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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

Retrouvons nous sur facebook : une fan page pour vous , des bons plans , de l'entraide , une cuisine ouverte pour que vous puissiez poser toutes vos questions , une grande famille de gourmand(e)s à votre écoute pour des petits plats toujours plus savoureux

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Cecotec - Ollas GM

jeudi 29 juin 2017

fondant choco-châtaigne, infusion marrons chauds pour le Tea Time Challenge #3

Aujourd'hui je vous propose de venir prendre le thé en Limousin, ma jolie région dont le symbole est la feuille de châtaignier, et pour rendre hommage à ma région je vous propose de réaliser pour le tea Time Challenge#3 un fondant choco-châtaigne avec son infusion aux marrons chauds.


J'aurai pu choisir le clafoutis/ la flognarde , de saison et emblématique de ma région , mais vu qu'il fait de nouveau frisquet, qu'il pleut et qu'il vente, on se croirait presque en Automne ^^, j'ai eu envie d'un peu de douceur et de réconfort( et de chocolat aussi ^^ ).

Le Tea Time Challenge est un défi initié par Lewis de Fleur de Thé, elle nous propose tous les mois de partir prendre le thé, et ce mois ci c'est en France qu'on le prend, avec une spécialité de chez nous  :).

lundi 26 juin 2017

Riz aux haricots rouges avocado bowl

C'est lundi c'est Meat Free Monday , aujourd'hui je vous propose l'une de mes associations préférées entre féculents et légumineuses , du riz pilaf aux haricots rouges , un plat d'inspiration mexicaine , que je sers en principe avec de l'avocat et du citron vert , c'est sain , rassasiant , plein de délicieuses protéines végétales et super facile à faire.



J'utilise pour cela mon robot modèle g cuiseur sous pression , si vous n'avez pas encore ce merveilleux outil et qu'il vous tente , je vous propose d'aller jeter un œil à la page de mon partenaire Ollas GM qui fabrique ce merveilleux robot (c'est un robot qui a son équivalent sur le marché français , il cuit , rissole , cuit à la vapeur , sous pression , saisit , fait lever la pâte , sert de cuit riz et de cuit pâtes , est capable de se transformer en four d'appoint avec un accessoire tête de four et tout ça à des prix très en dessous de ce qu'on nous propose sur le marché français classique ) , donc si jamais vous avez envie vous aussi de cuisiner à toute vapeur.... envoyez moi un mail à lncuisine@live.fr je transmettrai au service commercial votre demande (ils sont super sympa , pros , capable de répondre à toutes vos questions techniques ou commerciales , en plus c'est les soldes très bientôt ... je dis ça je dis rien ^^ .

samedi 24 juin 2017

Foodista Challenge 31 :Brochettes de Tofu fumé et d'abricots au romarin au paprika fumé

Aujourd'hui les gourmand(e)s je vous embarque avec moi sur le joli thème de Lina du joli blog Chaud Patate, elle nous propose pour le Foodista Challenge 31 de célébrer la Saint Jean , l'été , avec des recettes au gout fumé , ce gout bien particulier que prend la nourriture quand on la cuit au feu de bois , c'est la saison idéale pour cuisiner en extérieur, vive le barbecue et/ou la plancha (même si on a pas le gout de fumée là pour le coup ^^ ).


J'ai longuement réfléchi sur ce thème un peu coriace , et je me suis dit que j'allais en profiter pour vous faire découvrir un produit fumé qu'on aime beaucoup à la maison , le tofu fumé , car autant le tofu ferme n'a pas vraiment d’intérêt gustatif seul , il faut absolument le cuisiner pour en tirer un miam, autant le tofu fumé je le croquerai en petits dés à l'apéro , en grignotage gourmand avant le repas , j'en mettrai dans mes burgers et mes salades , c'est un tofu délicieux (enfin si on aime le gout fumé évidemment ^^ ).

Je l'ai marié à des joli abricots et pour accentuer encore c gout fumé que j'aime bien j'ai saupoudré mes brochettes de pimenton (du paprika fumé).

Brochettes que j'ai fait moi même avec des branches de mon romarin , histoire de marier l'abricot avec un produit qu'il aime bien ^^.

vendredi 23 juin 2017

Mini pizza de panisse au chèvre ou à la mozzarella

La panisse c'est cette préparation à base de farine de pois chiche dont je vous ai déjà parlé dans cet article sur les frites de panisse au quinoa ou celui ci ou j'en ai fait des croutons pour un délicieux velouté aux champignons des bois (qui peut se manger froid aussi ^^ ).



C'est une excellente base pour de repas végéta*iens, le pois chiche étant une légumineuse c'est une excellente source de protéines végétales, et comme c'est de la farine on peu la glisser à peu près partout ou on utiliserait de la farine normale pour agglomérer/densifier une préparation.

jeudi 22 juin 2017

Magret de canard au four

Comme vous le savez (ou pas) je fais partie du groupe des Toqués de Cuisine AZ .Ce groupe sympathique et dynamique réunit des passionnés de cuisine de tous horizons , des pros et des amateurs , des confirmés et d'autres plus débutants.




Mais surtout tous ces passionnés alimentent en recette le site Cuisine AZ , chacun avec notre niveau en cuisine. Lors d'une discussion avec Dominique, notre super animatrice du groupe, on s'est rendues compte que nombreux sont les internautes qui cherchent parfois en vain sur le net des recettes basiques, des clefs pour mieux cuisiner au quotidien, nous n'avons en effet pas tous eu la chance d'avoir une maman/ une mamie qui cuisine(ait) et qui nous a transmis son savoir,  et comme il faut bien commencer un jour .

Car oui super scoop , on ne s'est pas réveillés un matin en sachant cuisiner, ce serait trop facile ^^ non non nous avons essayé, testé, re-testé, eu des échecs cuisants, des recettes ratées à peine mangeables on connait aussi, moins souvent avec l’expérience, mais ça nous arrive encore ^^.



Voilà pourquoi je vous proposerai de temps en temps des recettes basiques , sans doute avec des explications qui vous paraitront fastidieuses si vous savez déjà un peu cuisiner, pour tous ceux qui comme moi on envie de transmettre un peu de leur savoir n’hésitez pas à aller déposer des recettes sur Cuisine AZ et à venir toquer à la porte des Toqués (^^ uhuhu ).

mercredi 21 juin 2017

Cake au tofu soyeux, tofu à l'ail des ours, curcuma et courgettes

La bonne habitude de mes raptors quand ils souhaitent quelque chose est de me le demander à la dernière minute , genre la veille pour le lendemain, histoire de corser un peu la chose ^^.



Ma fille n'a quasiment pas dérogé à la règle quand elle m'a expliqué qu'ils faisaient un pique nique dernier jour en classe (elle passe son bac de français , il ne lui reste que l'oral et elle sera en vacances) et que tant qu'à faire si il y avait moyen que je bricole un truc au moins végétarien , mais tu comprends maman j'ai une amie végétalienne et j'aimerai bien que tout le monde puisse en manger , alors si tu pouvais faire quelque chose de végétalien, facile à transporter et à manger sans couverts ça serait cool.

Comme toute bonne maman qui veut faire plaisir me voici le lundi soir partie sur le sentier de la guerre... heu non direct à la biocoop^^.



Car quoi de mieux qu'un cake pour partager avec les copains , sauf qu'en principe le cake c'est œufs et lait au programme... ben pas ici. Le tofu soyeux remplace avantageusement les œufs , procure le même liant et la même texture humide et moelleuse , j'ai échangé le lait contre de la crème de soja (mais du lait de soja peut faire l'affaire aussi) et j'ai trouvé du tofu à l'ail des ours et au piment d’Espelette que j'aurai bien volontiers mangé tout seul sans le cuisiner dans une jolie salade tant le gout était frais et agréable.

mardi 20 juin 2017

Compile moi un menu comme deux ronds de flan : flan à la roquette

Ce mois ci on aurait pu faire light avec la dream team de Compile moi un menu ,ça à presque failli arriver (dingue je vous dis , la team nobikini en mode light on aura tout vu ^^ ) ,le thème du mois aurait du/ pu être les salades composées , mais comme elles se sont fait couper l'herbe enfin la salade sous le pied , mes adorables gourmandes organisatrices du défi j'ai nommé Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau » ont finalement choisi de nous faire cuisiner des flans... sucrés ou salés , comme toujours , on en est restés comme deux ronds de flan :p.



Et comme j'ai à peine l'esprit de l'escalier ben moi je vous propose de faire un flan... à la salade ^^ .



Un flan salé , à la roquette et au parmesan , un délice facile et rapide à préparer , à consommer bien frais en entrée ou en repas léger, avec cette chaleur on en redemande.

lundi 19 juin 2017

Cata cooking challenge#06 couscous végétarien aux oignons et raisins secs du Maroc

Pour le Catacookingchallenge#06 nous sommes partis en balade dans les pays du Maghreb et d'Afrique du Nord , ça tombe super bien mes deux raptors toujours à l'affut d'un bon repas m'ont offert pour la fête des mamans deux très chouettes bouquins , Ma Cuisine Algérienne de Shéhérazade Laoudedj et le très sympa le Maroc en 4 ingrédients de Nadia Paprikas , c'est de ce dernier qu'est tiré la recette qui suit , c'est simple et gourmand à souhait , c'est une recette de base qu'on peut agrémenter pour les carnivores de quelques merguez grillées ou de brochettes de poulet par exemple.



Le Catacookingchallenge c'est ce défi mensuel initié par Catalina du Blog de Cata , ce mois ci elle est accompagnée d'une marraine de choc , Samar du très gourmand blog Mes inspirations culinaires,  grâce à elles nous voyageons un peu ce mois dans notre assiette.

vendredi 16 juin 2017

Trifle à la confiture de fraises et myrtilles (mini concours inside).


Le trifle c’est un dessert anglais (comme quoi on ne mange pas si mal que ça en Angleterre ^^ ) qui alterne couches de crème  , couche de biscuit , et couche de fruits , à chacun d’entre nous d’interpréter les couches , ici je vais vous proposer une confiture légère à la fraise et à la myrtille associée à des palets bretons émiettés et du yaourt grec égoutté pour une densité plus ferme et plus crémeuse mais sans trop de calories (cela reste bien sur un dessert riche , donc plutôt pour se faire plaisir ou en fin d’un repas léger).




 Le yaourt grec égoutté c’est une de mes marottes du moment, j’ai toujours adoré ce yaourt plus dense et crémeux que le yaourt de type bulgare.

Mais chaque fois que j’en mangeais en France je le trouvais trop liquide tout particulièrement si on veut y ajouter des fruits ou de la confiture.

Donc pour me rappeler la texture du yaourt grec mangé sur place quand j’étais ado je fais égoutter le mien et je me régale.


jeudi 15 juin 2017

Souvlakia , brochettes grecques de poulet au citron

Comment faire de délicieuses brochettes de volaille au barbecue ou à la plancha , sans qu'elles soient trop sèches ?
Les barbecues/planchas de l'été sont bien lancés, il fait beau, il fait chaud, rien ne s'oppose à réaliser maison de délicieuses petites brochettes de poulet, tellement meilleures que celles qu'on peut acheter toutes prêtes.

Le fait maison c'est incomparable, et bien plus facile à faire qu'on ne le pense, même si certains bouchers sont passés maitres dans l'art de faire mariner les viandes et de donner du gout à ce qui autrefois était ce que j'aimais le moins quand on se faisait des barbecues entre copains ( ceux qui ont déjà mangé les brochettes de dinde bien carrées avec leur poivrons bizarres et leur carré de barde entre deux morceaux de dinde me comprendront ^^ ).



Souvent la volaille au barbecue (ou à la plancha) c'est un peu sec, ce n'est pas ce qui lui convient le mieux comme mode de cuisson, saisie trop vif elle est encore crue contre la brochette, cuite à feu plus doux mais longtemps elle se dessèche... sauf si on prend la peine de la faire mariner une petite heure minimum avant (mais toute la journée ou toute la nuit en fonction du moment ou on mange les brochettes c'est pas mal non plus).

J'ai chois de réaliser une version simple de ce grand classique grec, on peut agrémenter à l'infini entre herbes et épices, thym, origan, estragon, ou romarin vont particulièrement bien avec le poulet, de  même que le curry, cumin, coriandre ou paprika se plaisent en sa compagnie. A vous de réaliser les mélanges qui vous parlent le plus.

mercredi 14 juin 2017

Gaspacho de carottes et poivrons à l'anis , huile d'olive à l'orange

J'aime la soupe, c'est un merveilleux moyen de faire manger des légumes et de s'hydrater par la même occasion, on peut varier les textures, les gouts, les légumes en fonction de ses gouts et de la saison, la soupe c'est bon chaud en hiver et froid en été dès qu'il fait trop chaud ^^ (comme en ce moment ).



La plus célèbre des soupes froides c'est le gaspacho, un délice venu du sud, la tomate y tient la vedette, aujourd'hui je vous propose de la remplacer par une de ses copines la carotte, ultra riche en bêta carotène (idéal pour un beau bronzage  ^^ ) le bêta carotène est aussi appelé pro vitamine A, cette vitamine qui joue un rôle important au niveau de notre vision, surtout nocturne, et puis vous avez déjà vu un lapin avec des lunettes vous ^^(100 grammes suffisent pour couvrir la moitié des besoins en vitamine A chez un adulte ).

La plupart des vitamines sont concentrées au niveau de la peau, achetez donc des carottes bio, lavez les bien et zou pas besoin de les éplucher (surtout si c'est des carottes nouvelles).

Au niveau des apports nutritionnels  la carotte reste légère et gourmande, elle contient beaucoup de fibres douces et d'eau et c'est aussi une excellente source de minéraux, parmi lesquels magnésium (sans doute pour ça qu'on dit qu'elle rend aimable ^^ ) et calcium ainsi que du fer, en clair la carotte elle a tout bon!

mardi 13 juin 2017

Carpaccio d'ananas au Basilic

A cette saison avec les barbecues et autres buffets on a souvent envie que le repas se termine sur une note légère et fruitée , le carpaccio d'ananas est idéal pour ça , c'est rapide et facile à faire , on peut le préparer à l'avance , le laisser mariner avec le basilic au frais pour un parfum intense , fruité et mentholé ,vraiment rafraichissant .



C'est un dessert super light , mais qui est très gourmand quand même , si vous voulez le rendre encore plus gourmand je vous conseille de le servir avec des tuiles aux amandes , ou des tuiles de sésame , qui apporteront encore plus de crunchy à votre dessert.

lundi 12 juin 2017

Salade estivale de pois chiches

Je vous propose de réaliser une salade fraiche et gourmande, idéale pour rassasier tout le monde (elle est végétalienne ) elle accompagnera à merveille vos barbecues , ou sera un top sur vos buffets l'été.


Je vous propose de faire cuire vous même vos pois chiches à l'aide de mon super robot modèle G de chez Ollas GM , mais si vous voulez faire plus rapide les pois chiches en bocaux sont vos amis ( je préfère de loin ceux en bocaux que ceux en boite de conserve , même si le métal est maintenant doublé je trouve qu'il transmet quand même un gout aux aliments, et puis le verre à priori ne transmet aucun perturbateur endocrinien , c'est donc plus sur ).

J'en profite pour vous signaler que ce sera bientôt les soldes chez mon partenaire Ollas GM -Cecotec France (même s'il fait régulièrement des promotions ) donc si vous avez envie de vous équiper d'un super robot qui cuit sous pression , à la vapeur ,permet de saisir , de rissoler , de faire mijoter , qui sait faire lever la pâte (fonction fermenter) , qui vous permettra aussi de faire des économies de temps et d'énergie vu qu'il cuit super vite , alors restez attentif dès que les soldes commenceront je vous en ferais part , si vous avez la moindre question à propos du robot , ou des nombreux autres appareils électroménagers qu'on trouve sur leur site (j'ai aussi un extracteur de jus dont je suis super contente , qui en plus avec l'accessoire spécial transforme instantanément les fruits congelés en sorbets, l'été c'est appréciable ) n’hésitez pas à m'envoyer un mail à lncuisine@live.fr , je me ferai un plaisir d'y répondre ou de transférer les questions trop techniques vers Carine qui se fera un devoir d'y apporter une réponse.


Hachis parmentier végétalien

J'aime beaucoup la purée de pomme de terre (enfin toutes les purées mais tout particulièrement celle de pomme de terre) et je crois que je l'aime encore plus dans le hachis parmentier , je trouve que ça à un côté réconfortant , nourriture d'enfance , c'est doux , c'est moelleux , c'est parfumé , et ce n'est pas parce que c'est un hachis parmentier sans viande (on est lundi c'est donc Meat Free Monday chez moi ) que c'est moins bon ... au contraire.

Ce hachis peut se préparer à l'avance et se faire cuire à la dernière minute , le lundi soir par exemple, servi avec une belle salade cela vous fera un plat copieux , rassasiant , et qui devrait plaire à tout le monde , même les carnivores de base ^^ .



Si vous êtes végétarien vous opterez pour de la ricotta, mais si vous voulez que votre hachis parmentier soit totalement végétalien dans ce cas la prenez du tofu soyeux , c'est une option facile , protéinée et depuis que je connais cette variété de tofu je ne me lasse pas de la cuisiner , en remplacement de fromage frais/ fromage blanc / œufs ou crème fraiche , c'est un polyvalent de la cuisine végétale et on en trouve facilement dans les magasins bios, de plus c'est bon marché  comptez environ 2,50 à 3,00 euros les 400 grammes.

dimanche 11 juin 2017

Magrets de canard sauce aux cèpes

Quel plaisir que de partager le repas du dimanche midi en famille , chez moi c'est chez ma maman que ça se passe , on se réunit (4 générations sous le même toit autour de la même table) pour le plaisir de partager un moment ensemble ...et aussi celui de partager un bon repas , mais qui dit tous les dimanches ensemble dit aussi trouver une nouvelle idée pour chaque dimanche... Vous aussi ça vous stresse parfois cette "pression" de trouver "the recette" qui fera plaisir à tout le monde , parce que entre ceux qui ne mangent pas ceci , ceux qui n'aiment pas cela et bien souvent c'est pas gagné (si on s'écoutait on ferait du poulet rôti tous les dimanches ^^ ).



J'avoue que je ne suis pas ultra fan de la viande (en général) et du canard (en particulier) , mais bien cuisiné c'est un régal, il faut juste le cuire bien comme il faut , sinon c'est trop gras , et /ou trop sec (oui on peut arriver à faire l'exploit que ce soit ultra gras avec le gras du magret et que la viande soit sèche comme de la semelle de chaussure, ça donne envie hein ^^ ).

Je vous propose donc une version avec cuisson au four après marquage en cuisson pour un aspect plus gourmand,  avec une petite sauce aux cèpes qui se marie très bien avec la viande assez forte en gout du canard (et aussi avec les délicieuses pommes sautées qui accompagnent ce magret ).

samedi 10 juin 2017

Salade de pâtes à l'italienne

Je vous l'ai déjà dit , mais quand arrive l'été le repas le plus courant sur ma table c'est une grosse salade composée avec en base un féculent et/ou une légumineuse, c'est sain et rassasiant (j'ai deux ados à qui il vaut mieux donner à manger de manière conséquente , sinon ils sont comme les gremlins qu'on aurait nourri après minuit ^^ ).



Et puis quel est l'ado qui boude des pâtes ? 

Dans cette salade que j'ai choisi de faire végétarienne ,mais qui pourra s'agrémenter de jambon cru ou de thon en boite sans soucis , j'ai eu envie de retrouver les parfums de l’Italie , ses légumes croquants et gorgés de soleil , ses anti pasti , sa mozzarella au doux parfum lacté, si jamais vous n'aimez pas un des ingrédients il peut disparaitre sans soucis , pour un soucis de praticité j'ai utilisé des légumes en conserve pour les artichauts et les poivrons , ont peut parfaitement les choisir frais si on a le temps de les faire mariner à l'huile au préalable.

vendredi 9 juin 2017

Funfetti banana bread végétalien sans gluten

Je vous ai déjà proposé d'autres versions de banana bread, dont cet excellent banana bread avec son glaçage mascarpone et peanut butter, cette fois ci je pense à ceux qui ne mangent ni œufs, ni lait, ni fruits à coque,ni aucun produit animal, ni gluten.



Ça fait beaucoup de sans, vous dites vous, oui mais justement, c'est là tout le challenge, faire un gâteau qui soit bon sans tout ce qu'on utilise habituellement pour donner fondant et moelleux, et ça permet de partager avec tout le monde sans se soucier des allergènes et/ou des habitudes alimentaires de chacun.

jeudi 8 juin 2017

Taboulé de Quinoa aux tomates cerises et mozzarella

Mon plus grand plaisir quand revient l'été c'est de faire de jolies salades pleines de saveurs et de couleurs, pour qu'elles soient bien rassasiantes le midi comme le soir les enfants apprécient que parte sur une base de féculent/ graines / céréales et donc je varie les plaisirs,  j'ai élaboré celle ci avec du taboulé de quinoa bio que mon partenaire Jean Martin m'a fait parvenir. Un bocal généreux qui conviendra pour une entrée pour 4 ou un repas pour deux sans soucis.


Le quinoa ressemble à s'y méprendre à une céréale et on le consomme comme tel, sauf que c'est la graine d'une plante de la même famille que les blettes, les betteraves ou les épinards par exemple.

Comme ses graines sont recouvertes d'une enveloppe amère elles ne plaisent pas aux oiseaux, et tomate cerise sur la salade ^^, cultivé en France il n'a pas besoin d'être traité aux pesticides, il est donc quasiment toujours bio .

Le quinoa c'est quand même 15 % de protéines végétales avec tous les acides aminés essentiels (comme le soja) et 70 % de glucides, le tout sans gluten, sans compter des fibres et des minéraux, ce qui lui donne un pouvoir rassasiant et un profil nutritionnel vraiment intéressant.

mercredi 7 juin 2017

Bataille Food #46 : millefeuille de courgettes au chèvre , tomates séchées et noisettes croquantes

Le millefeuille pour le plus grand nombre d'entre nous c'est un joli dessert gourmand à base de pâte feuilletée et de crème onctueuse , c'est aussi le thème de cette jolie Bataille Food  , ce mois ci notre marraine , Valérie de  I Love Cakes nommée marraine par Caroline de Bœuf Karotte  nous a en effet proposé de :
  • réaliser un millefeuille avec au moins un fruit ou un légume de saison
  • ajouter à votre recette un élément croustillant (ça peut être une couche de croustillant praliné, du feuilletage bien croustillant, des fruits secs caramélisés saupoudrés par dessus, des couches en caramel…)



La bataille Food c'est ce joli défi lancé par Jenna du Bistro de Jenna  qui tous les mois nous réunit entre passionnés de cuisine autour d'un thème gourmand et de saison.



Sauf que même si j'adore le millefeuille classique , je n'avais pas envie de faire un dessert , je vous propose donc une version végétale , croquante avec ses noisettes torréfiées et concassées, et bien gourmande avec sa crème de chèvre frais à la crème de tomates séchées.

samedi 3 juin 2017

Cookies comme chez Levain Bakery (best cookies ever)

Aujourd'hui est un jour particulier, j'ai mangé les meilleurs cookies de ma vie , et ça je le dois à Coc...oui Coc la Cairote, chez qui je vous embarque pour découvrir son univers ultra chic et gourmand.



Il m'arrive parfois de vous proposer des recettes issues d'autres blogs tenus par d'autres passionnés de cuisine , en principe je vous donne juste le lien de la recette , cette fois ci , et une fois par mois je pense je vous proposerai de découvrir en plus l'univers de celui ou celle qui m'a donné envie de faire cette recette en particulier.

Laissez moi donc vous présenter cette charmante jeune femme qui sera responsable du manque d’élasthanne de mon jean pour les quelques jours semaines mois à venir ^^ .

Déjà comme je suis un peu vieille la première fois que j'ai lu le nom de notre amie gourmande j'ai lu croque la carotte ^^  , ha une adepte du healthy eating me suis je dit... ahum enfile tes lunettes ma vieille ^^, y'a aussi du healthy chez Coc , mais pas que ^^  .

Coc , c'est pour Coconut le nom de son blog , qui date quand même de 2007 (respect, quand on sait l'investissement temps et affectif que demande la tenue d'un blog , une telle longévité ça mérite une ola ) , et la Cairote parce que  fût un temps au début du blog c'est depuis le Caire que miss Coc bloguait.

Son blog est une immense source d'inspiration , avec plus de  800 recettes, des sucrées bien sûr ,mais aussi des salées ,  plein de recettes venues du Monde entier , de la pâtisserie US en passant par l'Italie , le Maroc ou encore des recettes de boulange du monde entier (et j'avoue que ça je suis fan) , le tout avec des photos à faire baver d'envie sur son clavier, vous conviendrez que ça mérite bien un aussi gros pavé que celui ci pour vous dire à quel point je suis fan de ce super blog : Coconut Foodisterie (clic sur le lien clic ^^ ) .

Recettes autour d'un ingrédient : filets de poisson sauce rhubarbe

Nous sommes déjà en Juin , et la saison si courte de la rhubarbe bat son plein , pour le moment celle chez ma maman est encore un peu petite , mais on trouve en surgelé de la rhubarbe toute pelée en tronçons qui permet de réaliser cette recette en un rien de temps.


J'ai choisi de faire de la rhubarbe salée , parce que j'ai les papilles aventureuses , mon fils et moi nous sommes régalés , si vous aimez le côté acidulé de la sauce à l'oseille alors lancez vous avec la rhubarbe , vous allez adorer .

Je participe avec ce défi à Recettes autour d'un ingrédient , ce mois ci chez Marion du joli blog Marmotte Cuisine .


Recettes autour d'un ingrédient est un  petit jeu culinaire bien sympathique initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.


vendredi 2 juin 2017

Salade fraicheur au Jambon de Parme pour "Appropriez vous la recette #3 "

Ce mois ci , la Table de Clara nous invite pour son défi mensuel "Appropriez vous la recette" (voilà j'espère que c'est plus clair cher Anonyme ^^ ) à réaliser de jolies salades composées, avec du vert, parce que avec les chaleurs de ces derniers jours et l'été qui pointe le bout de son nez quelque peu en avance, la fraicheur c'est à peu près tout ce qui nous fait envie.



Alors quand en plus j'ai eu la chance de recevoir de la part du Consortium du Jambon de Parme trois barquettes de cette gourmandise (à ce stade là c'est de la gourmandise à l'état pur) tellement fondante et savoureuse ,j'ai de suite imaginé une jolie salade fraiche et pleine de couleurs.



mercredi 31 mai 2017

Galettes de pomme de terre ricotta et épinards , sauce avocat pimentée

Je vous en avais parlé dans l'article sur les mini croissants épinards ricotta, il me restait un petit bol de la préparation à la ricotta et aux épinards, et comme j'ai horreur de gâcher j'ai rapidement utilisé ce qui me restait pour nous faire un joli repas végétarien, plein de saveurs et de parfums.



Surtout que, comme tous les enfants, les miens ne résistent jamais aux galettes de purée de pomme de terre, si j'ajoute des légumes, même ceux qu'ils n'apprécient pas plus que ça je fais toujours un carton ^^  (les mamans si jamais hein c'est une astuce pour faire avaler épinards, brocolis, chou-fleur etc etc etc ^^ ).

mardi 30 mai 2017

Tea time Challenge #2 : blanc manger coco à l'ananas

Le temps passe vraiment trop vite, l'été est déjà là , alors qu'on aura à peine vu passer le printemps.


Quand Lewis du très chouette blog Fleurs de thé  nous a proposé le thème de ce mois ci , elle demandait du soleil ,de celui qui réchauffe , je ne sais pas si ce sera le cas des recettes réalisées par les participants de cette deuxième édition de son Tea Time Challenge , mais en tous cas elle a été exhaussée pour le temps qu'il fait , il fait même d'ailleurs tellement chaud que je n'ai pas réalisé le gâteau que je voulais faire , il est hors de question d'allumer le four avec 34 dehors.



Je vais donc vous proposer une autre belle gourmandise des Antilles (je crois qu'on la trouve à peu près partout ), un blanc manger coco, j'ai choisi de parfumer le mien tout simplement , avec du sucre de canne brun pour le blanc manger , et de l'excellente confiture d'ananas de ma maman.

Un peu d'ananas frais pour finir de donner un peu de fraicheur , et puisque c'est un tea time, un thé exotique infusé à froid , avec des morceaux d'ananas pour plus de parfum. 

Croque chou fleur

J'adore le chou fleur en salade , juste tiède avec une petite vinaigrette aux herbes , mais souvent un chou fleur c'est trop pour les enfants et moi , ce qui fait qu'il m'en reste , j'ai pour habitude de le manger en gratin ou en soupe , mais cette fois ci j'ai eu l'idée de le transformer en galette pour former des croque monsieur... sans pain ^^



J'ai réalisé la recette à partir de chou fleur cuit , je sais qu'on peut envisager de râper du chou fleur cru pour la faire , mais les galettes ont une moins bonne cohésion, et surtout j'ai ajouté un peu de farine pour que le tout tienne bien , si jamais vous souhaitez que ce soit sans gluten remplacez la farine par de la maïzena.

dimanche 28 mai 2017

Mini croissants feuilletés à la ricotta et aux épinards

Le beau temps , le mois de mai et de juin , la fin de l'année scolaire , les réunions de famille sont autant d'occasion de prendre l'apéro , d'ailleurs de plus en plus souvent quand j'invite j'opte pour des apéros dinatoires qui me permettent de passer du temps avec mes invités plutôt que d’œuvrer dans mon coin en cuisine et de louper la moitié des conversations.



Voici donc pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette ultra facile , rapide à préparer et qui a beaucoup plu lorsque je l'ai proposée, le plus gros avantage étant selon moi qu'on peut les faire cuire à l'avance (pas trop dorés) et qu'on peut les réchauffer à la dernière minute , c'est croustillant et fondant à la fois , j'ai opté pour une farce ricotta et épinards (un peu comme pour des canneloni )  mais vous pouvez envisager de les garnir avec ce que vous aimez , du poivron, de la courgette, de la purée d'aubergine, du concentré de tomates par exemple iront très bien avec , il vous suffira de faire cuire et de mixer le légume choisi...

samedi 27 mai 2017

Cordons bleus au four , version à l'italienne

Les cordons bleus tous les enfants adorent ça , sauf que en acheter des industriels c'est hors de question , c'est le plus souvent à peine de la viande de volaille ( ce qu'on récupère sur les carcasses, saumuré )  , c'est surtout le plus souvent 50 % de panure avec plein d'huile , en clair c'est vraiment pas une bonne source de protéines , et je déconseille d'en donner à qui que ce soit (même pas au chien, ça risque de le faire grossir et le véto râlera ^^ ).



Alors que c'est super facile à faire maison , en moins de 30-35 minutes vous aurez des cordons bleus inoubliables , et des enfants ravis.

vendredi 26 mai 2017

Battle Food#52 : brioches escargot végétaliennes à la tartinade de poivrons et graines de lin brun

Haaaa la brioche, quel délice, moi j'adore tout ce qui est brioché, tant en sucré (les ptites brioches avec du sucre grain dessus  , mioum ) qu'en salé, pour des apéros sympas et plus légers mine de rien qu'avec les pâtes feuilletées on peut faire des merveilles, la pâte à brioche ce n'est pas bien compliqué à faire, encore moins si comme moi on a une machine à pain.


La brioche c'est le thème de cette 52 ème Battle Food , initiée par Carole de Sunrise Over the Seas , ce mois ci c'est Kelly du joli blog My Pastry Addiction, adoubée par Déborah , la maman de Maman Pâtisse, qui donne le la, avec son joli thème gourmand :  
" La Brioche, Reine de Notre Enfance ! 💕 "

J'ai choisi de faire de jolis petits escargots en salé avec ma brioche, car ça me rappelle les pains aux raisins briochés, mes préférés, que ma maman nous achetait pour le gouter enfant,  mais on peu la façonner de la façon que l'on veut, en mini briochettes rondes, en petits pains, en étoiles, en soleil, et la garnir en sucré aussi , confiture , pâte à tartiner ,  crème d'amande , enfin tout ce qui vous passe par la tête.

Mon petit défi supplémentaire à moi même aura été de faire de la brioche végétalienne, sans beurre, sans lait animal, sans œufs. Et je suis ravie du résultat, le lait d'avoine que j'ai choisi fonctionne parfaitement, la mie est bien aérée, la garniture gourmande, on s'est régalés les enfants et moi.

mercredi 24 mai 2017

Foodista Challenge #30 : Cupcakes saveur mojito

J'adore le parfum du mojito , ce mélange de citron vert et de menthe remplit mes papilles de joie , encore plus quand on le mélange avec du rhum paille , c'est suave ,ça me fait immédiatement penser aux vacances , alors quand Stéphanie du joli blog Fil et Croq à qui j'ai transmis le flambeau pour le nouveau Foodista Challenge à dévoilé son thème j'étais aux anges.


Le foodista Challenge est un défi mensuel entre blogueurs ou non , initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton ,il nous réunit chaque mois autour d'un thème gourmand , ce mois ci nous avons comme "contraintes" : préparer du salé ou du sucré aux saveurs mojito, (avec ou sans rhum) , et avoir du vert sur notre photo pour rappeler la menthe.



J'ai choisi de nous faire des cupcakes façon mojito , une base biscuit au rhum , un cœur de curd citron menthe , et une chantilly à la menthe, tous les parfums du cocktail dans un joli petit gâteau , à dévorer avec un virgin mojito (ou pas ^^ )

lundi 22 mai 2017

Gazpacho de courgette rôtie au four, à la roquette et à la mozzarella.

J'adore les soupes froides, en été c'est pour moi une bonne façon de commencer le repas du soir, on fait le plein de vitamines et de fibres douces, on s'hydrate, et bien sur on se régale .



Ces derniers jours la chaleur était au rendez vous, j'ai donc lancé officiellement la saison du gazpacho, mais loin de la version originale bien rouge avec tomate et poivrons cette version est totalement verte, bien relevée elle offre un velouté intense et un parfum légèrement poivré grâce à la roquette.

dimanche 21 mai 2017

Mille feuille de tuiles au sésame aux framboises pour appropriez vous la recette

Ce mois ci La table de Clara nous invite pour appropriez vous la recette , son défi mensuel ,  à réaliser un millefeuille , qu'il soit classique ou revisité peu importe , par contre notre photo doit être prise sur une nappe blanche ou son équivalent pour bien faire ressortir notre création(pour la nappe j'avais pas en stock , j'ai donc gardé mon joli torchon fait par ma mamie , et une de ses assiettes de son service de son mariage , j'adore ces jolies assiettes , surtout parce qu'elles sont à ma mamie 💖 ).



J'ai eu envie de vous proposer une variation gourmande sur ce thème , un millefeuille oui , mais sans la pâte feuilletée , j'avais pensé aux feuilles de chocolat , puis en rangeant ma cuisine je suis tombée sur mon gros pot de graines de sésame , ce qui m'a inspiré cette recette , le croustillant est au rendez vous , c'est léger , gourmand , et comme la saison des framboises débute j'ai choisi d'en garnir le millefeuille , vous pourrez bien entendu choisir les fruits qui vous plaisent , fraises, abricots , pèches , tous feront merveille avec le crémeux de la chantilly mascarpone.



samedi 20 mai 2017

Chili con carne express

Le chili c'est super difficile de situer sa paternité , on va dire que le chili con carne c'est mexicain , mais sans doute qu'on retrouvera ce ragout de viande de bœuf épicé dans bien des régions d'Amérique du Sud (et même du Nord ^^ ) c'est dire sa popularité , je vous en propose aujourd'hui une version personnelle , rapide et facile , que les puristes ne se braquent pas ce n'est sans doute pas "the" version classique, mais c'est une façon rapide de faire plaisir de de nourrir mes ados , en plus c'est assez équilibré et bien nourrissant , un vrai plat pour les weekend copains , les soirs de flemme , et vous voulez savoir le plus sympa ? c'est aussi super bon le lendemain dans une galette de blé ou de maïs en sandwich , mes ados en sont fans.



Cette recette je l'ai réalisée pour le #catacookingchallenge05 qui grâce à Catalina du Blog de Cata et à Patty de je cuisine donc je suis nous fais voyager en Amérique du Sud .

J'ai comme souvent utilisé mon robot modèle G de chez Ollas GM pour faire cette recette , une sauteuse fait aussi l'affaire mais ce sera plus long.

vendredi 19 mai 2017

Filets de rougets aux légumes d'été et son boulgour

Chez moi tout le monde adore le poisson, et le rouget fait partie de ceux qu'on aime beaucoup, ce poisson à la chair délicate cuit rapidement, c'est une façon rapide et facile de préparer un repas équilibré et savoureux.


Souvent j'achète du poisson surgelé car il est pratique d'en avoir au congélateur pour des repas vite fait, si vous avez la chance d'avoir des rougets frais ce sera encore meilleur.

jeudi 18 mai 2017

Galinhada brésiliennne

Comme je vous l'ai dit ce mois ci Catalina du très chouette Blog de Cata et sa complice Patty du blog Je cuisine donc je suis nous envoient cuisiner en Amérique du Sud pour le #catacookingchallenge05 , cette fois ci j'ai décidé de faire un tour par le Brésil avec une recette qui tire ses origine du Portugal , une Galinhada  est un ragout de poulet (en vieux français on aurait dit géline , ça se ressemble hein ^^ ) et de riz , ça ressemble beaucoup à ce plat espagnol très connu , vous savez là , la Paella ... , sauf que le citron et les épices changent vraiment la donne , c'est super bon frais , épicé , et surtout c'est super facile à faire , encore plus avec mon robot magique , le modèle G de chez Ollas GM , qui me permet de gagner du temps dans la cuisine tout en régalant mes raptors (ils te remercient Cata , l'Amérique du Sud ça leur plait beaucoup jusqu'à présent ^^ ).



Si vous n'avez pas le robot on peut parfaitement cuisiner ce plat dans une sauteuse , il faudra juste faire très attention pour la cuisson du riz pour qu'il ne brule pas au fond de la casserole.

J'ai de nouveau fait un saut chez les gourmands de 196 flavors pour la recette , ce blog est une mine de renseignements et de recettes du monde entier , toujours bien expliquées , perso je suis fan.

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