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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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Cecotec - Ollas GM

lundi 24 avril 2017

Frites de panisse au quinoa , sauce à l'ail

 Depuis que je m'intéresse à la cuisine végétale mes placards regorgent de nouveaux ingrédients , il faut parfois un peu de temps pour les apprivoiser et surtout pour les faire apprécier de ma petite famille , les raptors s'ils sont assez aventureux de la papille sont aussi avec des gouts bien affirmés , et surtout (parce que ce serait trop facile sinon ) des préférences assez éloignées , en clair mon fils et ma fille n'aiment généralement pas la même chose , ce qui rend parfois la préparation des repas assez croquignolesque ^^ .


Et dans les nouveaux ingrédients que ma fille n'apprécie pas des masses il y a le quinoa (comment ne peut on pas aimer cette pseudo céréale qui n'a pas beaucoup de gout en elle même , peut être finalement que c'est son manque de gout qui la dessert... ) 

Quoi qu'il en soit je n'ai pas renoncé à lui en faire manger , voici donc pourquoi j'ai testé cette jolie recette de Miss Pat , qui si elle n'a pas enchanté ma fille ( je l'aurai un jour , je l'aurai ^^ ), a régalé tout le reste de la famille.

J'ai un peu modifié la recette , mais la sauce à l'ail qui l'accompagne est une pure merveille , ultra gourmande et parfumée je pense qu'elle aura sa place avec les autres dips sur mes prochains plateaux de crudités .

Panna Cotta façon After Eight pour Yanis (recette pour Iris )

Bloguer c'est aussi s'ouvrir sur le monde , faire de jolies rencontres , apprendre , c'est comme ça qu'un joli samedi j'ai rencontré Chantal de la cuisine de Blanche  autour d'une tasse de thé et en compagnie de Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises .

Nous avons papoté de plein de sujets, de cuisine bien sur , de nos vies en dehors du blog, et surtout de la création de ce petit livre Numérique que je vous propose de télécharger soit en pdf soit sur l'apple store 

 

vendredi 21 avril 2017

Moka pour CMUM pour le 21/04 Bon anniversaire Nath

Aujourd'hui est un jour particulier vu que nous célébrons l'anniversaire de l'une des drôles de dames de CMUM (Compile Moi Un Menu pour les non initiés ^^ ).
C'est  Nathalie de Cuisine Voozenoo  qu'on fête en effet aujourd'hui , sur l'excellente idée de son binôme gourmand , Sandra de Encore un Gâteau , qui pour l'anniversaire de sa complice nous fait bosser pour trouver le gâteau idéal pour Nath.



Nath que je commence à connaitre un peu , et pour qui si j'ai tout bien compris le café est une addiction, voici pourquoi aujourd'hui je lui propose une belle part de ce moka (avec plein d'amandes dessus vu que comme moi elle est ascendant écureuil ^^ ).



Le moka est un dessert classique de la pâtisserie française , je n'avais jusqu'à présent jamais fait la version avec la crème au beurre , c'est un tort , c'est un peu technique certes , mais cette crème onctueuse , aérienne , mousseuse , ultra riche et calorique certes , est un vrai délice. Alors puisque aujourd'hui c'est fête au diable les bonnes résolutions (et puis de toute façon on fait bien partie de la team nobikini non ^^ ).

jeudi 20 avril 2017

Battle Food #51 , my cream is rich , mousseline tagada comme un fraisier déstructuré

Nous avons adoré bosser pour Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises en détournant nos classiques , nous voici repartis pour une belle édition de la Battle Food , organisée d'une main de maitre par Maman Pâtisse qui nous convie a nous délecter avec la crème de la crème , ce mois ci on se fait plaisir avec du crémeux bien parfumé , exit vanille et chocolat , trop facile , on va faire plus exotique ^^ .



Le petit rappel qui va bien pour vous expliquer c'est quoi donc cette fameuse Battle Food : La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur



Vu la saison les fraises (pour mon plus grand bonheur et celui de ma princesse ) ont de nouveau envahi les étals , c'est comme ça que j'ai eu l'idée de faire une crème mousseline à la fraise tagada et à la servir en verrines , comme un fraisier déstructuré , avec en biscuit des mini cœurs croquants et des morceaux de kinder bueno white, autant vous dire que j'ai fait un carton auprès de mes ados ^^ 

mardi 18 avril 2017

Jambon persillé de bourgogne pour le #catacookingchallenge04

Ce mois ci Catalina du très joli et super gourmand Blog de Cata nous propose pour le #catacookingchallenge04 d'aller faire un tour en Europe de l'Est ou de nous promener en Franche Comté et en Bourgogne pour les balades en France.


J'ai donc eu envie de cuisiner une spécialité de Bourgogne que j'apprécie beaucoup , jusqu'à présent je l'achetai tout prêt , mais je me suis lancée et même si le temps de cuisson et de repos parait super long , le temps réel de préparation est vraiment rapide , j'en ai fait une toute petite terrine de 15 cm de long, la prochaine fois j'en ferai bien plus  , vu comment tout le monde a apprécié cette recette chez moi .


lundi 17 avril 2017

Carrot cake à la compote de pommes et à l'ananas

J'adore les carott cakes moelleux et parfumés avec un vrai glaçage de type buttercream c'est délicieux , le carott cake ce dessert qui permet de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en rendent compte est quand même une petite bombe calorique , à réserver donc pour des occasions spéciales, comme pour le lundi de Pâques (pâques => lapin => Carottes= la boucle est bouclée ^^ ) pour ceux qui comme moi font une overdose de chocolat (je n'en suis pas fan du tout en fait ^^ ).


Ce gâteau est très humide , il a une texture plus proche du pudding que du traditionnel carott cake ,ce qui est plus traditionnel c'est le glaçage cream cheese et beurre qui est hautement calorique , mais qui a mon sens fait toute la différence , sachant que comme je le dis souvent , tout est toxique , rien n'est toxique , tout est question de dosage , un excellent précepte de ce bon vieux Paracelse, puis bon c'est pas les gâteaux qui font grossir mais le remord qu'on a de les avoir mangé  ^^ .

dimanche 16 avril 2017

Cannoli siciliens à la pâte de pistache (à 4 mains avec ma petite soeur pour son anniversaire)

Quelle drôle d'idée des cannoli pour un anniversaire , on ne peut même pas y mettre une bougie ^^ (remarque c'est pratique comme ça on ne vieillit pas ;-) )...


C'est ce que j'ai pensé quand ma petite sœur m'a dit pour mon anniversaire je veux des cannoli et on les fera ensemble , je cuisine rarement avec elle , et pour cause , elle vit à Paris et moi en Haute Vienne , c'est pas tout à fait la porte à côté , mais c'est amusant de cuisiner à 4 mains , si vous avez des frangin(e)s essayez , ça vous rappellera sans doute de bons souvenirs quand enfants vous jouiez ensemble .

Après avoir cherché plein de recettes sur le net notre choix s'est porté sur les cannoli Siciliens de La cuisine de Micheline , la recette y est particulièrement bien expliquée, et pour une première nous avons trouvé les nôtres bien réussis , recette testée et approuvée donc.

vendredi 14 avril 2017

Pudding de chia au lait d'amande vanillé et fraises

Les graines de chia sont très intéressantes, tant sur un plan nutritionnel que sur un plan gustatif , leur côté mucilage (gélifiant) permet de réaliser des crèmes facilement , elles sont pleines de fibres (et notre alimentation en manque très souvent ) , des fibres douces qui permettent un transit régulé sans agresser les intestins fragiles , elles sont aussi une excellente source de protéines végétales , autant de raisons de les mettre au menu.



Mais à mon sens la raison la plus valable de se servir de ces petites graines blanches et noires c'est que c'est super bon , si on aime les textures gélifiées ,les bubble teas , les perles du japon (tapioca) on ne peut qu'apprécier ce dessert / petit déjeuner.

J'aime beaucoup l'effet croustillant du cœur de la graine dans cette texture gélatineuse, associé à l'amande , la vanille et la fraise , c'est un vrai délice.

jeudi 13 avril 2017

Thon à la puttanesca

On dirait presque une grossièreté , d'ailleurs si on traduit puttanesca c'est une grossièreté , mais c'est surtout un vrai régal , en principe la sauce se fait avec des anchois au sel , que je n'aime absolument pas , c'est comme ça que j'ai eu l'idée de les remplacer par du thon, cela m'a donné une sauce délicieuse , aussi bonne chaude que froide , à utiliser avec des pâtes ou du riz ou à manger telle que.

Personnellement je l'ai trouvée encore meilleure froide avec du bon pain croustillant , mais dans une salade de riz ou de pâtes ça doit être aussi un vrai régal .



Cette sauce est un classique italien , je l'ai un peu détournée , pardon pour les puristes ^^ , j'ai choisi de la cuisiner avec mon modèle G de chez Ollas GM , vous pourrez tout aussi bien la réaliser avec une sauteuse , cela prendra juste un peu plus de temps.

lundi 10 avril 2017

Mijoté d'aubergines aux PST (protéines de soja texturées) au multi cuiseur

Je sais bien que ce n'est pas encore la saison des aubergines , mais j'en avais acheté (bouhh pas bien ^^ ) lors d'une virée au grand frais (elles me criaient achète nous , on est délicieuses ^^ ), je n'allais donc pas les laisser se flétrir dans le bac à légumes sans leur offrir la possibilité de me régaler, si vous ne voulez pas acheter de légumes hors saison il y en a de surgelées qui feront parfaitement l'affaire.



J'ai cuisiné ce mijoté dans mon robot modèle g de chez Ollas GM , une cocotte et la plaque feront l'affaire , il faudra par contre bien surveiller et laisser cuire plus longtemps (jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes) , comptez environ 45 minutes de cuisson environ.

dimanche 9 avril 2017

Appropriez vous la recette , boeuf bourguignon au multi cuiseur

Aujourd'hui je participe à un nouveau défi organisé par Sylvie du joli blog la table de Clara , elle nous propose de nous approprier la recette , de la faire classique ou d'y apporter notre petite touche personnelle , et ce mois ci elle nous demande de lui cuisiner un bourguignon.



Je vous propose donc une recette entre daube et bœuf bourguignon réalisé avec mon super robot modèle G de chez Ollas GM , vous pourrez bien entendu faire cette recette sans , une cocotte en fonte et 4 h 30 de cuisson au four th 6 (180° )  après la préparation de départ sur la plaque vous donneront un excellent résultat .



samedi 8 avril 2017

Financier à partager aux myrtilles pour CMUM

Ce mois ci nous fêtons l'anniversaire de notre chère Nath de Cuisine Voozenoo (le 21 avril ) , avec Sandra de Encore Un gâteau elles forment notre tandem de choc d'organisatrices de Compile moi un menu , voici pourquoi Sandra dans le plus grand secret nous a concocté ce thème super gourmand (c'est pas encore ce mois ci qu'on se met au régime c'est moi qui vous le dit ^^ ).



Nous devons donc tout au long du mois proposer à Nath un gâteau pour célébrer son anniversaire , un qui serait à son gout, comme j'ai la chance d'avoir eu Nath de nombreuses fois en binôme lors d'autres défis (et que j'aime beaucoup son blog ^^ ) je connais quelques un de ses péchés mignons en matière de sucré , l'un d'entre eux est la myrtille , je lui propose donc (ainsi qu'à vous mes chers gourmands) de se régaler avec un financier à partager à la myrtille.


Si je me souviens bien Nath aime aussi beaucoup tout ce qui est à base d'amandes , donc ce dessert devrait lui plaire.

vendredi 7 avril 2017

Tartines à la mozzarella et aux tomates séchées , salade de pissenlit

C'est la saison , ils fleurissent partout dans les prés , ces jolies fleurs jaunes  , qui deviendront, lorsqu'elles seront fanées ,autant de fleurs à souffler pour faire s'envoler leur graines (qui n'a jamais fait s'envoler les graines de pissenlit enfant ou même plus grand ^^ , et ne s'est jamais fait enguirlander parce que voyez vous ma brave dame/ mon bon monsieur, c'est que ça vous pourrit une pelouse ces pieds de pissenlit en devenir ... ).



Enfin trêve de digressions c'est la saison du pissenlit , sauvage dans le pré , ou chez votre primeur , cultivé , plus grand et moins amer, cela reste une délicieuse salade , dépurative comme toutes les plantes amères , pleine de fibres , et diurétique (d'où pensez vous que le vient son nom ^^ , d'ailleurs c'est nettement plus joli en anglais , le pissenlit devient dandelion  ).

Si vous souhaitez les cueillir dans les prés faites le loin de ceux qui accueillent des moutons , ces gentils flocons de laine pouvant héberger la douve du foie et la répandre dans leurs déjections , évitons de tenter le diable (et de toute façon toute récolte dans la nature se lave dans une eau additionnée d'un demi verre de vinaigre blanc ou d'une mini goutte de javel pour 10 litres , histoire de ne pas récolter en plus de la salade des maladies pas particulièrement agréables , de la simple gastro entérite à la fameuse distomatose causée par notre peu sympathique fasciola hépatica ).

jeudi 6 avril 2017

Gateau de semoule à l'italienne à la ricotta

J'adore le gâteau de semoule , la semoule au lait , j'aime ce côté humide et frais , cette texture fine , légèrement granuleuse , soyeuse , alors quand j'ai vu passer cette recette chez Edda , du très beau blog  Un déjeuner de Soleil je l'ai immédiatement mise dans ma liste des desserts à essayer de toute urgence (bon la liste est assez longue en fait ce qui explique dans doute pourquoi je ne l'ai pas réalisée de suite ^^ ).


Mais comme la saison des agrumes se termine je me suis enfin décidée à faire cette divine gourmandise pour un repas dominical en famille ,et j'avoue que je ne suis pas déçue , c'est un délice.

mercredi 5 avril 2017

Bataille Food #44 : cheesecake limousin pommes au safran et au miel d'acacia , noisettes caramélisées

On est déjà le premier mercredi du mois d'avril , damn que le temps passe vite ^^  , et voici déjà la belle édition 44  de la Bataille Food , ce défi initié par Jenna du Bistro de Jenna qui nous propose chaque mois une thème défini par une marraine , en l'occurrence un parrain ce mois ci ,  Didier de visites-gourmandes promu au rang de Don par Anne Laure de Maman est psychomot,lors de notre dernière Bataille Food nous a proposé de cuisiner local avec des épices qui viennent de loin (même si l'épice que j'ai choisie peut se trouver tout à côté de chez moi ^^ ).


Si vous me suivez vous savez que je vis du côté de Limoges , que j'y suis née , que j'y ai mes racines , cette belle région Limousin (Nouvelle Aquitaine maintenant , mais j'ai du mal à m'y faire ^^ ) possède de nombreux atouts gastronomiques , le plus emblématique c'est bien sur les pommes (notamment la pomme golden, mais pas que ,  souvenez vous des guignols et de leur fameux mangez des pommes attribué au président Chirac, on notera d'ailleurs que la Corrèze semble être une terre à présidents , Chirac puis Hollande , c'est sans doute que la qualité de vie n'est pas trop moche , et la table encore moins ).

On trouve aussi par ici , surtout en Creuse ,  des noisettes (pensez Creusois ), et enfin même si la région est réputée pour sa bonne viande , les vaches savent aussi faire du lait par ici , on y trouve une spécialité que les Parisiens nous envient , le Val de Vienne , excellent fromage frais de la Laiterie Les Fayes (juste à côté de chez moi  à Isle ) et qui en plus possède le CM le plus fun du net (Limouzi represent ^^ ).


Toutes ces digressions (on croirait que je bosse pour l'office du tourisme , je vais devoir demander une prime ^^ )pour vous expliquer le choix de ma recette pour Didier et ses visites gourmandes .

mardi 4 avril 2017

Deluxe egg salad

Inspirée de la célèbre salade d’œufs durs , l'egg salad américaine qui est de tous les pique niques et autres buffets, voici une recette plus chic et plus gourmande encore que l'originale , une salade d’œufs durs avec une petite pointe d'oignons et de céleri branche , servie dans des croissants dorés . Une jolie idée d'entrée pour les fêtes de Pâques non ?


Si vous le souhaitez vous pourrez aussi la servir dans de jolies verrines , ou sur des toasts de pain grillé , en garnir un demi avocat ou des feuilles de sucrine , cette salade d’œufs durs est une excellente base pour réaliser toutes sortes d'entrées , elle sera aussi très appréciée lors des barbecues ou autres garden parties de l'été.

lundi 3 avril 2017

Chutney de mangue pour recettes autour d'un ingrédient

Ce mois ci c'est chez  Brigitte du très joli blog : Les filles à table que nous allons pour recettes autour d'un ingrédient, ce mois ci c'est la mangue qui sera à l'honneur .

Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu culinaire bien sympathique initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , c'est sa  27eme édition .



 Moi les mangues j'adore ça , et il y a une préparation à la mangue dont je raffole , c'est le chutney , ce condiment sucré salé aigre doux , qui accompagne si bien les curries , je l'ai découvert quand toute jeune mariée avec le papa de mes enfants  dans notre restaurant favori un délicieux restaurant indien, j'ai depuis appris à le faire moi même et je ne m'en lasse pas , ça relève subtilement les plats , ce chutney est bien entendu délicieux avec un curry de poulet , mais aussi avec les viandes froides, il relève bien les œufs durs , donnera du peps à un wraps de crudités , essayez avec des tranches d'avocat , ou délayé dans des carottes râpées c'est un délice.

dimanche 2 avril 2017

Boisson aux graines de chia et carcadé , hydratation et gourmandise au programme

J'ai découvert cette boisson à l'occasion du menu Vg du vendredi 



Si vous ne connaissez pas encore ce joli rendez vous je vous en explique le principe , un groupe de sympathiques blogueuses nous propose le vendredi un menu entièrement végétalien , suivant un thème qui change toutes les semaines , pioché sur leurs blogs favoris de la blogosphère végéta*ienne.

Et même si je ne suis pas végétalienne ,  les omnivores comme moi ont aussi plaisir à cuisiner végéta*ien , chaque petit pas compte ^^ .

J'ai donc découvert grâce à  Melle Prune cette nouvelle boisson fraiche qui me permet d’optimiser mes sources de protéines végétales grâce aux graines de chia (merci à Benjamin de L'ile aux Épices pour m'en avoir fait parvenir ainsi que les fleurs d'hibiscus ) .

samedi 1 avril 2017

Votre top 5 de mars

Ce mois ci  vous avez été un peu moins nombreux (117 000 )  qu'en février ( 128 000 )  à venir sur le blog , sans doute parce que j'ai été un peu moins présente, surtout sur la fin du mois , cependant j'ai adoré vous faire découvrir une partie des traditions culinaires de ma région tout au long du mois de mars et je peux remercier Catalina du très sympathique Blog de Cata pour cette chouette idée .




Cela fait partie d'ailleurs de votre top five de ce mois ci , avec 3 recettes végétaliennes sur  5  vous aussi vous avez sans doute changé en partie vos habitudes alimentaires (comme chez nous pendant ce mois sans viande avec le Challenge Marguerite ) ,  même si j'ai du adapter les repas pour les raptors , un mois entier sans viande du tout j'aurai eu droit à la révolution à la maison ^^ . Et encore lors du challenge le poisson semblait être une option possible , ce qui fait que j'en ai fait plus souvent qu'en temps normal , chez moi on adore le poisson , et chez vous ?

Comme tous les mois précédents quand je fais le bilan je me rend compte que vous êtes des super gourmands , les recettes qui tiennent le haut du pavé sont souvent des desserts , ce mois ci ne fait pas exception à la règle , mais je vous comprend , un cheesecake ça ne se refuse pas ^^ .

Bourriols au bleu d'Auvergne

Les bourriols sont les crêpes du Cantal. Faites avec du petit lait (issu de la fabrication du cantal ) et de la farine de sarrasin, elles remplaçaient souvent le pain dans les campagnes auvergnates et constituaient la base des repas du travailleur. Peu connues hors du Cantal, elles sont les cousines des tourtous/galetous du Limousin ou des galettes de blé noir bretonnes.


Le plus compliqué de la recette sera de se procurer du petit lait , si vous le souhaitez vous pourrez le faire vous même en réalisant par exemple du fromage frais / de la ricotta maison

vendredi 31 mars 2017

Farcidures corréziennes

Ces succulentes petites boulettes corréziennes sont obtenues en mélangeant des pommes de terre crues râpées  à des pommes de terre cuites en purée, de l’oseille ou des feuilles de blette, un peu de farine de blé noir, de l’ail et du persil, le tout rassemblé en boules de la grosseur d’un poing et cuit dans un faitout rempli d’eau (quand les boules flottent à la surface, c’est qu’elles sont cuites).


On peut les servir juste pochées , dans le bouillon du petit salé (comme la mique  , mais on fait rarement les deux en même temps , c'est assez roboratif ^^ ) , ou les faire pocher puis les passer à la poêle avec du beurre (ou plus traditionnel du saindoux ).


J'ai pour ma part choisi de les pocher puis de les faire dorer avec de la matière grasse végétale comme ça avec une petite salade verte les farcidures font un délicieux repas végétalien.

mercredi 29 mars 2017

Reginelle aux tomates cerises et à la levure maltée

J'ai découvert il y a peu la levure maltée , qui pour les végétaliens permet de "remplacer" le fromage/ donner un gout fromagé dans les préparations.Pour nos amis anglo saxons ce sera la Nutritionnal Yeast  , ici on en trouve dans les magasins bio, ne la confondez pas avec la levure de bière , qui est très utile aussi , mais n'aura pas ce bon petit gout malté .




On peut à l'aide de la levure maltée préparer un parmesan végétal assez convainquant et de toute façon ultra gourmand , mais si on est pressé ou qu'on a pas tous les éléments sous la main , on peut facilement saupoudrer ses pâtes avec cet ingrédient magique , et c'est le bonheur des papilles assuré. La levure maltée à cet umami , cette fameuse saveur chère aux japonais , elle sature les papilles avec un gout de bonheur.

Je vous propose donc de vous faire avec cette levure maltée un plat de pasta toutes simples , facile et rapide, encore plus car j'ai réalisé ma recette avec mon multi cuiseur modèle G de chez Ollas GM , ce robot vous permet de vous régaler en un rien de temps et surtout il est polyvalent , en mode rissoler , cuisine sous pression ou mijoter , frire ou bien confire , faire lever les brioches ou pocher  , il sait tout faire.

Comme toujours si vous êtes intéressés par l'achat de ce super aide cuisine je vous propose de m'envoyer un mail à lncuisine@live.fr ou de cliquer sur le bandeau en haut du blog (si vous avez besoin de renseignements sur les produits n'hésitez pas à m'envoyer un mail je vous mettrai en contact avec Carine la commerciale pour la France , elle est d'excellent conseil ).

lundi 27 mars 2017

Foodista Challenge#29 : Annonce du Thème

Ce weekend je suis partie me promener avec Monsieur Keskonmange aux confins du Cantal et de l'Aveyron , et si je peux vous dire que le coin est magnifique , je peux aussi vous dire que niveau réseau c'est pas encore tout à fait ça ^^  , ce qui fait que j'ai reçu le gentil message de Valérie de 1.2.3.Dégustez le soir en rentrant à notre hôtel . 



Suite à ma petite recette de fraises compotées au citron et au poivre Timut pour accompagner les biscuits aux amandes et au poivre  réalisés pour l'édition précédente dont elle était la marraine , elle me passe le flambeau pour cette nouvelle édition qui, j'espère,  sera aussi réussie que la sienne.



Petit rappel sur le Foodista Challenge,  il s’agit d’un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

Le thème d’une Foodista Challenge doit comporter deux contraintes parmi celles-ci :

– un ingrédient imposé
– une couleur (qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient ou dans le décor)
– une lettre (l’un des ingrédients de la recette devra commencer par cette lettre)
– un pays dont les recettes devront s’inspirer
– un accessoire qui devra être présent sur les photos


Sandwichs aux oeufs et au cresson

Il y a des produits qu'on trouve de plus en plus difficilement dans la grande distribution , trop rares, trop fragiles , trop difficiles à écouler car peu de demande, le cresson fait partie de ceux là , c'est dommage , cette uniformisation des gouts nous prive de son délicieux parfum acidulé , un peu métallique , une salade rustique qui aime les accompagnements simples.


Le cresson est délicieux en salade ,(essayez avec de l'huile de noix ou de noisette ) , en soupe veloutée bien sur , mais aussi comme chez nos voisins britanniques à l'heure du high tea dans des sandwichs.

Je vous en propose une version ultra simple facile et gourmande pour votre lunch box par exemple , ou pour pique-niquer sur un coin d'herbe verte , ça sent le printemps , mes envies de déjeuners sur l'herbe me reprennent (encore que je sois assez folle pour piqueniquer en Corrèze en décembre au bord d'un lac , comme quoi il n'y a pas de saison pour emporter son déjeuner à l'extérieur ^^ )


vendredi 24 mars 2017

Catacookingchallenge03 : la mique et le petit salé

 Le petit salé ou potée Limousine est un plat convivial qu'on trouve un peu partout dans le centre de la France , l'originalité de la potée limousine tient à l'andouille de viande qu'on met, en même temps que la viande de porc salée, à cuire dans le bouillon où l'on retrouve choux, carottes et navets , mais en plus de cette fameuse andouille , en Corrèze on prépare la mique.



Kesako la mique me direz vous , c'est une boule de pâte à pain enrichie de matière grasse et d’œufs qu'on fait cuire dans le bouillon et qui accompagne à merveille la potée , s'il en reste une fois refroidie on la poêle avec de la matière grasse (beurre ou saindoux) et on la sert chaude , garnie des reste du salé , ou plus étonnant en dessert avec de la confiture (essayez vous verrez c'est délicieux).




Si vous êtes des habitués du blog vous vous doutez bien que si je vous parle des traditions culinaires de ma jolie région c'est pour le #catacookingchallenge03  de mon amie Catalina du superbe Blog de Cata qui ce mois ci s'arrête aussi chez moi pour découvrir les bonnes choses qu'on y mange (avec aussi l'Aquitaine et l'Afrique de l'ouest et australe y'a moyen de se dépayser totalement ).

jeudi 23 mars 2017

Fatayers au thon et aux olives pour CMUM

Je vous propose une autre jolie recette de beignets salés pour le Compile moi un menu de ce mois ci , dont le thème est les gaufres et les beignets.



Compile moi un menu est un défi mensuel créé par Poivré Seb repris depuis par nos deux fées de la cuisine j'ai nommé 

Je soupçonne Sandra et Nathalie de bosser pour Dupont de Nemours ^^ , j'explique , Dupont de Nemours c'est le créateur du Lycra , et il va en falloir dans nos vêtements si on veut pourvoir encore rentrer dedans en Avril , vu qu'en février on se gavait de fromage fondu et qu'en Mars on nage dans la friture ^^ .


 
 J'ai choisi de réaliser une recette que j'ai emprunté (et très légèrement modifiée ) à  Gourmandise Assia , des fatayers au thon et aux olives, un plat gourmand à souhait , idéal pour un repas du soir avec une belle salade par exemple.


mercredi 22 mars 2017

Foodista challenge #28 sablés à l'amande, au quinoa , au poivre timut et à la rose , compotée de fraises au citron et au poivre timut

Quand j'ai découvert le thème de Valérie de 1.2.3. dégustez notre nouvelle marraine pour ce foodista challenge j'ai de suite un souvenir qui m'est revenu en mémoire, les fraises au poivre que j'avais dégusté avec circonspection au départ et avec gourmandise après lors de mon voyage scolaire en Irlande.


Je devais avoir 15 ans et nous avions la chance Olivia et moi d'être logées chez un cuisinier en retraite qui avait œuvré dans l'armée des Indes , je me souviens tout d'abord du curry , qu'Olivia innocemment avait demandé hot (pensant qu'il serait froid sinon ^^ ) et du dessert , ces délicates fraises , saupoudrées de sucre et d'une bonne dose de poivre noir, un inédit pour moi , mais que j'ai renouvelé souvent depuis tant le poivre magnifie la saveur acidulée des fraises. 

mardi 21 mars 2017

Massepain de Saint Léonard de Noblat

Je suis originaire de la Haute Vienne et mon papa avant moi ,lui est né dans la jolie ville de Saint Léonard de Noblat , qui possède une spécialité gourmande peu connue en dehors de la région mais qui mérite le détour , les massepains de Saint Léonard.



La recette est fort simple et a fait la joie de nombreux pèlerins sur la route de Saint Jacques de Compostelle , ce biscuit se gardant bien et étant hautement énergétique il se distribuait à ceux qui, courageux , faisaient le pèlerinage jusqu'en Espagne.

Pour un peu plus d'histoire je vous propose d'aller voir chez ma copine Petite Cuillère et Charentaises elle vous dit tout sur ce fameux biscuit et son histoire.

 

Je propose cette jolie recette de ma région dans le cadre du #catacookingchallenge03 , qui ce mois ci en plus de nous offrir l'évasion avec des recettes d'Afrique de l'ouest et australe nous propose de visiter l'Aquitaine et le Limousin, merci Catalina de nous offrir l'occasion de montrer au monde entier pourquoi ici c'est une magnifique région à visiter ne serait ce que pour la qualité de sa table ^^ 

lundi 20 mars 2017

Besan Paratha (beignets de farine de pois chiche ) pour CMUM

Ce mois ci pour Compile moi un menu Nath et Sandra nous convient à leur faire des gaufres et des beignets pour prolonger le plaisir de mardi Gras , je vais donc vous proposer cette jolie recette indienne , qui sera appréciée à l'apéro ou en entrée, servie avec de la sauce au yaourt ou un raita de concombre (en saison ) ou de betterave (comme ici  ).



Compile moi un menu est un défi mensuel créé par Poivré Seb repris depuis par nos deux fées de la cuisine j'ai nommé 
 Grâce à elles on ne rentrera pas dans nos bikinis cet été , mais on se sera bien régalé(e)s (après le fromage fondu en février , les gaufres et les beignets en mars je crains l'overdose de sucre et de gras en avril , Pâques nous pend au nez ^^ ).


dimanche 19 mars 2017

Cheesecake au lait concentré, fraises à la gelée de framboises (sans cuisson , sans gélatine )

J'aime beaucoup la fraicheur des cheesecakes , et si j'aime bien ce gâteau, ma fille elle, y voue une véritable passion gourmande , c'est donc en pensant à elle que j'ai choisi de réaliser ce gâteau, sans cuisson , sans gélatine , c'est un cheesecake ultra facile à faire.


La saison des fraises françaises commence à peine , mais on en trouve déjà dans le Sud , elles sont encore peu sucrées , d'où la gelée de framboises qui en plus les fait briller , mais elles sont bien parfumées , à vous de voir si vous voulez glacer vos fraises ou pas , c'est aussi très bon sans la gelée.


Ce cheesecake , facile , sans cuisson , doux , sucré , moelleux , a un bon gout de fruits rouges qui se marie à merveille avec le citron, mais vous pouvez l'imaginer avec d'autres fruits exotiques , mangue et coco par exemple , ou à la pêche avec une touche de basilic ou de verveine , tous les fruits seront sublimés dans ce joli gâteau facile à réaliser .

C'est de plus un cheesecake sans gélatine , donc végétarien ,  plus simple ce n'est pas possible , alors laissons nous tenter ...


vendredi 17 mars 2017

Et pour la Saint Patrick on fait quoi ?

J'ai eu la chance de faire un voyage scolaire en Irlande quand j'étais ado et je garde de merveilleux souvenirs de la verte Erin, alors comme aujourd'hui nous fêtons la Saint Patrick je vous propose d'aller piocher quelques délicieuses recettes chez nos voisins irlandais dont la gastronomie est à l'image des gens du pays , généreuse et haute en couleurs /saveurs.


L'Irlande est surtout connue pour ses bières , son whisky , ses stews et la viande d'agneau , mais ne se résume pas à ça loin s'en faut , j'ai quelques recettes sur le blog qui font la part belle à la Guinness et au Whisky ,voici donc de quoi fêter dignement la Saint Patrick et faire la fête (avec modération bien sur ^^ ).


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