La page facebook de Keskonmangemaman?

Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

Retrouvons nous sur facebook : une fan page pour vous , des bons plans , de l'entraide , une cuisine ouverte pour que vous puissiez poser toutes vos questions , une grande famille de gourmand(e)s à votre écoute pour des petits plats toujours plus savoureux

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Cecotec - Ollas GM

vendredi 18 août 2017

Quiche saumon fumé , épinards et cabécous

Je trouve que le mélange saumon et épinards est délicieux , comme ils se marient tous les deux très bien avec le fromage de chèvre je vous propose une petite quiche rapide et gourmande pour un repas du soir avec une belle salade verte c'est facile à faire et ça permet de maitriser ce qu'on met dans son assiette en la faisant maison.



Je vous propose aussi de faire la pâte pour la quiche , les plus pressé(e)s opteront pour une pâte brisée déjà étalée , mais honnêtement à faire soi même c'est rien à faire et c'est tellement plus croustillant que je vous conseille de tester la pâte maison (en plus pas d'ingrédients bizarres , juste de la farine , de l'eau , du sel , et de la matière grasse (ici de l'huile d'olive).

jeudi 17 août 2017

Cardamome Buns et mousse de framboises et rhubarbe

Si vous suivez le blog , vous vous souvenez que j'ai fait de la confiture de framboises rhubarbe , aujourd'hui je vous propose une recette avec cette confiture , et comme je suis super gentille c'est deux recettes pour un super dessert , gouter , brunch , petit déjeuner (rayez la mention inutile ).



Je vous propose donc de réaliser une mousse de mascarpone à la confiture de framboises rhubarbe (ou autre confiture au choix ) et des cardamome buns , comme les roulés à la cannelle mais en version indienne ^^ .

J'adore le gout de la cardamome verte , c'est délicatement épicé , un peu piquant , et ça se marie à merveille avec les fruits rouges je trouve.

mercredi 16 août 2017

Porto tawny , pan con tomate et lomo

Connaissez vous Les caves.fr ? Jusqu'à il y a quelques jours moi non plus je ne connaissais pas , mais grâce à la gentillesse de Gilles j'ai eu la possibilité de recevoir trois jolies bouteilles , dont cette bouteille de Porto Tawny , idéale pour un apéritif frais et sans chichis.



Le porto je connais , mais comme chacun d'entre nous j'ai plus souvent bu du Porto Ruby , non vieilli en fut de chêne .

La bouteille de porto que j'ai reçu a des arômes de fruits secs et de miel , une douceur bien charpentée par les tanins du fut , c'est un excellent apéritif que j'aurai aussi plaisir à cuisiner aussi (une sauce au porto c'est tout aussi bon qu'une sauce madère , le vin assemblé et vieilli donne des arômes de noix de de fruits secs à la sauce, à très bientôt donc pour de nouvelles recettes  ).



J'ai choisi de l'accompagner avec une petite planche apéro comme des tapas , avec des pan con tomate , de la mozzarella et du lomo (filet mignon de porc délicatement fumé).

vendredi 11 août 2017

Pavlova au chocolat pour le catacookingchallenge08

Ce mois ci pour le #catacookingchallenge08 Catalina nous embarque pour l'autre bout de la terre , l'Océanie et l' Asie du Sud Est vont enchanter nos papilles.



Cela tombe bien car l'Australie et la Nouvelle Zélande revendiquent la paternité de cette jolie recette qu'est la pavlova, cette meringue surmontée de chantilly accompagnée de fruits frais nommée ainsi en hommage à la danseuse  Anna Pavlova , un dessert léger ... comme un tutu ^^ .

Le cata cooking challenge est un défi mensuel lancé par Catalina du très joli Blog de Cata. Tous les mois elle nous embarque en voyage pour une nouvelle destination gourmande , dans la joie et la bonne humeur.

jeudi 10 août 2017

Millefeuille d'aubergine au chèvre, miel et noix comme Delphine

Comme chaque mois maintenant je vous fais découvrir un nouveau blog que j'aime, ce mois ci j'ai choisi de vous faire voyager jusque chez Delphine de l'excellent et cosmopolite blog Del's Cooking Twist.




Delphine qui est française blogue en français (normal me direz vous) mais aussi en anglais , car expatriée en Suède puis maintenant à Chicago aux États Unis , ses lecteurs sont pour beaucoup anglophones.

Elle a plein de cordes à son arc, blogueuse et styliste culinaire , elle est aussi auteur de recettes , elle a un autre blog lifestyle pour ses voyages et sa vie d'expatriée, elle a sa propre société de food consulting , ses journées sont donc bien remplies ^^ .

Sa cuisine est centrée sur le bien être , originale, colorée, voyageuse et toujours gourmande , assez souvent végéfriendly , parfois sans gluten ou sans lactose. Del's sait parfaitement mettre en valeur ses recettes, ses explications sont toujours super claires et détaillées , débutant ou confirmé, vous trouverez forcement votre bonheur sur son blog dont je vous conseille chaleureusement la lecture.

J'ai choisi de réaliser sa recette de millefeuille d'aubergines au chèvre, car en temps normal je suis la seule à manger ce joli légume d'été qui si on ne le noie pas dans l'huile est délicieux et bon pour notre santé , parce que ma fille est une grande amatrice de fromage de chèvre et que tout ce qui peut en contenir la tente , même mes aubergines c'est dire  ^^ , ce fut d'ailleurs un succès , elle a mangé sa part avec grand plaisir , cette recette est donc sans doute une solution pour faire avaler des aubergines à ceux qui n'en sont pas fans ^^ .

mercredi 9 août 2017

Panzanella à la mozzarella

La panzanella est l'une des innombrables recettes qu'on inventées les mamans tout le tour de la méditerranée pour ne pas gaspiller le pain , c'est une recette anti gaspi , économique à souhait , tout ce qui fait son intérêt gustatif est que des tomates bien mures ça rend du jus et que ça imbibe le pain et le parfume à merveille.





Par contre comme je n'aime pas trop quand le pain est trop imbibé et donc mou (je n'aime rien quand c'est mou ^^ ) je la prépare toujours en ajoutant le pain à la dernière minute , le pain garde ainsi de la tenue, traditionnellement on laisse le pain s'imprégner du jus de tomate et d'huile , à vous de voir suivant vos préférences.

mardi 8 août 2017

Moules de bouchot, sauce au bleu de Bresse

Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu'on me parle moules frites, j'ai l'impression d'être en vacances  (et comme encore une fois cette année je n'ai pas été assez sage et que les vacances c'est pas pour moi, j'en profite je fais vacances dans la cuisine ^^ ).


Les moules pour moi c'est les moules de bouchot.Le bouchot n'est pas un endroit mais une méthode de mytiliculture (l'élevage de moules s'appelle comme ça).

Les moules sont récupérées sur des cordes en mer toutes petites  au printemps, on appelle ça un naissain, puis on place les cordes entre les poteaux en bois de chêne ou de châtaignier non écorcés plantés sur la côte dans la mer, dès la fin du printemps enfin les cordes seront enroulées autour des poteaux.

Les moules y grandissent au gré des marées pendant une année , jusqu'à ce que le mytiliculteur (si vous suivez jusque là c'est la personne qui les élève ^^ )vienne les récolter (elles sont au mieux de leur saveur en été , profitez en donc pour vous régaler)

Le plus fastidieux de cette recette sera de nettoyer les moules, elles sont en effet parfois couvertes de petites excroissances blanches (ce sont le plus souvent des anatifes , petits crustacés qu'on ne consomme pas) et on doit ôter la "barbe" ce qui retenait la moule aux cordages .

Jaunes ou orangées peu importe , elles sont aussi bonnes les unes que les autres , selon certains les orangées seraient des femelles , mais à priori c'est une légende urbaine , c'est juste que comme chez nous la génétique donne plusieurs niveaux de concentration en pigment et donc une coloration plus ou moins vive.

lundi 7 août 2017

ajo blanco pour CMUM

On connait tous le gaspacho , mais moins l'ajo blanco,  cette version sans tomate, sans concombre ni poivrons n'est pas la plus courante, c'est pourtant l'ancêtre du gaspacho moderne (il n'y a pas toujours eu des tomates en Espagne ^^ ) et c'est tout aussi rafraichissant et facile à faire.



On le sert en principe avec des billes de melon , de la pastèque ou des grains de raisin.

Dans l'idéal faites l'ajo blanco avec de l'ail nouveau , sinon pensez à bien ôter le germe des gousses d'ail pour éviter qu'il ne soit difficile à digérer.

C'est facile et rapide à faire et surtout ça présente bien en verrines , ...et ça c'est juste idéal pour notre compile moi un menu , vu que
et
Sandra « Encore un gâteau »

ont décidé d'ouvrir une paillote virtuelle et de nous y embaucher pour le Compile moi un menu de cet été.

Gâteau ultra facile à la fêve tonka

Parfois on a envie d'un gâteau super facile à faire , simple , avec des ingrédients de base , un gâteau qu'un enfant pourrait réaliser , et bien c'est exactement ce que je vous propose avec ce cake.



C'est un peu la même chose qu'un gâteau au yaourt , sauf que la mesure sera le verre, et qu'on utilisera du lait (végétal ou animal à vous de voir).
Je l'ai parfumé avec de la fève tonka , mais citron , vanille , rhum , cardamome , orange ou extrait d'amande iront tout aussi bien .

vendredi 4 août 2017

Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée

La semaine dernière j'ai pris un weekend de milieu de semaine ^^  (je suis allée passer une soirée et une nuit à Brive-la-Gaillarde avec Monsieur Keskonmange histoire de voir si on se souvient encore l'un de l'autre vu qu'en ce moment entre son boulot et le mien on ne fait que se croiser et encore assez rarement ^^ ).


Monsieur Keskonmange m'a gâtée en m'invitant au restaurant , nous sommes allés à La Toupine , un très joli restaurant sur Brive, 

Cet établissement (un bib gourmand au Michelin) est installé dans une jolie maison ancienne en pierre , le décor chic, raffiné et intimiste convient tout particulièrement pour un repas en tête à tête comme nous le souhaitions .

Le restaurant ne compte qu'une quinzaine de tables , ce qui fait que l'ambiance est calme et raffinée (pensez à réserver, c'est bon et ça se sait ).

La cuisine est fantastique : des produits frais de saison , une cuisson parfaite de tous les produits (mention spéciale pour les légumes qui ne sont pas la que pour faire de la figuration) ,  des assaisonnements travaillés , un usage des herbes et épices parfaitement maitrisé pour sublimer les produits  , en clair une vraie bonne adresse que je vous recommande chaleureusement si vous passez par Brive.

Le plat que j'ai préféré ce soir là était de la seiche à la plancha avec sa provençale de légumes, je l'ai tellement aimé que j'ai tenté d'en refaire une version à la maison , l'originale est un festival de saveurs , ma version à régalé toute ma petite famille , je pense que ça va devenir un classique à la maison tant nous avons tous aimé.

mercredi 2 août 2017

Lassi salé à la cardamome verte

Comme je vous l'ai expliqué sur la recette des Naans au fromage quand j'étais  jeune mariée notre restaurant favori au papa des raptors et à moi même était un tout petit restaurant indien installé "rue de la soif" à Limoges , il est fermé depuis bien longtemps maintenant mais je pense qu'il a conditionné mon amour de la cuisine indienne pour beaucoup , parmi les choses que j'ai découvert en dinant dans ce restaurant il en est une qui est restée parmi mes meilleurs souvenirs , les lassis.




Le lassi est une boisson lactée un peu comme un milkshake mais en version plus légère car à base de yaourt, mes deux préférés étaient les lassis à la mangue (mais qui sont un peu comme un dessert pour moi) et les lassis salés parfumé avec des épices qui sont souverains pour calmer le feu des épices de votre plat indien (j'adore les épices , mais quand c'est trop piquant mon estomac se rappelle à moi ^^ ).

Je vous propose une version simplifiée avec du yaourt grec de brebis pour base , le lassi étant une boisson à base de lait fermenté (un peu comme le lben) , donc comme du yaourt.

Naans au fromage comme Sandjee

Dimanche dernier j'ai embarqué toute ma petite famille pour un voyage des papilles en Inde , quand j'étais adolescente j'ai eu un correspondant indien et j'ai toujours eu envie de visiter ce magnifique pays , ce n'est pas malheureusement au programme pour bientôt , mais en attendant je me fais plaisir en cuisinant indien assez souvent , j'aime la saveur chaude du curry et aussi et surtout les pains indiens.


J'ai découvert les pains naans dans un petit restau indien aujourd'hui fermé , je crois que c'était notre cantine avec le papa de mes enfants quand nous étions tout jeunes mariés , et chaque fois je me gavais de naans au fromage et de lassi salé à la cardamome , c'était à l'époque pour moi le summum de l'exotisme , le patron nous connaissait bien à force et j'adorais y passer mes samedis soirs , entre multiples plats gourmands , et musique indienne de type bollywood , de très bons souvenirs.

Et même si aujourd'hui ma cuisine voyage volontiers de par le monde je garde une place à part dans mon cœur pour la cuisine indienne.

Je suis allée chercher cette recette chez ma spécialiste de la cuisine indienne préférée , j'ai nommé Sandjee du merveilleux blog Bollywood Kitchen , allez zou je vous embarque vous aussi pour déguster ces merveilleux pains levés (c'est pas le plus commun pour les pains indiens) fourrés avec de la vache qui rit (oui oui de la crème de gruyère) , comme nous l'explique Sandjee ce naan fromage est une invention française , mais comme c'est un vrai délice ne nous en privons pas (même si la version sans fromage et avec coriandre me plait aussi beaucoup ).

mardi 1 août 2017

Confiture de framboises rhubarbe

Faire ses propres confitures c'est avoir le plaisir de réaliser maison sans aucun additif colorant ou conservateur des pots de bonheur à partager , la confiture faite en saison avec des fruits parfaitement murs* est incomparable avec celle qu'on peut acheter , on a pas forcement besoin d'une bassine en cuivre pour faire sa confiture maison même si c'est un plus car le cuivre conduit parfaitement bien la chaleur.



Chez moi je fais le plus souvent mes confitures je les fais dans ma grande casserole en inox, j'en fais de petites quantités à chaque fois ce qui me permet de varier les gouts.

Cette fois ci j'ai réalisé ma confiture avec une nouveauté , un sucre Beghin Say tout nouveau , des gros cristaux à l'ancienne , exprès pour faire de bonnes confitures comme les faisaient nos mamies.

J'ai trouvé que la confiture se cuisait mieux et plus vite , sa texture est parfaite et le mélange framboise rhubarbe est délicieux.

lundi 31 juillet 2017

Biscuits apéritifs végétaliens à la farine de pois chiches

Si comme moi vous aimez bien préparer des petites choses salées maison pour grignoter (pour l'apéro, mais pas que) , vous allez adorer ces crackers , à base de farine de pois chiche ils ont un délicieux gout grillé , avec les graines de sésame noir sont joliment tachetés, et surtout sont prêts en un rien de temps , moins de 30 minutes avant de les grignoter seuls ou en compagnies de petites sauces , je recommande avec du houmous pour un snack 100 % pois chiches et sésame ^^ .



J'ai découvert cette recette sur le site Elephantastic Vegan qui regorge de bonnes idées pour les végétaliens.


Je récapitule donc , c'est végétalien , sans gluten , facile à faire , pas trop calorique et surtout , c'est super bon , vous attendez quoi pour en faire ^^ ?

dimanche 30 juillet 2017

Stuffat tal majjal , civet de porc maltais pour le catacookingchallenge07

Une dernière recette pour le catacookingchallenge07 , ce défi lancé par Catalina du très joli Blog de Cata qui ce mois ci est accompagnée par Sophie du non moins chouette blog La tendresse en cuisine, je pioche encore dans mon petit livre de cuisine maltaise , et je nous prépare un civet de porc façon maltaise , on sent l'influence de la cuisine italienne , ici point d'oignons , mais des poireaux , cela peut surprendre , mais le poireau fond dans la sauce et finit de la lier , il lui donne un petit gout sucré des plus agréables, essayez vous allez être étonnés.




J'ai réalisé cette recette avec du sauté de porc , qui est vraiment peu gras, cela donne une chair longue un peu comme celle du lapin , si vous le souhaitez vous pouvez remplacer le porc par du lapin ou de la dinde , je pense que cela tout aussi bon .

Pour servir j'ai testé avec des pommes vapeur et des pâtes , définitivement les pâtes sont les amies du civet , rien que la sauce avec des tortis , miam miam miam .

J'ai réalisé cette recette avec mon robot modèle G de chez Ollas GM , on peut bien sur la cuisiner dans une cocotte en fonte (passez la cocotte dans le four après la préparation et laissez mijoter 1 h 30).

samedi 29 juillet 2017

Soppa tal qarabaghli u basali , soupe de courgettes aux oignons et aux pois cassés maltaise

Ce mois ci avec Catalina du chouette blog de Cata et avec la marraine de cette édition , j'ai nommé Sophie du super blog La tendresse en cuisine nous voyageons en méditerranée et pour moi tout particulièrement à Malte , ma sœur y a fait plusieurs séjours avec ses élèves et elle a eu la gentillesse de me ramener un joli petit livre de cuisine locale qui m'a donné quelques jolies recettes pour participer au #catacookingchallenge07.



Aujourd'hui je vous propose une jolie soupe veloutée et parfumée qui en plus vous permettra d'écouler une partie du stock des courgettes du jardin si comme moi vous avez des amis jardiniers qui commencent à être un peu envahis par une abondante récolte.

mardi 25 juillet 2017

Falafels express (préparation en bocal pour le placard)

Il y a déjà quelques temps j'ai découvert chez le Chat Vegan cette préparation pour falafels express , j'ai à peine modifié sa préparation pour qu'elle colle à ce que j'avais dans mes placards et depuis dès que l'envie s'en fait sentir je dégaine mon bocal pour me préparer des falafels , pour l'apéro , pour grignoter pour compléter des crudités , c'est sain (bon ok c'est frit mais ça ne boit pas trois litres d'huile non plus) , c'est rassasiant , c'est gourmand et c'est super easy , pour ma part je les aime tout particulièrement avec une sauce yaourt soja nature , citron et tahini , mais avec du ketchup ou de la mayonnaise végétale c'est super bon aussi. 




Avec 120 grammes de mélange sec on réalise environ 12 falafels (+/- suivant leur taille) et c'est largement assez pour une personne avec un solide appétit.

N’hésitez pas à préparer plus de mélange sec , comme ça ce sera encore plus rapide la prochaine fois que vous aurez envie de falafels ^^ .

dimanche 23 juillet 2017

Café Glacé de Valérie ou presque

Je vous l'avais promis , chaque mois j'irai faire un tour sur la blogosphère pour vous proposer un blog et surtout une recette issue de ce blog. Ce mois ci c'est chez Valérie, de l'excellent et surtout ultra gourmand blog I Love Cakes, que je me suis promenée , et WARNING : attention si vous êtes au régime ne cliquez pas sur le lien , non surtout ne le faites pas , car vous allez me maudire.
Valérie est la reine du dessert qui vous fera baver d'envie devant votre clavier , normal me direz vous vu que c'est son métier , elle est pâtissière et son chéri cuisinier , j'envisage de leur envoyer une demande d'adoption , à mon avis on doit se régaler chez eux ^^ .



Valérie qui tient ce blog depuis 2008  à aussi de multiples passions dont les voyages et les séries , et est aussi la mamanchien d'un adorable toutou , ce qui fait que sur son blog vous aurez aussi la possibilité de voyager immobiles , et de faire le plein de bonnes adresses dans sa région grenobloise mais aussi du côté de Lyon ou de l'Alsace . En clair un blog à dévorer des yeux mais pas que ...

Comme je ne suis carrément pas au niveau de ses gâteaux j'ai fureté partout sur le blog et je suis tombée sur cet article de café glacé , et si Valérie n'est pas particulièrement fan de caféine, moi je suis coffee addict , même si avec l'age (ben voui je fais presque partie des dinosaures de la blogo moi avec mes  44 ans ^^ ) j'ai de plus en plus de mal à supporter l'acidité du café ce qui fait que j'ai drastiquement réduit ma consommation , sauf que la, miracle, Valérie nous propose une infusion à froid du café(cold brew) et youpiiiii plus d'acidité , je vais pouvoir m'en faire tous les jours régulièrement de temps en temps ^^ (c'est pas très light non plus surtout avec ma version personnelle  ).

Bowl noodles et poulet grillé caramélisé inspiration vietnam

En ce moment j'ai des envies de salades rapides et faciles à faire, de bowls gourmands mais légers , l'été et les "vacances" me donnent souvent ces envies , comme des bonnes résolutions à retardement ^^.



J'ai mis vacances entre guillemets parce que Keskonmangemaman ne prend pas de vacances encore cette année , je bosse tout l'été , mais comme les raptors sont en vacances et que je n'ai pas besoin de les amener au lycée/ à la fac je me sens comme en vacances ^^ , et vous les gourmand(e)s c'est les vacances chez vous aussi ? Vous partez ou pas cette année ? Dites moi tout en commentaire, faites moi rêver ;-)

Aujourd'hui je vous propose donc une jolie salade de nouilles de riz, un peu comme celle de crevettes sauf que c'est une version au poulet mariné et grillé , c'est rapide et facile à faire , si vous ne mangez pas de viande remplacez le poulet par du tofu , ce sera tout aussi bon.

vendredi 21 juillet 2017

Tajine de poulet au citron et citron confit au GM Pot

Un bon tajine c'est délicieux , mais ça prend un peu de temps à cuire , mais si comme moi vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous pour réaliser cette recette alors vous pouvez compter sur le modèle G de chez Ollas GM , ce robot magique sait tout faire , et surtout il peut vous permettre de réaliser cette jolie recette sous pression et donc de gagner un temps précieux.



En ce moment c'est les soldes chez mon partenaire , courez y voir , c'est déjà des prix défiants toute concurrence avant les soldes , alors soldés je ne vous dis pas les bonnes affaires qu'on peut y faire (car ce n'est pas que des multi cuiseurs , ils ont une super gamme pour la cuisine et la maison et même pour les sportifs )  , alors go go go , c'est le moment d'en profiter.


mardi 18 juillet 2017

Toasts de panisse , mousse d'anchoïade douce et câpres

C'est toujours un plaisir de travailler avec les produits Jean Martin , je n'ai jamais été déçue par aucun produit, tout est  parfumé, à le gout du sud, du soleil, des vacances, du bonheur quoi ^^.



C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose de réaliser de jolis toasts méditerranéens pour l'apéro , avec que des produits du sud. De la panisse (à base de farine de pois chiches), et surtout avec de l'anchoïade douce de chez Jean Martin, cette crème à base d'anchois et d'olives qui est délicieuse pour pimper vos crudités, faire une sauce salade ultra gourmande, peut aussi se transformer avec du mascarpone en une crème/mousse onctueuse et parfumée, idéal sur des toasts à l'apéro.

samedi 15 juillet 2017

Recette autour d'un ingrédient : Verrine de mousse abricot et lavande

Un de mes fruits préféré est l'abricot , sucré et acidulé il se consomme tout aussi bien frais que cuit , en compote , en mousse , en confiture , en entremet , en gâteau , en brochettes, en accompagnement de viandes blanches , c'est un délice.



J'ai choisi de vous proposer une mousse légère (en bouche ^^ ) idéale pour terminer un repas , c'est un match gagnant avec le sirop de lavande , si jamais vous n'aimez pas remplacez le par du basilic , ou par rien, c'est très bon aussi sans rien.

Je me sers de la confiture d'abricots de ma maman pour réaliser cette mousse , vous pouvez pour alléger faire une compotée d'abricots frais, une purée de fruits légèrement réduite pour atteindre la consistance d'une compote fluide.

Ma maman à ma demande à ajouté des amandes effilées dans la confiture , elles apportent un peu de croquant à la mousse , et leur parfum se marie à merveille avec les abricots.

jeudi 13 juillet 2017

salade inspiration thaï aux crevettes

J'adore la cuisine asiatique, tout particulièrement la cuisine thaï , c'est souvent rapide à faire , c'est sain , c'est coloré , c'est parfumé , c'est tout ce que j'aime en quelque sorte ^^ .
Je fais assez souvent des salades aux accents asiatiques , mes raptors adorent , je vous en propose une aujourd'hui qui est parmi leurs préférées , et qui ne prend que quelques minutes à préparer.



Elle est très fraiche , idéale pour les jours de grosse chaleur (bon pas comme cette semaine alors ^^ ) , pour ceux qui n'aimeraient pas les crevettes remplacez les par du poulet , ou pour les végéta*iens par du tofu  , du tofu à la mangue par exemple (la marque taifun en fait un excellent ).

mercredi 12 juillet 2017

Salade caprese (tomates mozzarella basilic )

La salade de tomates mozza c'est un grand classique chez moi en été , sauf pour mon raptor masculin qui n'aime pas les tomates  (tsss c'est si bon pourtant les tomates bien mûres et bien juteuses ) mais ma fille et moi même nous délectons à chaque fois que je prépare cette recette.



Aujourd'hui j'ai dérogé à ma règle habituelle de prendre des tomates cœur de bœuf ou rose de berne , j'ai choisi une magnifique tomate jaune , avec quelques touches de rouge , un peu rosé, pour sublimer le blanc de la mozzarella ( au lait de vache , au risque de me faire huer je la préfère à celle au lait de bufflonne que je trouve particulièrement forte en gout).

Je participe donc avec cette recette toute simple au défi de recette.de pour le mois de juillet avec une cuisine multicolore (en espérant faire revenir le soleil avec cette jolie recette ) .

lundi 10 juillet 2017

pizza bianca courgettes olives et caprons

Quand on pense pizza immédiatement on pense sauce tomate , sauf que la pizza ça existait déjà avant qu'on rapporte la tomate d'Amérique du Sud , c'est la pizza bianca ,l'originale romaine est à peine garnie: un peu de romarin , du sel , de l'huile et hop c'est tout , comme on est des gros gourmands à la maison j'ai un peu chargé la garniture  (notamment avec plein de mozzarella dessus , #teamfromagequifond ^^ )



 
Faire sa propre pâte à pizza c'est super facile , encore plus avec la machine à pain , si vous n'avez pas le temps ils en font de très bonnes au rayon frais , à vous de voir pour ce qui vous convient le mieux.

jeudi 6 juillet 2017

verrines de panna cotta courgette coco au curry pour CMUM (végétalien )

J'aime beaucoup les filles de Compile moi un menu (malgré les gouts musicaux "particuliers" de Sandra , il faut bien l'avouer ^^ ) , et comme je n'avais pas grand chose à faire ces derniers jours (ahum , presque rien niveau boulot , les raptors en vacances à nourrir deux fois par jour , tous les jours , tous les jours , tous les jours etc) je me suis dit que j'allais faire tourner leur paillote ^^.

Oui car Sandra « Encore un gâteau »et Nath « Une cuisine pour Voozenoo » ouvrent pour cet été une paillote éphémère sur le net ou nous allons tous bosser un peu beaucoup avec acharnement, au programme cocktails (avec ou sans alcool) , verrines et autres bouchées apéro , brochettes et pour finir sur une note sucrée glace et sorbets , c'est donc un super programme qui va durer jusqu'au 25 août date de la fermeture de la paillote virtuelle .



Je vous propose donc une jolie petite recette de verrines avec la crème de courgettes au curry coco bio de mon partenaire Jean Martin.

mercredi 5 juillet 2017

Bataille Food 47 , Quesadilla mexicaine à l'avocat

Tout le monde connait les wraps et autres fajitas et buritos , voire les enchiladas , mais savez vous qu'avec des tortillas (de blé ou de maïs) , maison ou pas suivant votre temps, on peut préparer un somptueux sandwich chaud , la quesadilla (queso c'est fromage en espagnol ).



Comme toute fromage addict je vous une vénération au fromage fondu et j'avoue que je me nourrirai volontiers que de quesadillas , c'est en plus super facile à faire , donc aucune excuse pour ne pas tenter .

Le sandwich venu d'ailleurs c'est le thème de cette super Bataille Food , Lova de graine de faim Kely ,nommée marraine par  Valérie de Ilovecakes, nous a proposé de nous balader dans le monde et d'y manger sur le pouce.

La bataille food c'est le joli défi lancé par Jenna du Bistro de Jenna , qui nous réunit tous les mois autour d'un thème donné.

lundi 3 juillet 2017

Pesto genovese pour le catacookingchallenge#07

Si vous êtes des habitués du coin vous savez que tous les mois je participe au catacookingchallenge, ce défi organisé par Catalina du très joli et super gourmand Blog de Cata , ce mois ci elle nous propose en compagnie de Sophie de La tendresse en Cuisine, de nous balader dans les cuisines d'Europe Méditerranéenne  (je vous laisse aller voir la liste des pays sur son blog ) et notamment d'Italie , ça tombe bien je voue une passion gourmande à la cuisine Italienne , j'en ai de nombreuses recettes sur le blog, en fait j'aime toutes les cuisines méditerranéennes , qui vont si bien avec l'été que je vais pouvoir vous proposer plein de chouettes recettes tout au long de ce mois.



Pour commencer donc je vous propose un petit tour en Italie avec une préparation simplissime mais qui fera toute la différence faite maison, cette sauce est un grand classique peut être que ce n'est pas "the" recette pour les puristes mais c'est celle que je réalise quand j'ai de grandes quantités de basilic à ma disposition comme c'est le cas en ce moment.

Mon basilic est un basilic à petites feuille que j'ai dans le panier bio des jardins de cocagne , mais un à grandes feuilles ira très bien aussi, le gout herbacé sera peut être un peu moins prononcé c'est tout.

vendredi 30 juin 2017

mousse de fraises et son coulis pour la Battle Food #53

C'est enfin l'été sur les étals , ils sont colorés à souhait et on voit apparaitre à nouveau tous ces merveilleux fruits et légumes, bourrés de vitamines , gorgés de soleil , frais , légers , plein de lycopène et d'anthocyanes , ces deux jolies molécules qui donnent leurs belles couleurs rouges/ violacées à de nombreux fruits et légumes de saison (sans compter le bêtacarotène et la chlorophylle aussi ^^), et le rouge c'est ce que nous demande Sandrine du joli blog , Le dessert c'est pour moi :).



Elle a été désignée marraine de cette édition par Kelly  de My Pastry Addiction.

Moi quand je pense rouge je pense fraises , c'est elles qui en premier arrivent sur les étals et elles vont rester au top jusqu'à la fin de l'été ,voire jusqu'en automne pour certaines variétés , ce parfum délicieux qu'elles dégagent me met en joie et je ne me lasse pas de les croquer pour le dessert sous toutes leurs formes , car en tarte , en compote , en confiture , en crème , en mousse j'en passe et des meilleures , la fraise c'est la star des desserts d'été.


La Batlle Food c'est ce défi culinaire crée par Carole du blog Sunrise over Sea. Chaque mois, les blogueurs (et non blogueurs) se défient autour d'un thème défini par un parrain ou une marraine. Il n'y a rien à gagner, hormis le plaisir de partager .

jeudi 29 juin 2017

fondant choco-châtaigne, infusion marrons chauds pour le Tea Time Challenge #3

Aujourd'hui je vous propose de venir prendre le thé en Limousin, ma jolie région dont le symbole est la feuille de châtaignier, et pour rendre hommage à ma région je vous propose de réaliser pour le tea Time Challenge#3 un fondant choco-châtaigne avec son infusion aux marrons chauds.


J'aurai pu choisir le clafoutis/ la flognarde , de saison et emblématique de ma région , mais vu qu'il fait de nouveau frisquet, qu'il pleut et qu'il vente, on se croirait presque en Automne ^^, j'ai eu envie d'un peu de douceur et de réconfort( et de chocolat aussi ^^ ).

Le Tea Time Challenge est un défi initié par Lewis de Fleur de Thé, elle nous propose tous les mois de partir prendre le thé, et ce mois ci c'est en France qu'on le prend, avec une spécialité de chez nous  :).

lundi 26 juin 2017

Riz aux haricots rouges avocado bowl

C'est lundi c'est Meat Free Monday , aujourd'hui je vous propose l'une de mes associations préférées entre féculents et légumineuses , du riz pilaf aux haricots rouges , un plat d'inspiration mexicaine , que je sers en principe avec de l'avocat et du citron vert , c'est sain , rassasiant , plein de délicieuses protéines végétales et super facile à faire.



J'utilise pour cela mon robot modèle g cuiseur sous pression , si vous n'avez pas encore ce merveilleux outil et qu'il vous tente , je vous propose d'aller jeter un œil à la page de mon partenaire Ollas GM qui fabrique ce merveilleux robot (c'est un robot qui a son équivalent sur le marché français , il cuit , rissole , cuit à la vapeur , sous pression , saisit , fait lever la pâte , sert de cuit riz et de cuit pâtes , est capable de se transformer en four d'appoint avec un accessoire tête de four et tout ça à des prix très en dessous de ce qu'on nous propose sur le marché français classique ) , donc si jamais vous avez envie vous aussi de cuisiner à toute vapeur.... envoyez moi un mail à lncuisine@live.fr je transmettrai au service commercial votre demande (ils sont super sympa , pros , capable de répondre à toutes vos questions techniques ou commerciales , en plus c'est les soldes très bientôt ... je dis ça je dis rien ^^ .

samedi 24 juin 2017

Foodista Challenge 31 :Brochettes de Tofu fumé et d'abricots au romarin au paprika fumé

Aujourd'hui les gourmand(e)s je vous embarque avec moi sur le joli thème de Lina du joli blog Chaud Patate, elle nous propose pour le Foodista Challenge 31 de célébrer la Saint Jean , l'été , avec des recettes au gout fumé , ce gout bien particulier que prend la nourriture quand on la cuit au feu de bois , c'est la saison idéale pour cuisiner en extérieur, vive le barbecue et/ou la plancha (même si on a pas le gout de fumée là pour le coup ^^ ).


J'ai longuement réfléchi sur ce thème un peu coriace , et je me suis dit que j'allais en profiter pour vous faire découvrir un produit fumé qu'on aime beaucoup à la maison , le tofu fumé , car autant le tofu ferme n'a pas vraiment d’intérêt gustatif seul , il faut absolument le cuisiner pour en tirer un miam, autant le tofu fumé je le croquerai en petits dés à l'apéro , en grignotage gourmand avant le repas , j'en mettrai dans mes burgers et mes salades , c'est un tofu délicieux (enfin si on aime le gout fumé évidemment ^^ ).

Je l'ai marié à des joli abricots et pour accentuer encore c gout fumé que j'aime bien j'ai saupoudré mes brochettes de pimenton (du paprika fumé).

Brochettes que j'ai fait moi même avec des branches de mon romarin , histoire de marier l'abricot avec un produit qu'il aime bien ^^.

vendredi 23 juin 2017

Mini pizza de panisse au chèvre ou à la mozzarella

La panisse c'est cette préparation à base de farine de pois chiche dont je vous ai déjà parlé dans cet article sur les frites de panisse au quinoa ou celui ci ou j'en ai fait des croutons pour un délicieux velouté aux champignons des bois (qui peut se manger froid aussi ^^ ).



C'est une excellente base pour de repas végéta*iens, le pois chiche étant une légumineuse c'est une excellente source de protéines végétales, et comme c'est de la farine on peu la glisser à peu près partout ou on utiliserait de la farine normale pour agglomérer/densifier une préparation.

jeudi 22 juin 2017

Magret de canard au four

Comme vous le savez (ou pas) je fais partie du groupe des Toqués de Cuisine AZ .Ce groupe sympathique et dynamique réunit des passionnés de cuisine de tous horizons , des pros et des amateurs , des confirmés et d'autres plus débutants.




Mais surtout tous ces passionnés alimentent en recette le site Cuisine AZ , chacun avec notre niveau en cuisine. Lors d'une discussion avec Dominique, notre super animatrice du groupe, on s'est rendues compte que nombreux sont les internautes qui cherchent parfois en vain sur le net des recettes basiques, des clefs pour mieux cuisiner au quotidien, nous n'avons en effet pas tous eu la chance d'avoir une maman/ une mamie qui cuisine(ait) et qui nous a transmis son savoir,  et comme il faut bien commencer un jour .

Car oui super scoop , on ne s'est pas réveillés un matin en sachant cuisiner, ce serait trop facile ^^ non non nous avons essayé, testé, re-testé, eu des échecs cuisants, des recettes ratées à peine mangeables on connait aussi, moins souvent avec l’expérience, mais ça nous arrive encore ^^.



Voilà pourquoi je vous proposerai de temps en temps des recettes basiques , sans doute avec des explications qui vous paraitront fastidieuses si vous savez déjà un peu cuisiner, pour tous ceux qui comme moi on envie de transmettre un peu de leur savoir n’hésitez pas à aller déposer des recettes sur Cuisine AZ et à venir toquer à la porte des Toqués (^^ uhuhu ).

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