sont des nouilles d'origine japonaise (même si Mr Min est une marque Coréenne , en Corée les nouilles udon sont très appréciées ) , faites à base de blé , elles sont blanches et élastiques , elles sont très appréciées car elles peuvent se manger chaudes ou froides (en été c'est un plus il fait chaud au Japon ), ce sont avec les nouilles soba (nouilles à base de farine de sarrasin ) les nouilles traditionnelles , les ramens sont d'origine chinoise même si elles sont maintenant très bien intégrées à la culture culinaire du Japon (et de la Corée aussi , les gouts des accompagnements par contre sont un peu différents suivant les pays d'origine des sachets  )

Le sachet contient les nouilles déjà cuites sous vide (c'est une façon traditionnelle de les présenter , les udons séchées sont plus rares , surtout en Europe , et les fraiches encore plus ) , une sauce , et un bouillon déshydraté.

Pour en faire un plat équilibré il suffit d'y ajouter quelques légumes , j'ai donc pioché dans mon congélateur un sachet de légumes à cuire en 3 minutes au micro ondes à la vapeur ,et zou en moins 5 minutes on mange ^^ .

mardi 22 novembre 2016

Pounti d'auvergne

Suite à ma balade dans le cantal j'ai ramené quelques recettes réconfortantes et roboratives , je vous présente le pounti , sorte de cake aux herbes et aux pruneaux , qui se mange chaud ou tiède , un peu croustillant sur les bords et fondant au milieu , avec une belle salade c'est un vrai régal.



En principe il se fait avec des feuilles de blette et du persil , je n'avais que de jeunes pousses d'épinards (ce qui le colore vraiment en vert ) c'est très bon aussi , testez les deux versions vous me direz :) 

lundi 21 novembre 2016

Flageolets au multi cuiseur

On ne cuisine pas souvent les légumes secs (ou mi secs) , parce que c'est long , parce que ça semble compliqué , parce qu'on a oublié comment faire , suffit d'ouvrir une boite me direz vous...



Oui mais dans les boites il y a forcement des conservateurs , l'enduit intérieur de la boite n'est pas anodin en ce qui concerne notre santé (possibilité que le vernis intérieur contienne du Bisphénol A ) , alors si on les cuisinait maison ces flageolets , surtout qu'avec le Modèle F de GM POT c'est un vrai jeu d'enfant.

samedi 19 novembre 2016

Cata cooking challenge : sopa de lima mexicaine

Quand Catalina Du Super blog , le blog de Cata a lancé son cooking challenge j'ai tout de suite su que j'allais participer , Catalina est une cuisinière de talent , qui blogue en plusieurs langues qui nous régale de recettes de son pays d'origine mais aussi du monde entier , j'ai croisé Cata pour la première fois lors de mes participations à Cuisiner pour la paix , le joli défi de Sophie de la tendresse en cuisine et depuis Cata prend très régulièrement le temps (je ne sais pas comment elle arrive à faire avec tout ce qu'elle fait ) de venir me mettre de gentils commentaires sur mes recettes , merci du fond du cœur Catalina ça me touche beaucoup .


Me voici donc lancée pour participer au premier Cata cooking Challenge #CataCookingChallenge11 , et comme premier terrain de jeu nous avons l’Amérique du nord et l’Amérique centrale... 

Le terrain de jeu est vaste , je vais donc aller faire un tour au Mexique grâce à 196 Flavors , avec cette jolie soupe au poulet , avec de l'avocat et de la coriandre et des tortillas frites , un délice délicatement épicé mais pas trop, qui devrait plaire au plus grand nombre , en tous cas chez moi mes raptors l'ont adopté immédiatement.

vendredi 18 novembre 2016

Risotto crémeux à la citrouille rouge d'étampes au multicuiseur

On m'avait donné une énorme citrouille (une rouge d'étampes ) et si j'adore la soupe à la citrouille ( essayez avec des châtaignes c'est divin ) j'en avais un peu assez de manger de la soupe , j'ai donc décidé que la grosse tranche qui me restait serait une excellente base pour un risotto automnal.



La purée de citrouille remplace la crème mais pour moi il est indispensable de mantecare , c'est à dire d'ajouter du beurre et du grana padano à la fin , c'est nettement plus gouteux , si vous êtes végétaliens ajoutez alors un peu de beurre végétal / margarine , ou pourquoi pas une belle cuillère d'huile de coco , qui parfumera agréablement , de la purée de noisettes peut aussi être une excellente alternative .

Avec mon robot modèle F faire un risotto est d'une simplicité enfantine , en  moins de 20 minutes c'est prêt et parfaitement cuit, tout compris.... 


Si vous avez envie de profiter du Black Friday (qui a pris un peu d'avance ^^ ) et de vous faire un très joli cadeau avec ce robot super pratique , efficace et qui vous permettra de réussir à coup sur des dizaines de plats tous plus savoureux les uns que les autres envoyez moi un mail à lncuisine@live.fr je le transmettrai à Carine la commerciale pour la France qui vous guidera dans votre choix parmi les nombreuses options des modèles (le modèle G parle Français c'est un sacré plus pour ceux qui ne parlent pas espagnol , même si on s'en sort très bien quand même , la prise en main est super simple , un enfant peut cuisiner avec )

mercredi 16 novembre 2016

Compile moi un menu , Tiramisù Limousin d'anniversaire

Ce mois ci compile moi un menu parle à mon âme de gourmande , on se lance dans des recettes avec des fruits secs et des fruits à coques , à bogue pour moi vu que j'ai choisi de réaliser pour mon anniversaire (c'était le 7 novembre et j'ai eu trente-quatorze ans ^^ ) un tiramisù Limousin (oui oui l'emblème de ma région c'est une feuille de châtaigner , donc le marron glacé , la crème de marron tout ça , tout ça même si on pense Ardèche et ben chez moi aussi y'en a de la châtaigne en veux tu en voilà ... )


Pour ce tiramisù un peu revisité mais pas trop j'ai choisi de mettre de la crème de marrons dans la base de la crème , ce qui nécessite d'ajuster le sucre au minimum sinon ce sera écœurant, et de le garnir avec des marrons glacés , je ne suis pas assez patiente pour les faire moi même , mais si un jour j'ai assez de temps devant moi en cuisine je tenterai le coup.
Compile moi un menu c'est le joli défi crée par Poivré Seb et ses deux adjointes du bon gout , Nathalie de Cuisine Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau, qui nous réunit tous les mois entre gourmands pour créer à partir des recettes proposées un menu spécial (tout le monde peut jouer , proposer des recettes ou des menus , venez c'est sympa comme tout )

lundi 14 novembre 2016

Hachis parmentier végétalien

Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette pour un meat free monday, la recette du jour est un de mes classiques du lundi soir quand il commence à faire froid et que j'ai envie de manger un bon plat bien consistant mais végétalien.



Pour le hachis j'utilise des protéines de soja texturées , les mêmes que celles utilisées dans la bolognèse ici .

J'utilise des PST (protéines de soja texturées) hachées fin pour cette recette , mais si vous n'en avez que des plus grosses pas de soucis , hachez les vous même cela ira très bien.

jeudi 10 novembre 2016

Blanquette de dinde express aux champignons des bois et mascarpone

Je ne suis pas fan du blanc de dinde que je trouve souvent un peu sec (ou alors en escalopes pannées ) mais cette façon de cuire le blanc que j'achète entier puis que je détaille en gros cubes permet de faire une délicieuse sauce à petit prix et un repas gourmand en moins de  25 minutes grâce à mon super robot modèle F de chez Ollas Gm.


Tous les champignons sont adaptés à cette recette , j'utilise pour ma part un mélange de champignons des bois en bocal que j'achète à Lidl , mes raptors les trouvent excellents , et en plus ce n'est vraiment pas cher (bon si vous avez des cèpes ou des girolles c'est bien aussi hein ^^ ).

mercredi 9 novembre 2016

Les ramens de Mr Min

Il y a quelques temps j'ai été contactée pour un joli partenariat avec Mr Min .



Mr Min ce sont d'excellents produits coréens , notamment des sachets de nouilles instantanées , un produit que j'aime tout particulièrement car il permet lorsque l'on est pressée de faire un repas gourmand et rapide.J'ai aussi reçu une délicieuse sauce BBQ qui a l’énorme avantage de ne pas être trop piquante ce qui fait qu'elle plait beaucoup à ma fille.



Si en plus comme moi vous aimez customiser vos noodles vous vous rendrez compte bien vite qu'il est facile d'en faire un repas équilibré et qui plus est qui plait aux ados , les miens ne déparent pas à la règle en grands amateurs de mangas ils sont aussi fans de ces sachets magiques.



Aujourd'hui je vous propose de customiser la version au bœuf en lui ajoutant un steak haché laqué à la sauce barbecue de Mr Min .

mardi 8 novembre 2016

Paupiettes de veau façon osso bucco au multi cuiseur

Si il y a bien un plat que j'aime tout particulièrement c'est l'osso bucco, mais le jarret de veau est assez cher , et souvent pour en avoir il faut le commander au boucher , alors que je trouve bien plus facilement des paupiettes de veau : de fines escalopes de veau farcie de chair de veau haché , plus abordable , et pour ceux qui préfèreraient on en trouve aussi de porc à Lidl notamment (c'est souvent là que je vais faire mes courses ) et là ce plat devient ultra économique et bien sur tout aussi facile à réaliser.



Pour une version super rapide j'utilise mon modèle F de chez Ollas Gm, si vous n'en avez pas à vous la cocotte, et la cuisson lente et douce , comptez au moins 1 h 15 en cocotte le temps que les paupiettes soient cuites à cœur (rien de plus écœurant selon moi que de la viande pas assez cuite même si en principe pour certaines pièces le veau se sert rosé , moi je ne peux pas ) et les carottes ultra fondantes et parfumées.

vendredi 4 novembre 2016

Civet de seiche au multi cuiseur

Ce robot modèle F de chez Ollas GM est sans doute un des indispensables de ma cuisine , je ne pourrai vraiment plus m'en passer , rapide , pratique efficace , des cuissons maitrisées , rapides et saines c'est vraiment un super outil pour la cuisine du quotidien comme pour les grandes occasions, c'est surtout une cuisson sans surveillance , et sans accrocher dans le fond de la cocotte , et rien que pour ça c'est génial , pendant qu'il cuisine pour moi j'ai du temps pour vous rédiger de belles recettes , pour chercher de nouvelles idées pour vous (nous ) régaler.



Cette recette c'est à ma petite sœur que je la dois , c'est elle qui m'en a fait manger pour la première fois , c'est un peu surprenant au départ , de la seiche cuisinée avec du lard fumé des oignons , un bouquet garni et du vin rouge corsé , ce n'est pas la manière la plus courante de la cuisiner , et pourtant une fois qu'on y a gouté on se rend compte que c'est un vrai régal , la chair de la seiche se prête tout particulièrement bien à cette préparation en sauce au vin.

Qu'on se rassure comme dans toute sauce au vin l'alcool disparait à la cuisson , ne reste que le parfum puissant , tannique et aromatique de la cuisson au vin.

jeudi 3 novembre 2016

Recettes autour d'un ingrédient #22 la pomme : apple curd végétalien

Aujourd'hui je cuisine pour mon amie Nathalie de Cuisine Voozenoo , qui organise ce mois ci le défi recette autour d'un ingrédient , et elle a choisi (en bonne corrézienne d'adoption ) la pomme , ce fruit qui pousse partout autour de chez moi (sauf cette année ou la récolte est vraiment toute petite) .


J'ai eu envie de faire ce que nos amis anglo-saxons appellent apple curd , ou en bon français beurre de pommes.

C'est une tartinade , un peu de comme de la confiture , mais nettement moins sucrée , un délice sur les tartines du matin .

mercredi 2 novembre 2016

Bataille Food porridge végétalien cru au lait d'amandes et fruits secs

Pour le petit déjeuner le porridge c'est délicieux , mais en principe on le fait cuire, hors pour cette jolie Bataille Food point de cuisson , qu'à cela ne tienne , nous allons faire du overnight porridge , ou porridge cru , en laissant toute la nuit dans le réfrigérateur les flocons d'avoine tremper dans du lait d'amandes, le lendemain matin , quelques framboises , ou de la banane en rondelles, des éclats d'amande et de pistache en prime ou des noix de pécan par exemple , et nous voici parés pour une matinée sans fringale.



La Bataille Food c'est ce défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna , qui réunit tous les mois des passionnés de cuisine autour d'un thème , ce mois ci c'est Poppy  Seed  , élue par Cosmic Tomatoes qui nous invite à découvrir le côté Raw  de la Food, faire de la crusine c'est pas compliqué , mais c'est pas forcement dans nos habitudes alimentaires , de quoi explorer de nouvelles saveurs...

mardi 1 novembre 2016

Escapade en cuisine : soupes veloutés et autres potages , velouté de potiron maïs de Vanda

Le 31 octobre c'est le jour de l'escapade en cuisine (et je suis super à la bourre désolée , promis le mois prochain je m'y prend plus tôt ^^ ).

Ce mois ci je file chez Vanda et ses super recettes WW piocher une bonne soupe de saison, j'ai trouvé mon bonheur avec ce velouté extra , à la courge et au maïs (je n'avais pas encore entamé mon gros potiron ) , j'ai donc pris une petite courge butternut , et à nous la bonne soupe d'automne. 


En espérant que Patchouka aura trouvé son bonheur chez moi  , passons vite en cuisine.

©2017 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.


Vous en voulez encore plus ? Cliquez sur les liens sous la vidéo ...