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Des recettes pour des petits plats simples, facilement réalisables , pour voyager dans son assiette et pour le plaisir de dire : c'est moi qui l'ai fait!!!

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Cecotec - Ollas GM

lundi 24 avril 2017

Frites de panisse au quinoa , sauce à l'ail

 Depuis que je m'intéresse à la cuisine végétale mes placards regorgent de nouveaux ingrédients , il faut parfois un peu de temps pour les apprivoiser et surtout pour les faire apprécier de ma petite famille , les raptors s'ils sont assez aventureux de la papille sont aussi avec des gouts bien affirmés , et surtout (parce que ce serait trop facile sinon ) des préférences assez éloignées , en clair mon fils et ma fille n'aiment généralement pas la même chose , ce qui rend parfois la préparation des repas assez croquignolesque ^^ .


Et dans les nouveaux ingrédients que ma fille n'apprécie pas des masses il y a le quinoa (comment ne peut on pas aimer cette pseudo céréale qui n'a pas beaucoup de gout en elle même , peut être finalement que c'est son manque de gout qui la dessert... ) 

Quoi qu'il en soit je n'ai pas renoncé à lui en faire manger , voici donc pourquoi j'ai testé cette jolie recette de Miss Pat , qui si elle n'a pas enchanté ma fille ( je l'aurai un jour , je l'aurai ^^ ), a régalé tout le reste de la famille.

J'ai un peu modifié la recette , mais la sauce à l'ail qui l'accompagne est une pure merveille , ultra gourmande et parfumée je pense qu'elle aura sa place avec les autres dips sur mes prochains plateaux de crudités .

Panna Cotta façon After Eight pour Yanis (recette pour Iris )

Bloguer c'est aussi s'ouvrir sur le monde , faire de jolies rencontres , apprendre , c'est comme ça qu'un joli samedi j'ai rencontré Chantal de la cuisine de Blanche  autour d'une tasse de thé et en compagnie de Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises .

Nous avons papoté de plein de sujets, de cuisine bien sur , de nos vies en dehors du blog, et surtout de la création de ce petit livre Numérique que je vous propose de télécharger soit en pdf soit sur l'apple store 

 

vendredi 21 avril 2017

Moka pour CMUM pour le 21/04 Bon anniversaire Nath

Aujourd'hui est un jour particulier vu que nous célébrons l'anniversaire de l'une des drôles de dames de CMUM (Compile Moi Un Menu pour les non initiés ^^ ).
C'est  Nathalie de Cuisine Voozenoo  qu'on fête en effet aujourd'hui , sur l'excellente idée de son binôme gourmand , Sandra de Encore un Gâteau , qui pour l'anniversaire de sa complice nous fait bosser pour trouver le gâteau idéal pour Nath.



Nath que je commence à connaitre un peu , et pour qui si j'ai tout bien compris le café est une addiction, voici pourquoi aujourd'hui je lui propose une belle part de ce moka (avec plein d'amandes dessus vu que comme moi elle est ascendant écureuil ^^ ).



Le moka est un dessert classique de la pâtisserie française , je n'avais jusqu'à présent jamais fait la version avec la crème au beurre , c'est un tort , c'est un peu technique certes , mais cette crème onctueuse , aérienne , mousseuse , ultra riche et calorique certes , est un vrai délice. Alors puisque aujourd'hui c'est fête au diable les bonnes résolutions (et puis de toute façon on fait bien partie de la team nobikini non ^^ ).

jeudi 20 avril 2017

Battle Food #51 , my cream is rich , mousseline tagada comme un fraisier déstructuré

Nous avons adoré bosser pour Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises en détournant nos classiques , nous voici repartis pour une belle édition de la Battle Food , organisée d'une main de maitre par Maman Pâtisse qui nous convie a nous délecter avec la crème de la crème , ce mois ci on se fait plaisir avec du crémeux bien parfumé , exit vanille et chocolat , trop facile , on va faire plus exotique ^^ .



Le petit rappel qui va bien pour vous expliquer c'est quoi donc cette fameuse Battle Food : La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Le principe est simple, les participants doivent publier une recette autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. A l’issue de chaque Battle, un tableau Pinterest est réalisé et la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur



Vu la saison les fraises (pour mon plus grand bonheur et celui de ma princesse ) ont de nouveau envahi les étals , c'est comme ça que j'ai eu l'idée de faire une crème mousseline à la fraise tagada et à la servir en verrines , comme un fraisier déstructuré , avec en biscuit des mini cœurs croquants et des morceaux de kinder bueno white, autant vous dire que j'ai fait un carton auprès de mes ados ^^ 

mardi 18 avril 2017

Jambon persillé de bourgogne pour le #catacookingchallenge04

Ce mois ci Catalina du très joli et super gourmand Blog de Cata nous propose pour le #catacookingchallenge04 d'aller faire un tour en Europe de l'Est ou de nous promener en Franche Comté et en Bourgogne pour les balades en France.


J'ai donc eu envie de cuisiner une spécialité de Bourgogne que j'apprécie beaucoup , jusqu'à présent je l'achetai tout prêt , mais je me suis lancée et même si le temps de cuisson et de repos parait super long , le temps réel de préparation est vraiment rapide , j'en ai fait une toute petite terrine de 15 cm de long, la prochaine fois j'en ferai bien plus  , vu comment tout le monde a apprécié cette recette chez moi .


lundi 17 avril 2017

Carrot cake à la compote de pommes et à l'ananas

J'adore les carott cakes moelleux et parfumés avec un vrai glaçage de type buttercream c'est délicieux , le carott cake ce dessert qui permet de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en rendent compte est quand même une petite bombe calorique , à réserver donc pour des occasions spéciales, comme pour le lundi de Pâques (pâques => lapin => Carottes= la boucle est bouclée ^^ ) pour ceux qui comme moi font une overdose de chocolat (je n'en suis pas fan du tout en fait ^^ ).


Ce gâteau est très humide , il a une texture plus proche du pudding que du traditionnel carott cake ,ce qui est plus traditionnel c'est le glaçage cream cheese et beurre qui est hautement calorique , mais qui a mon sens fait toute la différence , sachant que comme je le dis souvent , tout est toxique , rien n'est toxique , tout est question de dosage , un excellent précepte de ce bon vieux Paracelse, puis bon c'est pas les gâteaux qui font grossir mais le remord qu'on a de les avoir mangé  ^^ .

dimanche 16 avril 2017

Cannoli siciliens à la pâte de pistache (à 4 mains avec ma petite soeur pour son anniversaire)

Quelle drôle d'idée des cannoli pour un anniversaire , on ne peut même pas y mettre une bougie ^^ (remarque c'est pratique comme ça on ne vieillit pas ;-) )...


C'est ce que j'ai pensé quand ma petite sœur m'a dit pour mon anniversaire je veux des cannoli et on les fera ensemble , je cuisine rarement avec elle , et pour cause , elle vit à Paris et moi en Haute Vienne , c'est pas tout à fait la porte à côté , mais c'est amusant de cuisiner à 4 mains , si vous avez des frangin(e)s essayez , ça vous rappellera sans doute de bons souvenirs quand enfants vous jouiez ensemble .

Après avoir cherché plein de recettes sur le net notre choix s'est porté sur les cannoli Siciliens de La cuisine de Micheline , la recette y est particulièrement bien expliquée, et pour une première nous avons trouvé les nôtres bien réussis , recette testée et approuvée donc.

vendredi 14 avril 2017

Pudding de chia au lait d'amande vanillé et fraises

Les graines de chia sont très intéressantes, tant sur un plan nutritionnel que sur un plan gustatif , leur côté mucilage (gélifiant) permet de réaliser des crèmes facilement , elles sont pleines de fibres (et notre alimentation en manque très souvent ) , des fibres douces qui permettent un transit régulé sans agresser les intestins fragiles , elles sont aussi une excellente source de protéines végétales , autant de raisons de les mettre au menu.



Mais à mon sens la raison la plus valable de se servir de ces petites graines blanches et noires c'est que c'est super bon , si on aime les textures gélifiées ,les bubble teas , les perles du japon (tapioca) on ne peut qu'apprécier ce dessert / petit déjeuner.

J'aime beaucoup l'effet croustillant du cœur de la graine dans cette texture gélatineuse, associé à l'amande , la vanille et la fraise , c'est un vrai délice.

jeudi 13 avril 2017

Thon à la puttanesca

On dirait presque une grossièreté , d'ailleurs si on traduit puttanesca c'est une grossièreté , mais c'est surtout un vrai régal , en principe la sauce se fait avec des anchois au sel , que je n'aime absolument pas , c'est comme ça que j'ai eu l'idée de les remplacer par du thon, cela m'a donné une sauce délicieuse , aussi bonne chaude que froide , à utiliser avec des pâtes ou du riz ou à manger telle que.

Personnellement je l'ai trouvée encore meilleure froide avec du bon pain croustillant , mais dans une salade de riz ou de pâtes ça doit être aussi un vrai régal .



Cette sauce est un classique italien , je l'ai un peu détournée , pardon pour les puristes ^^ , j'ai choisi de la cuisiner avec mon modèle G de chez Ollas GM , vous pourrez tout aussi bien la réaliser avec une sauteuse , cela prendra juste un peu plus de temps.

lundi 10 avril 2017

Mijoté d'aubergines aux PST (protéines de soja texturées) au multi cuiseur

Je sais bien que ce n'est pas encore la saison des aubergines , mais j'en avais acheté (bouhh pas bien ^^ ) lors d'une virée au grand frais (elles me criaient achète nous , on est délicieuses ^^ ), je n'allais donc pas les laisser se flétrir dans le bac à légumes sans leur offrir la possibilité de me régaler, si vous ne voulez pas acheter de légumes hors saison il y en a de surgelées qui feront parfaitement l'affaire.



J'ai cuisiné ce mijoté dans mon robot modèle g de chez Ollas GM , une cocotte et la plaque feront l'affaire , il faudra par contre bien surveiller et laisser cuire plus longtemps (jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes) , comptez environ 45 minutes de cuisson environ.

dimanche 9 avril 2017

Appropriez vous la recette , boeuf bourguignon au multi cuiseur

Aujourd'hui je participe à un nouveau défi organisé par Sylvie du joli blog la table de Clara , elle nous propose de nous approprier la recette , de la faire classique ou d'y apporter notre petite touche personnelle , et ce mois ci elle nous demande de lui cuisiner un bourguignon.



Je vous propose donc une recette entre daube et bœuf bourguignon réalisé avec mon super robot modèle G de chez Ollas GM , vous pourrez bien entendu faire cette recette sans , une cocotte en fonte et 4 h 30 de cuisson au four th 6 (180° )  après la préparation de départ sur la plaque vous donneront un excellent résultat .



samedi 8 avril 2017

Financier à partager aux myrtilles pour CMUM

Ce mois ci nous fêtons l'anniversaire de notre chère Nath de Cuisine Voozenoo (le 21 avril ) , avec Sandra de Encore Un gâteau elles forment notre tandem de choc d'organisatrices de Compile moi un menu , voici pourquoi Sandra dans le plus grand secret nous a concocté ce thème super gourmand (c'est pas encore ce mois ci qu'on se met au régime c'est moi qui vous le dit ^^ ).



Nous devons donc tout au long du mois proposer à Nath un gâteau pour célébrer son anniversaire , un qui serait à son gout, comme j'ai la chance d'avoir eu Nath de nombreuses fois en binôme lors d'autres défis (et que j'aime beaucoup son blog ^^ ) je connais quelques un de ses péchés mignons en matière de sucré , l'un d'entre eux est la myrtille , je lui propose donc (ainsi qu'à vous mes chers gourmands) de se régaler avec un financier à partager à la myrtille.


Si je me souviens bien Nath aime aussi beaucoup tout ce qui est à base d'amandes , donc ce dessert devrait lui plaire.

vendredi 7 avril 2017

Tartines à la mozzarella et aux tomates séchées , salade de pissenlit

C'est la saison , ils fleurissent partout dans les prés , ces jolies fleurs jaunes  , qui deviendront, lorsqu'elles seront fanées ,autant de fleurs à souffler pour faire s'envoler leur graines (qui n'a jamais fait s'envoler les graines de pissenlit enfant ou même plus grand ^^ , et ne s'est jamais fait enguirlander parce que voyez vous ma brave dame/ mon bon monsieur, c'est que ça vous pourrit une pelouse ces pieds de pissenlit en devenir ... ).



Enfin trêve de digressions c'est la saison du pissenlit , sauvage dans le pré , ou chez votre primeur , cultivé , plus grand et moins amer, cela reste une délicieuse salade , dépurative comme toutes les plantes amères , pleine de fibres , et diurétique (d'où pensez vous que le vient son nom ^^ , d'ailleurs c'est nettement plus joli en anglais , le pissenlit devient dandelion  ).

Si vous souhaitez les cueillir dans les prés faites le loin de ceux qui accueillent des moutons , ces gentils flocons de laine pouvant héberger la douve du foie et la répandre dans leurs déjections , évitons de tenter le diable (et de toute façon toute récolte dans la nature se lave dans une eau additionnée d'un demi verre de vinaigre blanc ou d'une mini goutte de javel pour 10 litres , histoire de ne pas récolter en plus de la salade des maladies pas particulièrement agréables , de la simple gastro entérite à la fameuse distomatose causée par notre peu sympathique fasciola hépatica ).

jeudi 6 avril 2017

Gateau de semoule à l'italienne à la ricotta

J'adore le gâteau de semoule , la semoule au lait , j'aime ce côté humide et frais , cette texture fine , légèrement granuleuse , soyeuse , alors quand j'ai vu passer cette recette chez Edda , du très beau blog  Un déjeuner de Soleil je l'ai immédiatement mise dans ma liste des desserts à essayer de toute urgence (bon la liste est assez longue en fait ce qui explique dans doute pourquoi je ne l'ai pas réalisée de suite ^^ ).


Mais comme la saison des agrumes se termine je me suis enfin décidée à faire cette divine gourmandise pour un repas dominical en famille ,et j'avoue que je ne suis pas déçue , c'est un délice.

mercredi 5 avril 2017

Bataille Food #44 : cheesecake limousin pommes au safran et au miel d'acacia , noisettes caramélisées

On est déjà le premier mercredi du mois d'avril , damn que le temps passe vite ^^  , et voici déjà la belle édition 44  de la Bataille Food , ce défi initié par Jenna du Bistro de Jenna qui nous propose chaque mois une thème défini par une marraine , en l'occurrence un parrain ce mois ci ,  Didier de visites-gourmandes promu au rang de Don par Anne Laure de Maman est psychomot,lors de notre dernière Bataille Food nous a proposé de cuisiner local avec des épices qui viennent de loin (même si l'épice que j'ai choisie peut se trouver tout à côté de chez moi ^^ ).


Si vous me suivez vous savez que je vis du côté de Limoges , que j'y suis née , que j'y ai mes racines , cette belle région Limousin (Nouvelle Aquitaine maintenant , mais j'ai du mal à m'y faire ^^ ) possède de nombreux atouts gastronomiques , le plus emblématique c'est bien sur les pommes (notamment la pomme golden, mais pas que ,  souvenez vous des guignols et de leur fameux mangez des pommes attribué au président Chirac, on notera d'ailleurs que la Corrèze semble être une terre à présidents , Chirac puis Hollande , c'est sans doute que la qualité de vie n'est pas trop moche , et la table encore moins ).

On trouve aussi par ici , surtout en Creuse ,  des noisettes (pensez Creusois ), et enfin même si la région est réputée pour sa bonne viande , les vaches savent aussi faire du lait par ici , on y trouve une spécialité que les Parisiens nous envient , le Val de Vienne , excellent fromage frais de la Laiterie Les Fayes (juste à côté de chez moi  à Isle ) et qui en plus possède le CM le plus fun du net (Limouzi represent ^^ ).


Toutes ces digressions (on croirait que je bosse pour l'office du tourisme , je vais devoir demander une prime ^^ )pour vous expliquer le choix de ma recette pour Didier et ses visites gourmandes .

mardi 4 avril 2017

Deluxe egg salad

Inspirée de la célèbre salade d’œufs durs , l'egg salad américaine qui est de tous les pique niques et autres buffets, voici une recette plus chic et plus gourmande encore que l'originale , une salade d’œufs durs avec une petite pointe d'oignons et de céleri branche , servie dans des croissants dorés . Une jolie idée d'entrée pour les fêtes de Pâques non ?


Si vous le souhaitez vous pourrez aussi la servir dans de jolies verrines , ou sur des toasts de pain grillé , en garnir un demi avocat ou des feuilles de sucrine , cette salade d’œufs durs est une excellente base pour réaliser toutes sortes d'entrées , elle sera aussi très appréciée lors des barbecues ou autres garden parties de l'été.

lundi 3 avril 2017

Chutney de mangue pour recettes autour d'un ingrédient

Ce mois ci c'est chez  Brigitte du très joli blog : Les filles à table que nous allons pour recettes autour d'un ingrédient, ce mois ci c'est la mangue qui sera à l'honneur .

Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu culinaire bien sympathique initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , c'est sa  27eme édition .



 Moi les mangues j'adore ça , et il y a une préparation à la mangue dont je raffole , c'est le chutney , ce condiment sucré salé aigre doux , qui accompagne si bien les curries , je l'ai découvert quand toute jeune mariée avec le papa de mes enfants  dans notre restaurant favori un délicieux restaurant indien, j'ai depuis appris à le faire moi même et je ne m'en lasse pas , ça relève subtilement les plats , ce chutney est bien entendu délicieux avec un curry de poulet , mais aussi avec les viandes froides, il relève bien les œufs durs , donnera du peps à un wraps de crudités , essayez avec des tranches d'avocat , ou délayé dans des carottes râpées c'est un délice.

dimanche 2 avril 2017

Boisson aux graines de chia et carcadé , hydratation et gourmandise au programme

J'ai découvert cette boisson à l'occasion du menu Vg du vendredi 



Si vous ne connaissez pas encore ce joli rendez vous je vous en explique le principe , un groupe de sympathiques blogueuses nous propose le vendredi un menu entièrement végétalien , suivant un thème qui change toutes les semaines , pioché sur leurs blogs favoris de la blogosphère végéta*ienne.

Et même si je ne suis pas végétalienne ,  les omnivores comme moi ont aussi plaisir à cuisiner végéta*ien , chaque petit pas compte ^^ .

J'ai donc découvert grâce à  Melle Prune cette nouvelle boisson fraiche qui me permet d’optimiser mes sources de protéines végétales grâce aux graines de chia (merci à Benjamin de L'ile aux Épices pour m'en avoir fait parvenir ainsi que les fleurs d'hibiscus ) .

samedi 1 avril 2017

Votre top 5 de mars

Ce mois ci  vous avez été un peu moins nombreux (117 000 )  qu'en février ( 128 000 )  à venir sur le blog , sans doute parce que j'ai été un peu moins présente, surtout sur la fin du mois , cependant j'ai adoré vous faire découvrir une partie des traditions culinaires de ma région tout au long du mois de mars et je peux remercier Catalina du très sympathique Blog de Cata pour cette chouette idée .




Cela fait partie d'ailleurs de votre top five de ce mois ci , avec 3 recettes végétaliennes sur  5  vous aussi vous avez sans doute changé en partie vos habitudes alimentaires (comme chez nous pendant ce mois sans viande avec le Challenge Marguerite ) ,  même si j'ai du adapter les repas pour les raptors , un mois entier sans viande du tout j'aurai eu droit à la révolution à la maison ^^ . Et encore lors du challenge le poisson semblait être une option possible , ce qui fait que j'en ai fait plus souvent qu'en temps normal , chez moi on adore le poisson , et chez vous ?

Comme tous les mois précédents quand je fais le bilan je me rend compte que vous êtes des super gourmands , les recettes qui tiennent le haut du pavé sont souvent des desserts , ce mois ci ne fait pas exception à la règle , mais je vous comprend , un cheesecake ça ne se refuse pas ^^ .

Bourriols au bleu d'Auvergne

Les bourriols sont les crêpes du Cantal. Faites avec du petit lait (issu de la fabrication du cantal ) et de la farine de sarrasin, elles remplaçaient souvent le pain dans les campagnes auvergnates et constituaient la base des repas du travailleur. Peu connues hors du Cantal, elles sont les cousines des tourtous/galetous du Limousin ou des galettes de blé noir bretonnes.


Le plus compliqué de la recette sera de se procurer du petit lait , si vous le souhaitez vous pourrez le faire vous même en réalisant par exemple du fromage frais / de la ricotta maison

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